ارتباط قوی بین مصرف گوشت قرمز و کاهش عملکرد قلب

دویچه وله :مطالعه جدید محققان بریتانیایی نشان داده است که مصرف بیش از حد گوشت قرمز و سایر گوشت‌های فرآوری‌شده با ضعف عملکرد قلب ارتباط بسیار قوی دارد.

به گزارش "ساینس‌دیلی" این مطالعه توسط محققان دانشگاه کوئین‌مری لندن، بر روی بیش از ۲۰ هزار نفر انجام و نتایج آن در کنگره علمی آنلاین انجمن قلب و عروق اروپا (ESC) ارائه شده است.

در این مطالعه حجم بطن‌های قلب، شکل و بافت قلب (که نشان‌دهنده سلامت عضله قلب است) و خاصیت ارتجاعی عروق خونی قلب (شریان‌های منبسط سالم‌ترند) مورد بررسی قرار گرفت.

محققان دریافتند افرادی که بیشترین میزان مصرف گوشت قرمز و سایر گوشت‌های فراوری‌شده را دارند، بطن‌های کوچک‌تر، عملکرد قلب ضعیف‌تر و سرخرگ‌های سفت‌تری دارند.

همچنین به گفته محققان، گوشت قرمز میکروبیوم روده را پیر می‌کند و منجر به افزایش مقادیر بیشتری از متابولیت‌های خون می‌شود که به نوبه خود با خطر بیشتر بیماری‌های قلبی مرتبط است.

به عنوان یک مقایسه، محققان همچنین ارتباط بین وضعیت سلامت قلب و مصرف ماهی‌های روغنی و چرب را نیز بررسی کردند و دریافتند که با افزایش میزان مصرف ماهی روغنی، عملکرد قلب بهبود یافته و رگ‌ها خاصیت ارتجاعی و انبساط بیشتری خواهند داشت. اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در ماهی‌های چرب شامل EPA (اسید ایکوزاپنتانوئیک) و DHA (اسید دوﻛﻮزا ﻫﮕﺰا اﻧﻮﺋﻴک)، التهاب را در بدن کاهش می‌دهند و باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی بخصوص در افراد در معرض خطر می‌شوند.