ارزش غذایی چیلی و خواص این فلفل برای بدن

چیلی یک نوع فلفل است که رنگش، بسته به سن میوه اش، قرمز و یا سبز شده و برای ادویه دار کردن غذاها از آن استفاده می شود. این فلفل را می توانید در تمام طول سال در بازارهای محلی و میوه فروشی ها پیدا کنید. از این فلفل بیشتر در تهیه غذاهای مکزیکی و آسیایی استفاده می شود. البته منظور آسیایی جنوب شرقی و هند است. عصاره فلفل چیلی در پزشکی نیز کاربرد دارد و به عنوان درمان موضعی درد استفاده می شود.

خواص فلفل چیلی واقعا شگفت انگیز است. این ماده به کاهش شانس ابتلا به مشکلات مختلف در بدن کمک می کند. برای دریافت حقایقی در مورد ارزش غذایی و خواص فلفل چیلی برای بدن، ما را تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت همراهی کنید.
ارزش غذایی فلفل چیلی
۱) غنی از ویتامین C و کلاژن
مثل تمام میوه ها و سبزیجات رنگارنگ، فلفل چیلی قرمز و سبز غنی از ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان ها است. مقدار آنتی اکسیدان های موجود در بدن شما یک عامل مهم است که به بهبود سلامت و جلوگیری از آسیب دیدگی ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. فقط ۱۰۰ گرم چیلی تازه حدود ۲۴۰ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تامین می کند. این ویتامین برای سنتز کلاژن نیز در بدن بسیار مهم است. کلاژن ساختار پوست، بافت همبند، اندام و عروق خونی ما را حفظ می کند. کمبود شدید این ماده باعث ایجاد زخم می شود و به راحتی می تواند عفونت ایجاد کند. مصرف ویتامین C کافی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و به کاهش مدت سرماخوردگی منجر می شود.
۲) غنی از آنتی اکسیدان ها
یکی از ویتامین هایی که به وفور در چیلی یافت می شود، ویتامین A است. ویتامین A در واقع یک گروه از مواد آنتی اکسیدان قوی به نام توکوفرول است. فلفل چیلی، حاوی فلاونوئیدهایی مانند کاروتن، لوتئین، زاکسنتین و کریپتوکسانتین نیز می باشد. داده های اخیر نشان می دهند که این مواد برای سلامت پوست بسیار مفید هستند و به محافظت از قدرت بینایی کمک می کنند.
۳) غنی از مواد معدنی
حضور پتاسیم، آهن، منیزیم و منگنز ر بدن موجب ایجاد سازگاری بین انواع سیستم های بدن می شود. پتاسیم برای عملکرد عضلات بسیار مهم بوده و حضور آن برای تنظیم سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است.  منگنز به عنوان کوفاکتور آنزیم آنتی اکسیدانی به نام سوپراکسید دیسموتاز شناخته می شود. مصرف کافی این ماده معدنی، سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند.
۴) غنی از ویتامین های گروه B
ویتامین B کمپلکس یکی از ویتامین های تولید کننده قدرت در رژیم غذایی ما محسوب می شود. این ویتامین ها به عنوان بخش مهمی از بسیاری از فرآیندهای آنزیمی و گوارشی در بدن عمل می کنند. چیلی حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B مانند نایسین، پیریدوکسین، ریبوفلاوین و تیامین است. نام دیگر ویتامین B1، تیامین و نام دیگر ویتامین B6، پیریدوکسین می باشد. ریبوفلاوین نیز نام دیگر ویتامین B2 است. یادتان نرود که این ویتامین ها محلول در آب هستند. یعنی بدن به صورت اتوماتیک، مازاد آن را ذخیره نکرده و به صورت ادرار دفع می کند. بنابراین مصرف روزانه این ویتامین ها بسیار توصیه می شود.
سایر مواد مغذی موجود در این فلفل

۱۰۰ گرم فلفل چیلی حاوی مواد مغذی زیر نیز می باشد:

فلفل چیلی حاوی کلسترول نمی باشد.
خواص فلفل چیلی برای بدن
خواص فلفل چیلی واقعا شگفت انگیز است و بیش از آن چیزی است که از یک ماده کوچک انتظار می رود.

کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقیکلسترول و تری گلیسیرید عوامل اصلی در ایجاد بیماری های قلبی و مرگ و میر ناشی از آن هستند. کایین، یکی از اجزای اصلی در فلفل قرمز است که به کاهش میزان کلسترول و تری گلیسیرید در خون منجر می شود. فلفل چیلی به مهار عملکرد پلاکت ها نیز کمک می کند. پلاکت ها سلول های چسبنده ای در خون هستند که می توانند با خاصیت چسبندگی خود، جریان خون را به قلب متوقف کنند.

کاهش التهابالتهاب نقش مهمی در ایجاد بسیاری از بیماری ها و شکل گیری پروسه های بیماری دارد. مبارزه با التهاب یک روش اثبات شده برای جلوگیری از بیمار شدن است. فلفل چیلی باعث کاهش التهاب و همچنین کاهش درد ناشی از آن می شود. غلظت زیادی از کپسایسین  در فلفل چیلی یافت می شود. این مادهبرای درمان انواع بیماری های دردناک مانند آرتریت و زونا مورد استفاده قرار می گیرد.

بهبود عملکرد سیستم گوارشتحقیقات اثبات کرده اند که کایین برای پیشگیری از زخم معده و کاهش وقوع آن موثر است. کایین در فلفل قرمز یافت می شود و باعث تحریک هضم، کاهش درد معده و کاهش تولید گاز و نفخ می شود.

حفظ سلامت استخوان هافلفل چیلی حاوی کلسیم است. کلسیم هم ماده ای است که برای تقویت استخوان ها مفید و ضروری است. برای کسانی که به شیر و فرآورده های لبنی حساسیت دارند، مصرف فلفل قرمز روش خوبی برای دریافت کلسیم کافی از طریق رژیم غذایی است.
سایر خواص فلفل چیلی
فلفل قرمز به کاهش گرفتگی سینوس ها که همان سینوزیت است و بر اثر سرماخوردگی و آلرژی ایجاد می شود، کمک می کند. میزان بتا-کاروتن در آن نیز باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. همچنین میزان کپسایسین در این ماده موجب کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات خواهد شد. گرمازایی ناشی از مصرف فلفل چیلی، متابولیسم بدن را بهبود می بخشد و به کاهش طبیعی وزن بدن کمک می کند. کاهش وزن نیز به نوبه خود خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد.
نحوه انتخاب و نگهداری از چیلی
همیشه فلفل هایی را انتخاب کنید که براق هستند. فلفلی حاوی خاصیت است که بسیار پررنگ باشد. از انتخاب فلفل هایی که پوستشان چروک شده یا نرم شده اند، اجتناب کنید. ساقه فلفل ها را نیز بررسی کنید. این ساقه ها باید تازه و بدون قارچ و کپک باشند. فلفل هایی که دارای لکه های سیاه روی پوست هستند را انتخاب نکنید. همین قانون نیز برای فلفل های خشک صادق است. فلفل تازه باید رنگ و بوی خوبی داشته باشند.

هرگز فلفل را در کیسه های پلاستیکی نگهداری نکنید زیرا ممکن است سریع تر خراب شوند. گذاشتن آن ها درون پاک کاغذی یا کیسه مخصوص سبزیجات و نگهداری از آن ها در یخچال، طول عمرشان را بیشتر می کند.
چگونگی استفاده از این فلفل در وعده های غذایی
اگر به کپسایسین حساس هستید، هنگام دست زدن و خرد کردن فلفل از دستکش آشپزخانه استفاده کنید. عصاره و آب این ماده می تواند سوختگی و ناراحتی روی پوست ایجاد کند. بنابراین پس از دست زدن به فلفل از لمس کردن صورت یا چشم اجتناب کنید. برای کاهش میزان کپسایسین، دانه ها و قسمت های داخلی گوشتی فلفل را استفاده نکنید. طعم فلفل های مختلف به طرز شگفت انگیزی متفاوت هستند. بنابراین قبل از ریختن فلفل در غذا، کمی طعم آن را تست کنید تا زیاد تند نباشد.