مواد لازم برای چهار نفر:گوشت چرخ کرده=۴۰۰ گرمبرنج=۴۵۰ گرم (سه پیمانه)عدس= ۲۰۰ گرمکشمش پلویی=۱۰۰ گرمپیاز= یک عددزیره سیاه= یک قاشق غذاخوریپیاز داغ=سه قاشق غذاخوریزعفران حل شده= به مقدار لازمنمک و زردچوبه و فلفل= به مقدار لازمطرز تهیه:ابتدا برنج را خوب شسته، خیس می‌کنیم و نمک می‌زنیم و چند ساعت می‌گذاریم بماند. عدس را از قبل کمی خیس می کنیم. سپس آب آن را خالی کرده و در ظرفی ریخته و با یک لیوان آب تازه می‌گذاریم بپزد تا آب آن کاملا خشک شود. پیاز را رنده کرده و با گوشت مخلوط می‌کنیم و به آن نمک و زردچوبه و فلفل و کمی از زیره سیاه را اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم.سپس از مخلوط گوشت به مقدار یک فندق برمی‌داریم و در دست گرد می‌کنیم تا به شکل کوفته‌ریزه (یا کوفته قلقلی) درآید. کمی روغن در تابه ریخته و با حرارت زیاد کوفته ریزه‌ها را سریع سرخ می‌کنیم. کوفته ریزه ها را کم کم داخل تابه می‌ریزیم، چون اگر همه را با هم بریزیم، گوشت آب می‌اندازد. کشمش‌ها را هم با پیاز داغ کمی تفت می‌دهیم. وقتی که همه ی مواد آماده شد، کنار می‌گذاریم.سپس برنج را آبکش می کنیم. ته قابلمه ی برنج، کمی روغن می‌ریزیم و ته دیگ (مثل نان یا سیب زمینی) می‌گذاریم. سپس مقداری از برنج را ریخته و روی آن کمی زعفران می‌دهیم و کمی از عدس، کوفته ریزه، کشمش و زیره می‌ریزیم. همین کار را تکرار می‌کنیم تا همه ی مواد داخل قابلمه ریخته شوند. سپس برنج را دم می‌کنیم. بعد از حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه عدس پلو آماده است. روی آن روغن داغ می‌دهیم و در ظرف می‌کشیم.نکات :- برای اینکه برنج خوب به عمل آید، موقع خیساندن، به آن نمک فراوان بزنید. ولی موقع پخت آب برنج را خالی کرده و یکی دوبار با آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن شسته شود، ولی نباید کاملا بدون نمک شود(کمی خوش نمک باشد.) البته این کار برای برنج آبکش شده است نه برنج کته و پلوپزی.- استفاده از زیره باعث میشود بوی ضخم گوشت گرفته شود و کوفته ریزه خوشمزه شود.- نکته مهم در آشپزی برای بهتر شدن غذا، دقت،حوصله و مهم‌تر از آن استفاده از مواد اولیه خوب است. در مورد استفاده از زعفران، خسیس نباشید و هیچ‌وقت رنگ خوراکی را جای‌گزین آن نکنید. اول به این علت که زعفران خاصیت شادی‌بخش دارد و بسیار مفید است و حتما در غذاهایتان از آن استفاده کنید. علاوه بر آن رنگ خوراکی، عطر و بو و حتی رنگ زعفران را ندارد و باعث خراب شدن غذا میشود.- برای ته‌دیگ، می توانید کمی روغن ته قابلمه ریخته و روی آن کمی کنجد بریزید و نان لواش را روی آن بگذارید. ته‌دیگ به صورت نان کنجدی درست می شود که بسیار خوشمزه است.
فوق العاد است این غذا بخصوص ته دیگش . کشمش زیاد جالب نیست . عدس پلو با سالاد جعفری میچسبه به شرطی که سس نریریم به جاش از آب نارنج جوشیده شده استفاده کنیم. اکثرا مردمها برنج رو آب کش نمیکنن به صورت کته درست میکنن آخه میگن خاصیت برنج در خود آبشه ..اما کته آدم رو چاق میکنه. من فقط آبکش رو میپسندم
گلم حالش امیدوارم که خوب باشه . عشق منی . یک نفس از من دور نیستی ..شنیدی که زندگی عشق است افسانه نیست ..انکه ادم را افرید عشق را هم افرید . عشق ان نیست که هر لحظه کنارش باشی عشق آن است که پیوسته به یادش باشی . ایران تهران
سه‌شنبه 9 فروردین 1390
dannni - سوئد - استکهلم مهتاب ای مونس عاشقان / مهتاب ای چراغ اسمان سه‌شنبه 9 فروردین 1390 Ghooloo - ایران - آبادان سایت هم تو این ایام عید قاطی کرده...یه غذا رو دوبار میذاره...ممنون ما هم دوبار پختیم ;-) سه‌شنبه 9 فروردین 1390 shahram khosh maram - ایران - تهران لطفا طرز تهیه زرشک پلو را هم برای پرسپولیسیهای عزیز بزارین. سه‌شنبه 9 فروردین 1390 shiva safapour - ایران - تهران سلام خوشگلم . میخوام برات یه جوک بگم که شاید لبخندی زدی وقتی میخونیش ..برای اینکه قشنگترین لبخند دنیا مال خودته .. میگن مامانه به بچه هه میگه میدونم شیطون گولت زد موهای خواهرتو کشیدی! بچه هه میگه آره ولی لگدی که زدم تو شیکمش ابتکار خودم بود.. قربون لبخنت ..ایران تهران سه‌شنبه 9 فروردین 1390
*Fanoos* عزیز, سربسته خدمتت بفرمایم ! همانطوریکه در سایت باعث " زلزله " خوش باوری شدم, در دوران خدمت سربازی باعث کشاندن جناب سروان . به منطقه شدم که او بطور غیرمستقیم از خوش باورت یکطوری, یعنی 20% از کاریکه در حقمان روا داشت و منم جلویش ایستادم, " عذرخواهی " کرد ! شاد و خوش باور باشیم .
cat - اتریش - وین سلام به شما آبجی نازم بله که دوست دارم عاشق این غذا هستم ..نوش جون شما هم که دوست داری راستی آبجی جونم شما تو غذاهاتون از فلفل استفاده میکنید؟؟؟
Ghooloo - ایران - آبادان سلام خوبی نه بابا سایت قاطی نکرده علاقشو نشون داد ه به این غذا و میخواد ثابت کنه که عدس پلو طرفدار زیاد داره و خیلی خوشمزه است. مگه نه؟؟. سال خوبی داشته باشی راستی پرسپولیش فردا میبره میدونستی فقط پرسپولیس یادت نره تشویق .
*Fanoos* - ایران - خرم آباد . سلام عزیز, من خوبم شکر نفسی میاد و میره...من همون شب عید سال نو را به همه دوستان تبریک گفتم که مصلما شامل حال شما هم میشود ولی اسم دوستان را نخواستم ذکر کنم چون اولا تعداد دوستان بسیار بود و دوم انکه اگر اسم کسی از قلم میوفتاد حتما دلگیر میشد...ولی چون هنوز عیدست و تبریک عید حال میده سال نو شما دوست عزیز و گرامی یکباره دیگه مبارک باشه و برات سالی بسیار خوب هم از لحاظ معنوی و هم مادی آرزو میکنم...فانوس جان من عدس پلو رو بدون کشمش ترجیح میدم. کشمش و کلا هر چیزی که غذا را شیرین کنه دوست ندارم. برای ناشتا با عدسی حال میکنم ولی دال عدس که با عدس قرمز درست میشه و در جنوب خیلی طرفدار داره رو بیشتر از همه دوست دارم...شما هم دال عدس درست میکنید خرم آباد؟ در مورد فوتبال بهت بگم اصلا با فوتبال ایران حال نمیکنم واسه همین برام فرق نمیکنه کی برنده میشه شرمنده...شاد باشید
Ghooloo - ایران - آبادان سلام به شما امیدوارم که خوب باشی ممنون بابت تبریک سال نو . منم متقابلا همچین آروزی برای شما دوست عزیز دارم امیدوارم سال خوب و سعادتمندی رو در منار خانواده داشته باشید . آره خوب منم کاملا عقیده و نظر شما رو دارم و فوتبال فقط فوتبال اروپا. آفرین منم بدون کشمش دوست دارم چون شیرین میکنه . همیشه شاد و تندرست باشی
چهار‌شنبه 10 فروردین 1390
رأی دهید
نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.
