بعد از نیم قرن یک ستاره از رستوران اسطوره‌ای پل بکوز‌ کم شد

یورونیوز :رستوران اسطور‌ه‌ای پل بکوز، سرشناس‌ترین آشپز فرانسه دو سال پس از درگذشت وی یکی از سه ستاره خود را از دست داد.
 
میشلن، راهنمای‌ مرجعِ هتل، رستوران و گردشگری فرانسه روز جمعه اعلام کرد که رتبه رستوران پل بکوز، که در نزدیکی شهر لیون در شرق فرانسه واقع شده، از «سه‌ ستاره» به «دو ستاره» تنزل کرده است.
 
این رستوران از سال ۱۹۶۵ میلادی توانسته بود سه ستاره میشلن را به مدت ۵۵ سال حفظ کند که خود رکوردی جهانی در این زمینه به شمار می‌آید.
 
گردانندگان این رستوران که حالا سه سرآشپز فرانسوی دارد در وبسایت خود نوشتند: «گرچه از قضاوت بازرسان دلخوریم اما چیزی هست که هرگز نمی‌خواهیم آن را از کف بدهیم و آن هم روحیه پل بکوز است که مردی بود فارغ‌‌البال و صاحب بینش.»
نمایی از آشپزخانه رستوران پل بکوزپل بکوز دو سال پیش و در سن ۹۱ سالگی در همان شهرستان کوچکی از دنیا رفت که در آن به‌دنیا آمده بود؛ رستوران اصلی وی نیز در همین شهر یعنی «کلونی او مون‌دور» در حاشیه لیون واقع شده است.
 
او نخستین کسی بود که مهارت آشپزی را با فوت‌وفن‌های تجاری در هم آمیخت و شمایلی ساخت که توانست در سراسر جهان مجموعه عظیمی از رستوران‌‌ با غذاهای بسیار متنوع برپا کند، غذاهایی از خوراک‌های مجلل گرفته تا فست‌فود.
 
بازرسان «راهنمای سرخ میشلن» که ویژه رستوران‌هاست به شکل ناشناس و با هزینه شرکت میشلن به رستوران‌های مختلف می‌روند و به کیفیت غذا و خدمات آنها امتیاز می‌دهند.
 
راهنمای میشلن،‌ با قدمتی بیش از یک قرن،‌ باسابقه‌ترین دفترچه‌های راهنمای اروپا را برای معرفی و امتیازبندی هتل‌ها،‌ رستوران‌ها و اماکن تفریحی دارد. منتشرکنندگان این راهنما به شماری از رستوران‌های برگزیده خود نهایتا سه ستاره اهدا می‌کنند.