طرز تهیه شیرازی پلو
شیرازی پلو
مواد لازم: برنج:1 کیلوگرم مرغ:1 عدد حاوی 15 کیلوگرم یا گوشت بره 1 کیلوگرم روغن مایع:2 لیوان ماست:1 لیوان زرده تخم مرغ:5 عدد زعفران ساییده:1 قاشق مرباخوری زرشک پلویی:100 گرم شکر:2 قاشق غذاخوری خلال پسته:100 گرم خلال بادام:100 گرم بادنجان دلمه‌ای:3 عدد حلقه شده و سرخ شده طرز تهیه: برنج را همانند ته‌چین آماده می‌کنیم، سپس دو سوم برنج را در مخلوط ماست، روغن مایع، زعفران و زرده تخم مرغ ریخته، مخلوط می‌کنیم و مخلوط را در ظرف دلخواهی که کف آن را چرب کرده‌ایم، می‌ریزیم و یک ردیف بادنجان می‌چینیم.روی آن را یک ردیف خلال بادام، پسته و زرشک می‌پاشیم، سپس گوشت مرغ را قرار داده، بقیه برنج را که به صورت ساده است روی آن می‌ریزیم.از مابقی مایه دور تا دور ظرف می‌ریزیم تا اطراف برنج آغشته به مواد شود، بعد روی ظرف را فویل می‌کشیم و در طبقه اول با حرارت 350 درجه به مدت 1 تا 15 ساعت می‌پزیم و پس از طلایی شدن ته برنج، آن را از فر خارج کرده و به روی یک سینی دلخواه برمی‌گردانیم، روی آن را می‌توانیم با خلال بادام، پسته و زرشک نیز تزئین کنیم.
