طرز تهیه خورش بزقرمه

خورش بزقرمه

این غذا یکی از غذاهای محلی کرمان است که به دلیل دارا بودن نخود، کشک و گوشت سرشار از پروتئین است.

انرژی کل:  3000 کالری 

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

کشک ساییده                                                3 پیمانه

گوشت سر دست و ماهیچه پرچربی بزغاله      1 کیلو

نخود نیم کوب                                                 2 پیمانه

سیر کوبیده                                                     1 بوته

سیر داغ                                                          به میزان لازم

زعفران حل شده                                             1 قاشق غذاخوری

پیاز ساطوری                                                    5 عدد

نمک، فلفل و زردچوبه                                       به میزان لازم

روغن                                                               به میزان لازم

 

طرز تهیه:

* گوشت، پیاز، سیر کوبیده و نخود را با دو لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

* سپس حرارت را ملایم کنید.

* پس از دو ساعت، کشک را به همراه زردچوبه و کمی نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه نمایید.

* در دیگ را نیمه باز بگذارید و شعله را بسیار کم کنید تا غذا کم کم جوش بزند و آب آن لعاب دار و غلیظ شود.

* در پایان بزقرمه را در ظرف کشیده و روی آن را با سیر داغ و محلول زعفران تزئین نمایید.

چند نکته:

* بزقرمه را هم می توانید با نان بخورید و هم به صورت خورش در کنار برنج میل کنید.

* شما به جای گوشت بزغاله، می توانید از گوشت های قرمز دیگر نیز استفاده کنید.

* گوشت بزغاله بر خلاف گوشت بز، بسیار لطیف و خوشمزه است. لذا در تهیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده می شود و بزقرمه یعنی قرمه ی بزغاله.

pari-dost - المان - هانوفر من نون سنگگ میخوام...... دوشنبه 23 شهریور 1388

سپیده صبح - ایران - تهران چقدر این غذا خشنه کلمه بز قرمه یا همون قرمه بز!! دل آدم رو به لرزه می اندازه دوشنبه 23 شهریور 1388

ایهان - ایران - همدان به نظر خوشمزه میاد کی درست کرده بگه ما هم درست کنیم.... دوشنبه 23 شهریور 1388

آپامه - استرالیا - سیدنی من غذاهای محلی را خیلی دوست دارم ولی این غذا اصلا خوب بنظر نمیرسه دوشنبه 23 شهریور 1388

juvel - نروژ - اسلو فقط نون سنگکش منو کشت وای........ دوشنبه 23 شهریور 1388

gole.poune - ایران - تهران من غذاهایی رو که با کشک درست میشه خیلی دوست دارم ولی این یکی فکر نمیکنم با ذائقه من جور دربیاد سه‌شنبه 24 شهریور 1388

bluestar - ایران - تهران سپیده صبح - ایران - تهران - دل آدم رو یا دل بزها رو؟*** یه چیزی بگم دل همتون آب بیفته. من به جز نون سنگک نون دیگه ای نمیخورم. سه‌شنبه 24 شهریور 1388

alireza-perspolisi - ایران - بندرعباس این غذا اینطوری درست نمیشه کلا دستور غذایش اشتباه نخود و پاچه بز نداره که سیرو پیاز رو با گوشت خوب چرخ میکنن بصورتی که اصلا نه گوشته مشخص باشه گوشته نه سیر و پیازش با زردچوبه سرخش میکنن کشک رو بهش اضافه میکنن با شعله ملایم میذارن که خوب پخته شه رنگش طلایی رنگ میشه روشو با سیر داغ تزیین میکنن زعفرون هم به اون اضافه میکنن نمیدونم این غذای چندش اور رو کی به جای بزقرمه قالب کرده پنج‌شنبه 26 شهریور 1388

shiva safapour - ایران - تهران این غذا اگر خوشمزه هم باشه اسمش یه ذره اشتها رو یه جورایی میبره ..ایران تهران جمعه 27 شهریور 1388