همه چیز راجع به میگو

همه چیز راجع به میگو

یکی از محصولات پر ارزش خلیج فارس و دریای عمان، میگو، است.میگوی خلیج فارس از جنس پنائاس، میباشدو بین 7 تا 15 سانتیمتر طول دارد. بدن میگو کشیده و دراز و از دو طرف به هم فشرده است، میگو از سه قسمت سر و سینه و شکم تشکیل یافته و بر روی سر و قطعات سینه، پوسته سختی موجود است. در دنبال شکم، دم میگو واقع گردیده که از شش حلقه کیتینی پوشیده شده است، این قسمت که در واقع دنبه میگو محسوب می شود مملو از یک قطعه پروتئینی سفید است. همین دم میگو است که پس از صید در کشتی بلافاصله از سر جدا و مخلوط با یخ نگهداری شده تا به موقع منجمد و بسته بندی و آماده صدور به داخل یا خارج کشور گردد.

انواع میگو:

بنا به اظهار کارشناسان شیلات، تاکنون بیش از ده نوع میگو در آبهای خلیج فارس صید و شناخته شده است که

مشهورترین آنها لابستر یا شاه میگو است که وزن آن تا یک کیلو و گاه بیشتر می رسد. از این نوع میگوی کمیاب که در سواحل صخره ای و نزدیک ساحل زیست می کند سالی حدود 200 هزار عدد صید می شود. بعد از شاه میگو معروفترین نوع میگو یوفایو است که هر 5 عدد آن یک پوند وزن دارد. کوچکترین نوع میگوی خلیج فارس که در زبان محلی به آن چکو و سرتیز میگویند، برای کنسرو مورد استفاده قرار می گیرد. وزن یکصد تا دویست عدد از این میگو به یک پوند میرسد و به حد وفور در خلیج فارس یافت می شود.

راههای صید میگو:

صید میگو تا چند سال گذشته توسط صیادان محلی و به مقدار ناچیز انجام می شد ولی از چند سال پیش به این طرف شرکت سهامی شیلات جنوب اهمیت خاصی به این محصول داده و بهره برداری بیشتر، از آن به عمل می آید. صید محلی به وسیله تورهای مخصوص و در برخی مناطق توسط قایقهای کوچک و موتور لنج انجام می شود، گرچه وفور محصول در سواحل جنوبی ایران به حدی است که حتی با وسایل ابتدایی صیادان محلی، و در اعماق 5/3 تا 5/5 متر نیز صید قابل ملاحظه ای انجام می شود. میگو معمولاً چسبیده به کف دریا زندگی می کند، روی این اصل تورهای کشتیهای صید میگو از نوع تورهای خاص کیسه ای هستند که می توانند با دهانه باز خود در حال حرکت کشتی در کف دریا میگو را صید نمایند. هر کشتی دارای دو دستگاه از این تورها می باشد، تورها بوسیله دو بازوی چسبیده به دکل اصلی کشتی از قسمت پاشنه یا عقب آن، به کف دریا فرستاده می شوند. میگوهای صید شده با ماهیهای خوراکی و غیر خوراکی و سایر آبزیان به عرشه کشتی کشیده می شوند، میگوها را از ماهیها و سایر آبزیان جدا کرده و پس از کندن سر آنها، دم میگو را که قسمت اصلی آن است پس از شستشو برای مخلوط کردن با یخ و نگهداری، به انبار عایق بندی شده کشتی حمل می نمایند.

گوشت میگو :

گوشت میگو از نقطه نظر پروتئین بسیار غنی و نسبت به گوشت دامهای کشتاری دارای میزان پروتئین بیشتری است، مزیت دیگر گوشت میگو بالا بودن میزان املاح و بخصوص کلسیم فسفر است، میزان فسفر و کلسیم آن نسبت به گوشت دامهای کشتاری بسیار  قابل توجه است. با توجه به این نکته که ارزش غذایی گوشتهای مختلف در درجه اول مربوط به میزان پروتئین و املاح آن(خصوصاً فسفر) است، گوشت میگو از این نقطه نظر دارای کیفیتی ممتاز می باشد. گرچه ارزش حیاتی گوشتهای قرمز از نظر تامین اسید های آمینه لازم، بیشتر از سایر گوشتها می باشد ولی از نقطه نظر تامین پروتئین غذایی، بخصوص پروتئین حیوانی و با در نظر گرفتن میزان صید میگو و امکان توسعه و تکثیر این محصول در دریای جنوب بایستی توجه خاص به این محصول با ارزش مبذول شود.

فصل و مقدار صید:

فصل صید میگو معمولاً از مرداد ماه هر سال تا اواسط آبان ماه ادامه دارد و پس از آن چون فصل تخمکگذاری میگو فرا می رسد ممنوعیت صید آغاز می گردد و تا اردیبهشت ماه ادامه پیدا می کند صید معمولاً هر سال دوبار انجام می شود و مدت آن بستگی به نظر کارشناسان شیلات دارد.

katrina - اسکاتلند - گلاسکو دوست ندارم فقط ماهی پنج‌شنبه 3 دی 1388

‎Hitman - ایران - بجد هر چی از خواصش بگین کم گفتین پنج‌شنبه 3 دی 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز میگو تنها غذائی هست که از خوردنش سیر نمیشم ( قابل توجه بعضی ها . حالا باز هی بگید تو چی دوست داری ... ) پنج‌شنبه 3 دی 1388

niyaz - انگلیس - لندن برای خانمهای باردارخیلی خوبه همچنین برای بچه ها پنج‌شنبه 3 دی 1388

sour cherry - چین - شانگهای katrina - اسکاتلند - گلاسکو دوست عزیز منم دوست نداشتم اما حالا میتونم بخورم نکته خیلی مهم در مورد میگو نحوه طبخ اونه اگه روش طبخ و ادویه خاصش رو بدونی میتونه خیلی لذیذ باشه نکته خیلی مهمتر از اون اینه که خودت تمیزش نکنی چون دیدن اون همه لنگ و پاچه آدم رو از خوردنش بیزار میکنه :) پنج‌شنبه 3 دی 1388

کلاب - ایران - تهران وای من که عاشق میگو هستم خیلی دوست دارم .ماهی و خرچنگ هم دوست دارم خیلی خیلی دوست دارم پنج‌شنبه 3 دی 1388

***mehregan*** - ایران - تهران آخخخخخخخخخخخخخخ.من عاشق میگو هستم.هفته ای دو سه بار باید ددرست کنم و بخورم. مسلمان ایرانی - ایران - شیراز حالا منظور؟ باز آقا شکموئه تو صفحه آشپزی پیداش شد؟ خدایی تو چی دوست نداری؟ پنج‌شنبه 3 دی 1388

زندگی زیبا - ایران - ابادان بابا لابستر میگو نیست حتی از خانواده میگو هم نیست به علط واشتباه میگن شاه میگو یا مادر میگو اصلا اینها از دوخانواده ورده جدا هستند یادتون باشه کلسترول میگو بالاست کسانی چربی خون دارند زیاده روی نکنند پنج‌شنبه 3 دی 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو sour cherry - چین - شانگهای -مرسی ازراهنمایتون سعی میکنم بخورم پنج‌شنبه 3 دی 1388

ali203 - ایران - بوشهر دوستان من در بوشهر زندگی میکنم در خدمت دوستان میگو دوست هستم سبز باشید// پنج‌شنبه 3 دی 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز ***mehregan*** - ایران - تهران والله ما که ماهی یک بارش هم اگه میگو گیرمون بیاد بخوریم هنر کردیم! مثل بعضی ها نیستیم که هفته ای دو سه بار گیرمون بیاد بعد خودمونو شیکمو ندونیم که! بعدشم مگه اینجا صفحه ی آشپزیه؟!!! راستی میگو رو هم به لیست اضافه کنید! پلو میگو با میگو پفکی خیلی دوست دارم! فعلا من دوست داشته ها رو میگم کاری به دوست نداشته ها ندارم! شاد باشید جمعه 4 دی 1388