گزارشی از غذاهای ژاپنی از دید یک ایرانی
رأی دهید
غذاهای ایرانی زبانزد افراد خارجی است به تجربه بارها مشاهده کرده‌ام که میهانان خارجی از خوردن غذاهای ایرانی لذت می‌برند. برای اغلب خارجی‌هایی که غذای ایرانی می‌خورند، خورش قرمه سبزی یکی از محبوب‌ترین غذاهاست.
کشور ما دارای تنوع فرهنگی، اقلیمی و در نتیجه تنوع غذایی است. ساختار غذایی مناطق کوهستانی، ساحلی، کویری ایران تفاوت‌های چشمگیری با هم دارند اما تقربیا در یک ویژگی مشترک‌اند؛ غذاهای ایرانی غالبا ترکیبی است. به عنوان مثال قرمه‌سبزی، خوش قیمه و دیگر خورش‌های ایرانی، ترکیبی از مجموعه مواد غذایی است که آشپز آنها را با هم در یک مجموعه ترکیب کرده و در نهایت یک غذای واحد تولید می‌کند. از سوی دیگر غذاهای ایرانی در هنگام ارائه تنوع محدودی دارند. به عنوان مثال برای نهار یک خورش به اضافه برنج مجموعه کامل یک غذاست. غذاهایی با عناصر مستقل که در نهایت یک وعده غذایی را تشکیل می‌دهند بسیار محدود‌اند. مثلا کتلت ازجمله غذاهایی است که گاه سیب‌زمینی سرخ‌کرده نیز در کنارش قرار داشته و به همراه نان یک بسته غذایی را تشکیل می‌دهند.
عناصر غذایی مکمل غذای اصلی در فرهنگ غذایی ایرانی متنوع‌اند، مانند ماست، ترشی و سبزی.
از سوی دیگر در طی ایام بیشتر غذاهای ایرانی جهت پرداخت سرخ می‌شوند.
اما غذاهای ژاپنی اینگونه نیست. اصلی‌ترین ویژگی غذاهای ژاپنی، تنوع مواد غذایی در یک وعده است. غداهای ژاپنی بر خلاف نوع ایرانی آن از بسته‌های مستقل و کنار هم تشکیل می‌شوند و به این ترتیب شما در یک وعده غذایی شاهد چندین خوراکی مستقل از هم با طعم‌های مختلف هستید که در مجموع یک وعده را تشکیل می‌دهند.
غذاهای ژاپنی گرایش قابل توجهی به فرهنگ دریایی دارند. انواع محصولات دریایی از جلبک‌های خاص گرفته تا ماهی و میگو بخش قابل توجهی از فرهنگ غذایی این کشور را تشکیل می‌دهند.
غذاهای این کشور به لحاظ بصری تنوع رنگ بیشتری نسبت به غذاهای ایرانی دارند. در غذای ایرانی اگر چه بادمجان یا لپه و لوبیا و پیاز و گوجه و نظایر آن دارای تنوع رنگی هستند اما چون معمولا همگی مخلوط شده ویک غذای ترکیبی را بوجود می‌آورند در نتیجه آن غذا معمولا تنوع رنگ ندارد اما چون عناصر تشکیل دهنده یک غذای ژاپنی معمولا به صورت مستقل ارائه می‌شوند در نتیجه تنوع رنگ بیشتری دارند.
ژاپن ویژگی غذا
از سوی دیگر همین تنوع غذایی باعث می‌شود که فرد در هنگام خوردن یک غذا گاه بیش از پنج مزه را در یک وعده تجربه کند از طرف دیگر این تنوع باعث می‌شود که غذا آرام‌تر و با تاخیر بیشتری میل شود در نتیجه هم زمان غذا خوردن طولانی‌تر می‌شود و هم میزان خوردن کمتر می‌شود.
تنوع غذای ژاپنی
یکی دیگر از ویژگی‌های غذای ژاپنی نوع طبخ آن است. بیش از 12 وعده غذای ژاپنی و هر کدام را در رستوران‌هایی با سبک‌های مختلف ژاپنی تجربه کردم که در این میان شاید کمتر از 5 درصد عناصر غذایی سرخ شده بودند. تقریبا تمام غذاهای ژاپنی پخته می‌شوند و شاید یکی از دلایلی که بعضی‌ها تمایلی به این نوع غذاها ندارند، عادت آنها به غذاهای سرخ‌کرده است.
دیدگاه خوانندگان
۵۶
Urasawa - توکیو، ژاپن
خدا بگم چى کارت کنه .اینجا حرف از غذاى ژاپنى بود ولى بد جورى حوسه قرمه سبزى و فسنجان کردم !! غذاى ایرانى بهترینه تو دنیا تکه بخدا .ولى غذاى ژاپنى هم عالیه غذا خانگى هم تو یه وعده چند مدل درست میکنند ولى میخانه هاشون میرى دیگه نگو شاید بیشتر از صد رقم دارند انواع و اقسام چه دریائى و چه غیره دریائى میتونى سفارش بدى و میل کنى .خیلى خوش طعمه . غذاى ایرانى تو دنیا تکه و غذاى ژاپنى دوم دنیا بعد از ایران .
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۰:۰۹
۵۶
Omidjaber - سایتاماکن، ژاپن
البته نظرات مختلف می باشد هرگسی غذای مملکت خودش را خوب و خوشمزه میداند اینها عادتی است که از دوران کودکی همه به ان عادت کرده اند من هم اولش که به ژاپن امده بودم نمی توانستم غذاهای ژاپنی بخورم ولی الاان خیلی راحت می توانم غذای ژاپنی بخورم. البته بستکی به طرف مقابل هم دارد. که در خوردن سخت گیر باشد یا نه در کل باز هم غذای ایرانی حرف نداره.
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۱
۵۴
cardenas - تهران، ایران
بعضی از غذاهای ژاپنی حرف نداره، اما بیشتر غذاهاشون بر گرفته از غذاهای چینی و کره ای هستن.کلا مهمترین چیز در آشپزی ژاپنی هنر تزیین غذاست . هوس یاکی نیکو با یک آبجوی تگری کردم.
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۳
۴۸
IRAN E AZAD - هورتن، نروژ
غذاهای ژاپنی تو دنیا به سرعت در حال پخش شدن هست.تو اروپا و نروژ که خیلی طرفدار پیدا کرده و من هم عاشق سوشی‌ها هستم. تقریبا همه جا در دست رس هست.
جمعه ۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۰:۲۲
۴۸
IRAN E AZAD - هورتن، نروژ
غذاهای ژاپنی تو دنیا به سرعت در حال پخش شدن هست.تو اروپا و نروژ که خیلی طرفدار پیدا کرده و من هم عاشق سوشی‌ها هستم. تقریبا همه جا در دست رس هست.
جمعه ۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۰:۲۲
۵۴
cardenas - تهران، ایران
بعضی از غذاهای ژاپنی حرف نداره، اما بیشتر غذاهاشون بر گرفته از غذاهای چینی و کره ای هستن.کلا مهمترین چیز در آشپزی ژاپنی هنر تزیین غذاست . هوس یاکی نیکو با یک آبجوی تگری کردم.
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۳
۵۶
Omidjaber - سایتاماکن، ژاپن
البته نظرات مختلف می باشد هرگسی غذای مملکت خودش را خوب و خوشمزه میداند اینها عادتی است که از دوران کودکی همه به ان عادت کرده اند من هم اولش که به ژاپن امده بودم نمی توانستم غذاهای ژاپنی بخورم ولی الاان خیلی راحت می توانم غذای ژاپنی بخورم. البته بستکی به طرف مقابل هم دارد. که در خوردن سخت گیر باشد یا نه در کل باز هم غذای ایرانی حرف نداره.
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۱
۵۶
Urasawa - توکیو، ژاپن
خدا بگم چى کارت کنه .اینجا حرف از غذاى ژاپنى بود ولى بد جورى حوسه قرمه سبزى و فسنجان کردم !! غذاى ایرانى بهترینه تو دنیا تکه بخدا .ولى غذاى ژاپنى هم عالیه غذا خانگى هم تو یه وعده چند مدل درست میکنند ولى میخانه هاشون میرى دیگه نگو شاید بیشتر از صد رقم دارند انواع و اقسام چه دریائى و چه غیره دریائى میتونى سفارش بدى و میل کنى .خیلى خوش طعمه . غذاى ایرانى تو دنیا تکه و غذاى ژاپنى دوم دنیا بعد از ایران .
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۰:۰۹
۵۶
Urasawa - توکیو، ژاپن
خدا بگم چى کارت کنه .اینجا حرف از غذاى ژاپنى بود ولى بد جورى حوسه قرمه سبزى و فسنجان کردم !! غذاى ایرانى بهترینه تو دنیا تکه بخدا .ولى غذاى ژاپنى هم عالیه غذا خانگى هم تو یه وعده چند مدل درست میکنند ولى میخانه هاشون میرى دیگه نگو شاید بیشتر از صد رقم دارند انواع و اقسام چه دریائى و چه غیره دریائى میتونى سفارش بدى و میل کنى .خیلى خوش طعمه . غذاى ایرانى تو دنیا تکه و غذاى ژاپنى دوم دنیا بعد از ایران .
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۰:۰۹
۵۶
Omidjaber - سایتاماکن، ژاپن
البته نظرات مختلف می باشد هرگسی غذای مملکت خودش را خوب و خوشمزه میداند اینها عادتی است که از دوران کودکی همه به ان عادت کرده اند من هم اولش که به ژاپن امده بودم نمی توانستم غذاهای ژاپنی بخورم ولی الاان خیلی راحت می توانم غذای ژاپنی بخورم. البته بستکی به طرف مقابل هم دارد. که در خوردن سخت گیر باشد یا نه در کل باز هم غذای ایرانی حرف نداره.
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۱
۵۴
cardenas - تهران، ایران
بعضی از غذاهای ژاپنی حرف نداره، اما بیشتر غذاهاشون بر گرفته از غذاهای چینی و کره ای هستن.کلا مهمترین چیز در آشپزی ژاپنی هنر تزیین غذاست . هوس یاکی نیکو با یک آبجوی تگری کردم.
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۳
۴۸
IRAN E AZAD - هورتن، نروژ
غذاهای ژاپنی تو دنیا به سرعت در حال پخش شدن هست.تو اروپا و نروژ که خیلی طرفدار پیدا کرده و من هم عاشق سوشی‌ها هستم. تقریبا همه جا در دست رس هست.
جمعه ۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۰:۲۲
۵۶
Urasawa - توکیو، ژاپن
خدا بگم چى کارت کنه .اینجا حرف از غذاى ژاپنى بود ولى بد جورى حوسه قرمه سبزى و فسنجان کردم !! غذاى ایرانى بهترینه تو دنیا تکه بخدا .ولى غذاى ژاپنى هم عالیه غذا خانگى هم تو یه وعده چند مدل درست میکنند ولى میخانه هاشون میرى دیگه نگو شاید بیشتر از صد رقم دارند انواع و اقسام چه دریائى و چه غیره دریائى میتونى سفارش بدى و میل کنى .خیلى خوش طعمه . غذاى ایرانى تو دنیا تکه و غذاى ژاپنى دوم دنیا بعد از ایران .
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۰:۰۹
۵۴
cardenas - تهران، ایران
بعضی از غذاهای ژاپنی حرف نداره، اما بیشتر غذاهاشون بر گرفته از غذاهای چینی و کره ای هستن.کلا مهمترین چیز در آشپزی ژاپنی هنر تزیین غذاست . هوس یاکی نیکو با یک آبجوی تگری کردم.
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۳
۵۶
Omidjaber - سایتاماکن، ژاپن
البته نظرات مختلف می باشد هرگسی غذای مملکت خودش را خوب و خوشمزه میداند اینها عادتی است که از دوران کودکی همه به ان عادت کرده اند من هم اولش که به ژاپن امده بودم نمی توانستم غذاهای ژاپنی بخورم ولی الاان خیلی راحت می توانم غذای ژاپنی بخورم. البته بستکی به طرف مقابل هم دارد. که در خوردن سخت گیر باشد یا نه در کل باز هم غذای ایرانی حرف نداره.
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۱
۴۸
IRAN E AZAD - هورتن، نروژ
غذاهای ژاپنی تو دنیا به سرعت در حال پخش شدن هست.تو اروپا و نروژ که خیلی طرفدار پیدا کرده و من هم عاشق سوشی‌ها هستم. تقریبا همه جا در دست رس هست.
جمعه ۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۰:۲۲
۴۸
IRAN E AZAD - هورتن، نروژ
غذاهای ژاپنی تو دنیا به سرعت در حال پخش شدن هست.تو اروپا و نروژ که خیلی طرفدار پیدا کرده و من هم عاشق سوشی‌ها هستم. تقریبا همه جا در دست رس هست.
جمعه ۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۰:۲۲
۵۶
Omidjaber - سایتاماکن، ژاپن
البته نظرات مختلف می باشد هرگسی غذای مملکت خودش را خوب و خوشمزه میداند اینها عادتی است که از دوران کودکی همه به ان عادت کرده اند من هم اولش که به ژاپن امده بودم نمی توانستم غذاهای ژاپنی بخورم ولی الاان خیلی راحت می توانم غذای ژاپنی بخورم. البته بستکی به طرف مقابل هم دارد. که در خوردن سخت گیر باشد یا نه در کل باز هم غذای ایرانی حرف نداره.
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۱
۵۴
cardenas - تهران، ایران
بعضی از غذاهای ژاپنی حرف نداره، اما بیشتر غذاهاشون بر گرفته از غذاهای چینی و کره ای هستن.کلا مهمترین چیز در آشپزی ژاپنی هنر تزیین غذاست . هوس یاکی نیکو با یک آبجوی تگری کردم.
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۳
۵۶
Urasawa - توکیو، ژاپن
خدا بگم چى کارت کنه .اینجا حرف از غذاى ژاپنى بود ولى بد جورى حوسه قرمه سبزى و فسنجان کردم !! غذاى ایرانى بهترینه تو دنیا تکه بخدا .ولى غذاى ژاپنى هم عالیه غذا خانگى هم تو یه وعده چند مدل درست میکنند ولى میخانه هاشون میرى دیگه نگو شاید بیشتر از صد رقم دارند انواع و اقسام چه دریائى و چه غیره دریائى میتونى سفارش بدى و میل کنى .خیلى خوش طعمه . غذاى ایرانى تو دنیا تکه و غذاى ژاپنى دوم دنیا بعد از ایران .
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۰:۰۹