مزایای مصرف قارچ در برنامه غذایی

مزایای مصرف قارچ در برنامه غذایی

قارچ‌های خوراکی، حاوی مقادیر فراوان پروتئین مورد نیاز بدن - به نسبت دو برابر سایر سبزیجات و همچنین حبوبات - هستند. از سوی دیگر پروتئین قارج به خاطر اسیدهای آمینه موجود در آن، جزو غنی‌ترین منابع پروتئینی محسوب می‌شود و از آنجا که قارچ‌ها مقادیر فراوانی آب و رطوبت در خود دارند، بسیار مطبوع‌تر و قابل هضم‌تر نسبت به سایر سبزیجات به شمار می‌آیند لذا مصرف قارچ به خاطر ارزش بالای پروتئینی و قابلیت هضم‌پذیری آن، به سالخوردگان و سالمندان به عنوان یک منبع تامین‌کننده پروتئین سفارش می‌شود.

قارچ‌ها همچنین به عنوان منابع تامین‌کننده هیدروکربن‌ها و یکی از مهمترین منابع انرژی‌زای بدن محسوب می‌شوند. از دیگر ویژگی‌های قارچ‌ها که باعث شده بسیار مورد توجه متخصصین تغذیه قرار بگیرند، درصد چربی موجود در آنهاست. قارچ‌های خوراکی دارای درصد بسیار کمی از چربی هستند و لذا کسانی که از رژیم لاغری در برنامه غذایی‌شان استفاده می‌‌کنند، می‌‌توانند از قارچ در لیست غذایی خود استفاده کنند و به هیچ‌وجه هم نگران بالا رفتن چربی خونشان نباشند.

مصرف روزانه صد گرم قارچ خوراکی می‌تواند نیاز بدن به ویتامین C را برطرف کند. علاوه بر این، قارچ منبع سرشاری از ویتامین‌های B1 و B2 است و مصرف روزانه آن می‌تواند نیاز روزانه افراد بالغ به ویتامین‌های محلول در آب را برطرف نماید.

قارچ‌های خوراکی به سبب داشتن مقادیر فراوانی از اسید فولیک، می‌توانند به عنوان بهترین منابع غذایی برای خانم‌های باردار مورد استفاده قرار گیرند.

عناصر معدنی موجود در قارچ‌ها در مقایسه با سایر سبزیجات، هم از لحاظ کیفیت و هم از لحاظ کمیت، در مرتبه بالاتری قرار دارند.