گوشت را چگونه مصرف کنیم تا سرطان نگیریم

رأی دهید

جمعه ۸ آبان ۱۳۹۴ - ۳۰ اكتبر ۲۰۱۵

طبق یافته پژوهشگران ، احتمال ابتلا به سرطان مثانه در افرادی که گوشت قرمز به شدت سرخ شده یا کباب شده، بخشی از رژیم غذایی آنها بود دو برابر کسانی است که گوشت قرمز کم سرخ شده یا کباب شده، مصرف می کنند.

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از مهر، پژوهشگران دانشگاه تگزاس با مطالعه بر روی ۱۷۰۰ نفر دریافتند که این خطر برای کسانی که گوشت قرمز کاملا سرخ شده مانند استیک و گوشت خوک نمک سود (بیکن) مصرف می کنند، بیشترین است.

اما براساس این مطالعه حتی گوشت مرغ و ماهی نیز وقتی سرخ شده باشد، احتمال ابتلا به سرطان را به طول قابل توجهی بالا می برد.

سه نوع عمده از مواد شیمیایی سرطان زا که به «HCA» ها معروف هستند خطر ابتلا به سرطان را به میزان بیش از ۲.۵ برابر افزایش دادند و به نظر می رسید که بعضی افراد از لحاظ ژنتیکی بیشتر در برابر این نوع رژیم آسیب پذیرند.

در این مطالعه که طی ۱۲ سال انجام شد، محققان DNA تمامی شرکت کنندگان را تحلیل کرده و متوجه شدند که داشتن ژن های خاص خطر ابتلا به سرطان مثانه را در برخی افراد که زیاد گوشت قرمز می خورند ۵ برابر می کند.

گوشتی که حسابی سرخ یا کباب شده باشد قبلا به سرطان لوزالمعده ارتباط داده شده بود. متخصصان سرطان می گویند که تحقیقات بیشتری برای اطمینان از ارتباط مصرف مرتب گوشت قرمز با سرطان مثانه لازم است و اینکه آیا نحوه پختن آن تاثیری دارد یا نه.

متخصصان توصیه می کنند مردم مصرف گوشت قرمز را به ۵۰۰ گرم- وزن گوشت پخته شده- در هفته محدود کنند و به کلی از خوردن گوشت فرآوری شده پرهیز نمایند.

رأی دهید

دیدگاه خوانندگان

۵۱

forogh - اصفهان، ایران

این مطالب درباره مضرات گوشت قرمز رو سایت احتمالا برای دوستان خارج از کشور میذاره وگرنه در داخل گوشت قرمز با این قیمتی که داره یا اصلا مصرف نمی‌شه یا به عنوان چاشنی‌ ازش استفاده می‌شه الان مثل سابق نیست مهمون باشی‌ اگر لخت بشی‌ شیرجه بزنی‌ کف دیگ خورشت شاید بشه یک ذره گوشت پیدا کرد.نگران نباشید کسی نمیتونه زیاد مصرف کنه.