نگاهی موشکافانه به داخل ناگت ها
رأی دهید
بچه ها عاشقش هستند و کار مادرها را ساده می کند. ناگت مرغ را می گوییم که غذایی ساده و البته خوشمزه است. با این تصور که مرغ را به آرد آغشته اند و سرخ کرده اند. اما ترکیبات دیگری نیز در این غذای مورد علاقه وجود دارد.
ناگت از کجا آمده است؟برای نخستین بار در سال 1980 بود که شرکت مک دونالد اولین ناگت مرغ را روانه ی بازار مواد غذایی کرد. اما کاشف ناگت روبرت سی بیکر، استاد دانشگاه کرنل است که از سال 1960 دستور غذاهای زیادی با مرغ ارائه داده بود تا آمریکایی ها را به مصرف مرغ بیشتر تشویق کند. تا اینکه امروزه در هر فروشگاهی ناگت های آماده در یخچال ها در معرض دید قرار دارد تا شما پول تان را بدهید و یک ماده ی غذایی با ارزش غذایی اندک و متفاوت با مرغ تهیه کنید.
پروتئین ناگت نصف پروتئین مرغگوشت سفید مرغ پخته شده حدود 26 درصد پروتئین دارد در حالی که ناگت های با کیفیت بین 10 تا 18 درصد و اکثر آن ها بین 13 تا 14 درصد پروتئین دارند. این تفاوت نشان می دهد که ناگت ها صرفاً از مرغ تشکیل نشده اند. یعنی اینکه هر چه میزان ترکیبات دیگر ناگت بیشتر باشد میزان پروتئین آن کمتر خواهد شد. نتایج پژوهشی که در سال 2013 در American Journal of Medicine به چاپ رسید نتایج تأمل برانگیزی داشت. محققان دانشگاه می سی سی پی ناگت ها را مورد بررسی قرار داده و مشاهده کردند که گوشت آن ها صرفاً از 40 تا 50 درصد عضله ی مرغ تشکیل شده است و مابقی آن عصب، استخوان، غضروف و چربی است. البته این بررسی مخصوص ناگت های باکیفیت بود و ترکیبات ناگت های بی کیفیت بدتر از این حرف ها است.
ناگت ها: سرشار از چربیبا وجود اینکه سینه ی مرغ پخته شده فقط 2 درصد چربی دارد اما میزان چربی موجود در ناگت ها بین 7 تا 17 درصد است. در نتیجه هر 100 گرم ناگت یعنی حدود 5 عدد از آن بین 185 تا 255 کیلوکالری به بدن می رساند. با وجود اینکه ناگت های سرخ شده حاوی روغن آفتاب گردان هستند که مقاومت بیشتری به حرارت بالا دارد اما ما توصیه می کنیم در صورت امکان از ناگت هایی استفاده کنید که از روغن کلزا برای سرخ کردنشان استفاده شده باشد. در حین گرم کردن آن ها نیز از افزودن روغن بپرهیزید و فقط در فر یا ماهیتابه های نچسب گرم شان کنید.
مواد نگهدارنده، مواد ثابت کننده و غیره که جذب شان برای سلامتی خیری ندارد در ناگت فراوان است. برخی از ناگت ها تا 8 نوع ماده ی افزودنی مختلف دارند. به عقیده ی محققان این مواد افزودنی باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری های خود ایمنی مانند ام اس و ... می شوند
ناگت: حاوی کربوهیدرات بالامرغ فاقد کربوهیدرات است اما ناگت ها حدود 12 تا 23 درصد کربوهیدرات دارند. در حالی که کربوهیدرات سیب زمینی بین 18 تا 20 درصد است. این کربوهیدرات مربوط به خرده نان یا آردی است که ناگت را در آن می غلتانند. ناگت هایی که حاوی میزان زیادی کربوهیدرات هستند معمولاً میزان پروتئین کمتری دارند.
اگر از دیابت رنج می برید و قصد مصرف ناگت را دارید یادتان باشد که در آن وعده ی غذایی میزان نان و دیگر مواد نشاسته ای را کاهش دهید. 5 عدد ناگت به اندازه ی 30 گرم نان (معادل یک هشتم نان باگت) کربوهیدرات دارد.
اگر نسبت به گلوتن حساسیت دارید بدانید که ناگت ها اصلا مناسب شما نیستند چون در آرد یا خرده نان گندم غلتانده می شوند.
ناگت و نمک زیاد آن١٠٠ گرم ناگت بین 0.8 و 1.5 گرم نمک دارد که به طور متوسط 20 درصد نیاز روزانه ی ما (6 گرم) را تشکیل می دهد. توصیه می کنیم در حین خرید محصول به ترکیبات آن دقت کنید. محصولاتی انتخاب کنید که میزان نمک موجود در آن در هر 100 گرم بیش از 1 گرم نباشد اما مطمئن باشید که میزان نمک موجود در ناگت هایی که در فست فودها میل می کنید بیش از 1 گرم است.
اگر دچار فشار خون بالا هستید و ناگت مصرف کرده اید حواستان باشد آن روز از مصرف دیگر مواد غذایی صنعتی یا سوسیس و کالباس بپرهیزید و مصرف پنیر را محدود کنید.
ناگت ها: مواد افزودنی فراوانمواد نگهدارنده، مواد ثابت کننده و غیره که جذب شان برای سلامتی خیری ندارد در ناگت فراوان است. برخی از ناگت ها تا 8 نوع ماده ی افزودنی مختلف دارند. به عقیده ی محققان این مواد افزودنی باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری های خود ایمنی مانند ام اس و ... می شوند.
ناگت ها حاوی ترکیبات سمیناگت های ترد با آن رنگ طلایی هر کسی را به اشتها می آورند. اما سرخ کردن است که آن ها را تا این اندازه ترد می کند اما این سرخ کردن باید بسیار ملایم باشد. چون سرخ کردن مواد غذایی با دمای بالا باعث بروز واکنش هایی بین کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه مواد غذایی شده و به سمت تولید ترکیبات سمی برای بدن می روند. مواد غذایی سرخ کردنی سرشار از آکریلامید هستند. به عقیده ی متخصصان این ترکیب خطر بروز سرطان در بین مصرف کننده ها در هر رده ی سنی را افزایش می دهند. با این حال اگر هر از گاهی چند عدد ناگت (هر هفته یک مرتبه) میل کنید خطری شما را تهدید نخواهد کرد. توصیه ی ما این است که مصرف این قبیل مواد غذایی به صورت روزانه و مداوم نباشد و از سرخ کردن دوباره ی آن ها در روغن زیاد بپرهیزید. بهتر است ناگت را داخل فر یا ماهیتابه نچسب با حرارت حداقل 180 درجه ی سانتی گراد گرم کنید.
مصرف ناگت برای کودکان زیر 3 سال توصیه نمی شود. کودکان 3 سال می توانند 2 عدد ناگت و کودکان 6 ساله 4 عدد ناگت مصرف کنند. کودکان بعد از 10 سالگی می توانند 6 عدد ناگت مصرف کنند.
