اسپاگتی غنی شده با تن ماهی

  مواد لازم برای 4 نفر:
    تن ماهی: 1 بسته
    روغن زیتون بی‌بو: 1 فنجان
    جعفری خرد شده: 1 فنجان یا 60 گرم
    خامه: یک‌ دوم فنجان
    اسپاگتی غنی شده: 500 گرم
    نمک و فلفل: به میزان لازم
    زیتون برای تزیین
    
    طرز تهیه:
    -1 روغن زیتون را با تن ماهی و جعفری مخلوط می‌کنیم تا نرم شود.
    -2 سپس خامه را به این مخلوط اضافه و به هم می‌‌زنیم تا یکنواخت شود. بعد نمک و فلفل و ادویه‌جات دلخواه را اضافه نموده و طعم آن را تست می‌‌کنیم.
    -3 اسپاگتی را طبق دستور می‌‌پزیم. قابل ذکر است اسپاگتی نباید بیش از حد پخته و نرم شود.
    -4 اسپاگتی را آبکش نموده، داخل قابلمه می‌‌ریزیم و به آن کره اضافه می‌‌کنیم. سپس قابلمه را روی حرارت می‌‌گذاریم و آنرا به هم می‌‌زنیم تا کره آب شده و با اسپاگتی مخلوط شود، حال سس را به اسپاگتی افزوده و با دو چنگال بزرگ آنها را مخلوط می‌‌کنیم.
    -5 اکنون اسپاگتی را در 4 ظرف گرم ریخته و آن را با زیتون و جعفری تزیین می‌‌کنیم و همراه با نان برشته سرو می‌‌کنیم. <در صورت تمایل می‌‌توان یک یا دو حبه سیر اضافه و یا به جای جعفری ریحان مصرف نمود.>
    
    
    
    
    لازانیــــا با سبـــــزیجــــــات
    طرز تهیه:
    بادمجان را خوب بشویید و با پوست، مکعبی خرد کنید. در تابه‌ای پیاز و سیر خرد شده را با کمی روغن، تفت دهید و سپس بادمجان و قارچ ورقه شده را اضافه کنید. کمی که تفت خورد، گوجه‌فرنگی را به صورت له درآورید و همراه با رب‌گوجه، زنجبیل، نمک، فلفل و سبزی‌های معطر اضافه کنید.
     کمی که سبک شدند و آب آن تبخیر شد کنار بگذارید. لازانیا را در آب جوش پخته، قالبی را انتخاب کنید و کف آن را چرب کنید.
    سس سفید، شامل کره و آرد را کمی تفت داده و بعد شیر و نمک اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
    در ظرف مورد نظر، ابتدا از سبزیجات ریخته و بعد یک ورق لازانیا روی آن گذاشته مقداری سس سفید روی آن می‌‌ریزیم و مجدد یک ورق لازانیا می‌‌گذاریم. این کار را چند مرتبه تکرار می‌‌کنیم. در آخرین لایه، سس سفید و پنیر رنده شده می‌‌پاشیم و درون فر از قبل گرم شده، حدود یک ساعت می‌‌گذاریم تا روی آن طلایی شود.
    حرارت فر: دویست درجه سانتی‌گراد
    
    برای کدبانوی ایرانی
     اگر دیدید مرغ‌های داخل آب جوش، همیشه دیر پخته می‌‌شوند، از دفعه بعد، چند ساعت پیش از پخت، مرغ را در آب سرد و سرکه بگذارید؛ چرا که گوشت آن ترد و در نهایت خوشمزه خواهد شد.
     بوی نامطبوع مرغ را می‌‌توانید به روش گفته شده از بین ببرید. لیمو‌ترش را به دو نیم تقسیم کنید، ابتدا با آب، مرغ را بشویید و سپس با نمک و لیمو‌ترش، آن را مالش دهید، دیگر مرغ بو نمی‌‌دهد، آن‌گاه می‌‌توانید آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید.
     اگر می‌‌خواهید گوشت سفت را نرم کنید، روی همه قسمت‌های آن مخلوطی از سرکه و روغن زیتون بمالید و بگذارید، مدت دو ساعت به همان شکل بماند، سپس می‌‌توانید
     گوشت را بپزید یا سرخ کنید.