۳ دلیل خوب برای خوردن میگو

میگو طرفداران زیادی دارد چون اگر درست طبخ شود بسیار خوشمزه بوده و یک غذای مغذی است. اما عده‌ی زیادی نیز به دلیل بوی خاصی که غذاهای دریایی و به خصوص میگو دارد از مصرف آن چشم پوشی می‌کنند.

حدود 2000 گونه‌ی مختلف میگو در سرتاسر جهان وجود دارد و بهتر است بدانید که میگو جزو آن دست خوراک‌هایی است که نباید از آن غافل بود. در این مطلب 3 خاصیت فوق العاده‌ی میگو و 7 دستور ساده برای طبخ آن را عنوان می‌کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.

میگو سرشار از پروتئین است. این گنجینه‌ی کوچک دریایی یک پیش غذای فوق‌العاده است که به خوبی شما را سیر و از زیاده‌روی در مصرف غذای اصلی پیشگیری می‌کند. میگو همچنین منبع خوب مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها است.

میگو حاوی رنگدانه ای (آستاکسانتین) متعلق به خانواده‌ی کاراتنوئیدها است که تأمین کننده‌ی رنگ صورتی - قرمز میگو محسوب می‌شود. این رنگدانه به دلیل دارا بودن خواص آنتی‌اکسیدانی با پیری سلولی مقابله می‌کند. آستاکسانتین همچنین با سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی و دیگر بیماری‌های مزمن مقابله می‌کند. میگو حاوی مس، سلنیوم و ید نیز هست که برای بهبود عملکرد ارگان‌های بدن لازم بوده و نقش زیادی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند.

در این سخت پوست مغذی آنزیم Q10 وجود دارد که به تنظیم فشار خون کمک زیادی می‌کند. این خاصیت با جذب مقدار اندکی اسیدهای چرب امگا 3 چند برابر شده و به عملکرد دستگاه قلب و عروق کمک زیادی می‌کند. بهتر است از افزودن نمک زیاد به میگو بپرهیزید و به جای کنسرو از انواع تازه‌ی آن استفاده کنید.

برای تهیه‌ی این خوراک مغذی و خوشمزه به 2 عدد آووکادو نیاز دارید. آووکادوی پوست گرفته، نصف خیار خرد شده، 2 عدد سوسیس کوچک، آب نصف لیموترش و کمی فلفل را داخل دستگاه غذاساز بریزید و پوره کنید. میگوهای پاک کرده را مزه‌دار کنید و به صورت شکل، پوره را داخل چنین قاشق‌ها یا پیاله‌های کوچک ریخته و یک عدد میگو روی آن بگذارید و سرو کنید.

    بروشت میگوبروشت یعنی همان کباب چوبی. برای تهیه‌ی این بروشت خوشمزه میگوهایتان را با آب لیموترش، زنجبیل تازه‌ی رنده شده، سیر له شده، روغن زیتون، نمک و فلفل طعم دار کنید. مواد را به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس میگو‌ها را به سیخ‌های بروشت بزنید و کمی جعفری خرد شده روی آن بپاشید و داخل ماهیتابه سرخ و یا کباب کنید. می‌توانید این میگو را با برنج میل کنید.

 

    ریزوتوی میگوریزوتو نوعی خوراک برنج ایتالیایی است. غذایی شبیه به کته استانبولی خودمان. در ایران این غذا را به شکل‌های مختلفی طبخ می‌کنند. می‌توانید طرز تهیه‌ی آن را از اینترنت جستجو کنید. اما خلاصه‌اش این است که برنج کته شده را با نخود فرنگی، قارچ، سیر ریز شده، پیاز ریز شده، سبزی‌های معطر و به خصوص ترخون و پنیر پارمزان آماده می‌کنند. می‌توان از مرغ نیز در طبخ این غذا استفاده کرد. بعد از تهیه ی ریزوتو 200 گرم میگوی پخته شده را به آن اضافه کرده و با پوست لیموی سبز رنده شده تزیین کنید.

برای تهیه‌ی این خوراک رنگارنگ 2 حبه سیر را با کمی روغن زیتون داخل ماهی تابه تفت بدهید. 650 گرم میگوی خام به آن اضافه کرده و نمک و فلفل و گشنیز خرد شده بزنید. 300 گرم پاستای تالیاتله (پاستاهای نواری شکل تخم مرغی) را پخته و به همراه 150 گرم نخود فرنگی تازه‌ی پخته شده آماده کنید. پاستاها را با نخود فرنگی و میگو مخلوط کرده و سرو کنید.

اگر برای روزهای سرد سال میل به سوپی متفاوت دارید این دستور به دردتان می خورد. داخل ظرف مناسب یک و نیم لیتر آب گوشت ریخته و به آن هویج خرد شده، یک تکه زنجبیل تازه، 1 حبه سیر له شده و گشنیز خرد شده اضافه کنید. اجازه دهید مواد به مدت 25 دقیقه جوشیده و بپزند. در نهایت 250 گرم میگوی خام به آن اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. زمان سرو کمی لیموترش، گشنیز یا جعفری و چاشنی‌های دلخواهتان را اضافه کرده و میل کنید.

قبل از هر چیزی بگوییم که ورین (Verrine) نوعی دسر فرانسوی است که به صورت لایه لایه میوه‌ها و سبزیجات و یا هر ماده‌ی غذایی را داخل لیوان شیشه‌ای می‌ریزند و سرو می‌کنند. این خوراک برای طرفداران سبزیجات و میگوی خام فوق‌العاده است. چون ساده، سریع و خنک بوده و مزه‌ی خوبی دارد. برای تهیه ی آن 120 گرم پنیر سفید را با پیازچه‌ی خرد شده مخلوط کنید. ترکیب را ته لیوان بریزید و در لایه‌ی بعدی خیار خرد شده و سپس تربچه‌ی خرد شده را به لیوان اضافه کنید. لایه آخر را به میگوی طعم دار شده از قبل اختصاص دهید و تا زمان سرو شدن در یخچال نگهداری کنید تا خنک بماند.

این غذای ساده را در عرض ده دقیقه می‌توانید آماده کنید. بسیار ساده و خوشمزه است. کافی است اسپاگتی را آب کش کنید. داخل ماهی‌تابه را با کره چرب کنید و 450 گرم میگوی پاک شده را داخل آن بریزید. یک نوک قاشق زعفران اضافه و یک قاشق خامه‌ی تازه و یک حبه سیر له شده به آن اضافه کنید. وقتی میگو آماده شد با اسپاگتی مخلوط کرده و بدون معطلی نوش جان کنید.