شام آخر مرد یخی یک غذای چرب و پر کالری بوده است

چربی بز و گوشت گوزن در کنار نوعی گندم دوران باستان، برگ‌های سرخس؛ این یک دستور غذایی مسابقه آشپزی نیست بلکه می‌تواند یک وعده غذایی بعضی از اجداد ما انسان‌ها باشد.
 
محققان دریافتند که شام آخر اوتزی، مرد یخی تنوع غذایی متناسبی داشته است اما چربی آن زیاد بوده است.
 
این مرد ۵۳۰۰ سال پیش زندگی می‌کرده است و در میان یخچالها مرده است. بدن او هزاران سال در میان یخها سالم ماند و در سال ۱۹۹۱ در یخچال سیمیلاون در مرز ایتالیا و اتریش پیدا شد.
 
پژوهشگران حقایق تازه‌ای از زندگی او را کشف کرده‌اند از جمله غذایی که برای آخرین بار و پیش از مرگ خورده بود.
 
آنها می‌‍‌گویند که معده او از چربی بز وحشی، گوشت گوزن قرمز، نوعی غله باستانی شبیه گندم و سرخس سمی پر بوده است.
چقدر چربی؟
۵۰ درصد غذای او از چربی تشکیل شده بود که خیلی بیشتر از ۱۰ درصد چربی رژیم غذایی دنیای مدرن امروزی است.
 
دکتر فرانک ماکسنر، از انجمن تحقیقات درباره مرد یخی در بولزانو ایتالیا می‌گوید: "با توجه به ارتفاع منطقه‌ای که مرد یخی در آن شکار می‌کرده، او به چنین منبع انرژی نیاز داشته است. در چنین شرایط طبیعی سخت و دشواری برای زنده ماندن به چنین انرژی نیاز است و بهترین راه کسب آن خوردن چربی بوده است."
تصویر سازی مرد یخی کشف تازه، چه چیزی درباره رژیم غذایی پیشینیان ما نشان می‌دهد؟
 
این تحقیق که در مجله "کارنت بیولوژی" منتشر شده، نگاهی کلی به فهرست غذای انسان‌های عصر برنز دارد.
 
رژیم غذایی مرد یخی قبلا تحلیل و بررسی شده بود اما نه با چنین جزئیاتی. یافته های تازه بر اساس بررسی محتویات معده جسد مرد یخی بوده است.
 
معده مرد یخی به تازگی به طرزی عجیب و ناگهانی پیدا شده چرا که معده او به دلیل شکلی که مومیایی شده، در جای خود قرار نداشته است.
 
پژوهشگران دریافتند که چربی داخل معده مرد یخی از لبنیات نبوده بلکه از چربی نوعی بز وحشی که در کوه‌های آلپ زندگی می‌کند، بوده است.
 
دکتر ماکسنر می‌گوید: "رژیم غذایی او ترکیبی متعادل از کربوهیدرات، پروتئین و همچنین چربی بوده است. نکته جالب میزان چربی بوده که او هضم کرده است."
معده مرد یخی که به تازگی و به طور اتفاقی کشف شده است مغذی، اما مزه غذا چطور بوده است؟
درست است که غذایی که مرد یخی یا اوتزی خورده او را در یخ و سرما محافظت می‌‎کرده اما احتمالا مزه خوبی نداشته است.
 
دکتر ماکسنر می‌گوید که با تصور اینکه نمک وجود نداشته می‌توان تصور کرد که گوشت و چربی به این شکل چه مزه بدی داشته است.
 
بر اساس شواهد موجود مرد یخی هنگام مرگ به بیماری گرفتگی عروق و شریان‌ها مبتلا بوده است.
 
او احتمالا در جنگ یا درگیری کشته شده چون در بدنش چندین جای زخم دیده شده و یک تبر مسی هم به همراه داشته است.
ذرات چربی در نمونه های برداشته شده از معده کاملا مشخص است آیا مرد یخی داروهای گیاهی مصرف می‌کرده؟
از آنجایی که محققان بقایای نوعی گیاه سرخس را در معده او پیدا کرده‌اند، احتمال داده شده که او داروهای گیاهی مصرف می‌کرده است.
 
حدس بعدی این است که احتمالا او غذای خود را لای این برگ‌ها پیچیده است و اشتباهی نوع سمی آن را خورده است.
 
گوشت شکاری که او خورده، گوشت تازه یا نمک سود شده بوده است.