آرسنیک موجود در برنج باعث مرگ زودرس می‌شود

دویچه وله :دانشمندان دانشگاه منچستر و دانشگاه سلفورد بریتانیا به تازگی در مورد خطر مرگ زودرس ناشی از آرسنیک موجود در برنج هشدار داده‌اند.

به گزارش ساینس دیلی، بیش از سه میلیارد نفر در سراسر جهان برنج را به عنوان اصلی‌ترین ماده غذایی مصرف می‌کنند. در واقع برنج بزرگ‌ترین منبع حاوی آرسنیک غیر‌آلی، سمی‌ترین نوع آرسنیک است. مصرف آرسنیک حتی در غلظت‌های نسبتا کم در مدت زمان طولانی می‌تواند منجر به مشکلات سلامتی، از جمله سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی عروقی شود. به گفته محققان، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و مرگ‌و‌میر ناشی از آنها، در کسانی که بیشترین میزان مصرف برنج را دارند ۶ درصد بیشتر از سایرین است.

دانشمندان همچنین هشدار می‌دهند که برنج قهوه‌ای حاوی آرسنیک بیشتری نسبت به برنج سفید است. چنانچه تمایل زیادی به مصرف برنج دارید، انواع مختلف برنج سفید بر برنج قهوه‌‌ای ارجحیت دارند و گزینه‌های بهتری هستند. برای به حداقل رساندن میزان آرسنیک برنج، این ماده غذایی را با آب کم نپزید و قبل از پخت به خوبی آن را بشویید. با شستشوی درست برنج، ۲۸ درصد از آرسنیک موجود در آن را از بین می‌برید.

در ضمن رژیم غذایی خود را با ایجاد تنوع در غذاهای مصرفی، مطمئن و سالم سازید. رژیم غذایی روزانه شما هرگز نباید فقط شامل یک یا دو نوع غذای خاص گردد.

بنا به تاکید دانشمندان، کودکان بیش از چهار مرتبه و بزرگسالان بیش از شش مرتبه در هفته نباید برنج بخورند.