آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک زبان

مواد اولیه:
۱ عدد زبان گوساله
۱ عدد پیاز
۴ حبه سیر
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری پیاز دارغ
۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
روش تهیه:
ابتدا باید زبان گوساله رو کاملا بپزیم به طوری که مزه دار هم بشه، پس زبان گوساله رو که خوب شستیم، پیاز رو که خورد کردیم، حبه های سیری که از وسط نصف کردیم، به مقدار لازم فلفل و نمک و همچنین دارچین رو داخل قابلمه ریخته و حدود ۶ الی ۷ لیوان آب هم بهشون اضافه میکنیم. در قابلمه رو میذاریم و حرارت رو ملایم میکنیم و اجازه میدیم تا زبان به آرومی برای حدود ۲ الی ۳ ساعت بپزه.

وقتی زبان تقریبا پخت به مقدار کافی بهش نمک اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا برای یک ساعت دیگه هم با حرارت ملایم بپزه تا زبان مزه بگیره.

حالا زبان گوساله رو از داخل آبش بیرون میاریم و میذاریم تا کاملا سرد بشه، وقتی زبان سرد بشه پوست زمخت روش خیلی راحت کنده میشه پس پوست رو کاملا میکنیم. حالا زبان رو حلقه حلقه میبریم.

در نهایت باید سس خوراکمون رو درست کنیم. پس رب گوجه فرنگی، پیاز داغ، کمی روغن، زرچوبه و فلفل رو داخل ماهیتابه ریخته و با هم تفت میدیم تا رب خوب سرخ بشه.

حالا حدود دو لیوان از آب زبان رو که از صافی رد کردیم تا پیاز و سیر ازش جدا بشه رو به رب اضافه میکنیم و با حرارت ملایم هم میزنیم تا جوش بیاد. بعد زبان های حلقه شده رو بهش اضافه میکنیم.

اجازه میدیم تا زبان داخل سس حدود نیم ساعت بپزه تا هم زبان مزه بگیره و هم سس غلیظ بشه.
حالا خوراک زبان لذیذ ما حاضره. در صورت تمایل میتونین با قارچ سرخ شده یا سیب زمینی سرخ شده تزیین کرده یا مثل من ساده سروش کنین.