مصرف پنیر پرچرب می‌تواند برای مغز شما مفید باشد

دویچه وله: برای دهه‌ها به مردم هشدار داده‌ شده که از لبنیات پرچرب به دلیل ارتباط آن با بیماری‌های قلبی خودداری کنند. اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که غذاهای لبنی سرشار از چربی اشباع، در صورت مصرف متعادل، می‌توانند فوایدی برای سلامت مغز داشته باشند.

جدیدترین شواهد، یک مطالعه از سوی محققان دانشگاه لوند در سوئد است که نشان می‌دهد رژیم غذایی حاوی مقداری پنیر پرچرب و خامه ممکن است خطر زوال عقل را کاهش دهد.

برای این مطالعه که در مجله‌ آکادمی نورولوژی آمریکا منتشر شده است، دانشمندان داده‌های نزدیک به ۲۸۰۰۰ بزرگسال در سوئد را که در شروع تحقیق به طور متوسط ​​۵۸ سال سن داشتند، بررسی کردند. محققان تخمین زدند که افرادی که پنیر پرچرب بیشتری مصرف می‌کنند، در مقایسه با دیگران، ۱۳ درصد کمتر در معرض خطر زوال عقل هستند.

نویسندگان این مطالعه هنگام بررسی انواع خاص زوال عقل، خاطرنشان کردند که افرادی که پنیر چرب بیشتری مصرف می‌کنند، ۲۹ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل عروقی هستند. زوال عقل عروقی زمانی ایجاد می‌شود که سکته مغزی یا انسداد رگ‌های خونی، جریان خون به مغز را کاهش می‌دهد.

افراد مورد مطالعه که پنیر پرچرب مصرف می‌کردند، همچنین در صورت عدم داشتن یک عامل خطر ارثی خاص برای آلزایمر که به عنوان گونه ژن APOE شناخته می‌شود، خطر ابتلا به آلزایمر کمتری داشتند.

خامه، نوع دیگری از لبنیات پرچرب، نیز به نظر می‌رسد که باعث بهبود سلامت مغز می‌شود. بر اساس نتایج این مطالعه، در مقایسه با افرادی که خامه نمی‌خوردند، افرادی که روزانه حدود ۱.۴ قاشق غذاخوری خامه غلیظ یا بیشتر مصرف می‌کنند، ۱۶ درصد کمتر در معرض ابتلا به زوال عقل هستند.
آیا چربی لبنیات با سایر چربی‌ها متفاوت است؟
محققان حدس می‌زنند که چربی اشباع‌شده در پنیر و خامه ممکن است رفتار متفاوتی نسبت به چربی اشباع‌شده در گوشت‌های فرآوری‌شده مانند بیکن داشته باشد. به علاوه این چربی دارای ویتامین‌ها، پروتئین و مواد معدنی است که ممکن است برخی از خطراتی را که معمولا مربوط به چربی اشباع‌شده است، جبران کند.