رژیم غذایی پورتفولیو، سرمایه‌گذاری هوشمندانه برای سلامت قلب
+3
رأی دهید
-0
"الگوی غذایی پورتفولیو" بر غذاهای گیاهی غنی از فیبر و چربی‌های مفید تأکید دارددویچه وله: "الگوی غذایی پورتفولیو" که بر غذاهای گیاهی غنی از فیبر و چربی‌های مفید تأکید دارد، حدود ۲۰ سال پیش از سوی دکتر دیوید جی. جنکینز، استاد علوم تغذیه دانشگاه تورنتو معرفی شد.از آن زمان، مطالعات زیادی توانایی این رژیم را در کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) تأیید کرده‌اند. اما از آنجا که هیچ‌یک از این مطالعات بیش از شش ماه طول نکشیدند، تأثیرات بلندمدت آن ناشناخته بود.
با این حال تحقیقات جدید نشان می‌دهد هرچه فرد بیشتر از الگوی غذایی پورتفولیو پیروی کند، محافظت بیشتری در برابر "بیماری‌های قلبی و سکته مغزی" خواهد داشت.
این رژیم غذایی مصرف مواد غذایی حیوانی، به‌ویژه گوشت قرمز و فرآوری‌شده و لبنیات پرچرب را محدود می‌کند. به‌همین دلیل، به‌طور طبیعی چربی اشباع و کلسترول غذایی کمی دارد، دو عاملی که سطح کلسترول بد را افزایش می‌دهند.
مواد اصلی این رژیم به پنج دسته تقسیم می‌شوند:
پروتئین گیاهی
شامل انواع حبوبات مانند لوبیا، عدس و نخود، با تأکید خاص بر غذاهای تهیه‌شده از سویا. در سال ۱۹۹۹، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) اعلام کرد که مصرف روزانه حداقل ۲۵ گرم پروتئین سویا به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کم‌چربی و کم‌کلسترول، می‌تواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
آجیل و دانه‌ها
همه مغزها مانند بادام، بادام‌هندی، فندق، گردو، پسته و گردوی آمریکایی در این رژیم جای دارند. همچنین انواع دانه‌ها مانند چیا، کتان، کنف، کدو، آفتابگردان و کنجد نیز توصیه می‌شوند.
فیبر ویسکوز (چسبناک)
فیبر ویسکوز نوعی فیبر محلول است که خاصیت چسبناک دارد. این فیبر در غلاتی مانند جوی دوسر، سبزیجاتی مثل بادمجان و بامیه، و میوه‌هایی مانند سیب، پرتقال، انواع توت و خرمالو یافت می‌شود.
یکی از بهترین منابع این فیبر، پوسته اسفرزه (پسیلیوم) است که در آب تبدیل به ژل چسبناک می‌شود. فیبر ویسکوز با اتصال به اسیدهای صفراوی در روده، باعث می‌شود بدن برای تولید اسید صفراوی بیشتر، کلسترول را از جریان خون جذب کند، در نتیجه سطح LDL کاهش می‌یابد. این فیبر همچنین در روده تخمیر می‌شود و اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه تولید می‌کند که تولید کلسترول را مهار می‌کنند.
استرول‌های گیاهی
فیتواسترول‌ها، به‌صورت طبیعی در مغزها، سویا، نخود و روغن کانولا وجود دارند. ساختار آن‌ها شبیه کلسترول است و مصرفشان مانع جذب کلسترول در بدن می‌شود.
چربی‌های غیراشباع تک‌زنجیره‌ای
جایگزین مناسبی برای چربی‌های اشباع هستند و به کاهش کلسترول کمک می‌کنند. بهترین گزینه روغن زیتون فرابکر است، اما روغن‌های کانولا، سویا و روغن آفتابگردان نیز گزینه‌های خوبی هستند. همچنین آووکادو نیز منبع غنی از این نوع چربی است.
نگران نباشید؛ این مواد غذایی قرار نیست همگی در یک وعده مصرف شوند، بلکه در طول روز به تدریج وارد وعده‌های مختلف می شوند.
به گفته متخصصان، اگر هدف شما کاهش کلسترول است، رعایت این رژیم بسیار مناسب است. اما اگر به دنبال کاهش وزن هستید، ممکن است مناسب نباشد.
از آنجا که داروهای کاهنده کلسترول در دوزهای بالا عوارض زیادی دارند. بنابراین، این رژیم غذایی کمک می‌کند تا افراد بدون افزایش دوز دارو، شاهد کاهش کلسترول بد خون باشند.