آشنایی با روش تهیه‌ی پیتزای لقمه‌ای به شکل گل
+1
رأی دهید
-0
مواد اولیه: - آرد سفید 500 گرم
- مخمر 7 گرم
- آب گرم 300 میلی لیتر
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- آویشن 1 قاشق غذاخوری
- برای تهیه پستو:
- مغز گردو 2 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان رنده شده 2 قاشق غذاخوری
- ریحان تازه 1 دسته
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- روغن زیتون 25 میلی لیتر
- برای سر هم کردن پیتزا:
- روغن زیتون 50 میلی لیتر
- پنیر پارمزان 100 گرم
- سس فلفل قرمز یا کچاپ برای سرو
روش تهیه:
مخمر خشک را در آب گرم حل کنید و سپس آرد، نمک، شکر و آویشن را به آن اضافه کنید و آن را حدود ۱۰ دقیقه با دست ورز بدهید تا نرم و کشسان شود. اگر همزن شما سری خمیرزن دارد می‌توانید به جای ورز دادن با دست، ۵ دقیقه آن خمیر پیتزا را با همزن بزنید تا به حالت مطلوب برسد.
خمیر را به شکل گلوله‌ای در بیاورید و آن را در کاسه بزرگی قرار دهید. روی کاسه را با حوله آشپزخانه بپوشانید و ظرف را به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق رها کنید.
برای تهیه پستو، گردو را یکی دو دقیقه تفت بدهید. سپس مغز گردو، ریحان، ۲ قاشق پنیر پارمزان، ۲۵ میلی لیتر روغن زیتون و نمک و فلفل را در غذاساز بریزید و یا در هاون بکوبید تا سس پستو یکدست شود. در صورت لزوم مجدداً مقداری روغن اضافه کنید.
بعد از اینکه خمیر ۱ ساعت در دمای اتاق باقی ماند، آن را با وردنه روی سطحی که از قبل آرد پاشیده‌اید پهن کنید. سعی کنید تا جای ممکن خمیر را نازک کنید. با قالب گردی به قطر ۱۰ سانتی‌متر، خمیر را قالب بزنید. حال روی هر دایره خمیری کمی سس پستو بمالید و مقداری پنیر پارمزان بریزید (در آغاز این مرحله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود).
سپس دیسک‌های گرد را از وسط تا کنید و دوباره مطابق شکل از وسط تا کنید و دو سر آنها را روی هم فشار دهید تا به هم بچسبند و به شکل گلبرگ درآیند.
قالب مخصوص فر گردی را چرب کنید. گلبرگ‌های پیتزا را مطابق شکل در قالب بچینید و مقداری روغن زیتون روی آنها بپاشید. به مدت ۲۵ دقیقه قالب را در فر قرار دهید تا پیتزای لقمه‌ای شما آماده شود. بهتر است قبل از سرو ۱۵ دقیقه صبر کنید تا پیتزا خنک شود.
مخمر خشک را در آب گرم حل کنید و سپس آرد، نمک، شکر و آویشن را به آن اضافه کنید و آن را حدود ۱۰ دقیقه با دست ورز بدهید تا نرم و کشسان شود. اگر همزن شما سری خمیرزن دارد می‌توانید به جای ورز دادن با دست، ۵ دقیقه آن خمیر پیتزا را با همزن بزنید تا به حالت مطلوب برسد.
خمیر را به شکل گلوله‌ای در بیاورید و آن را در کاسه بزرگی قرار دهید. روی کاسه را با حوله آشپزخانه بپوشانید و ظرف را به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق رها کنید.
برای تهیه پستو، گردو را یکی دو دقیقه تفت بدهید. سپس مغز گردو، ریحان، ۲ قاشق پنیر پارمزان، ۲۵ میلی لیتر روغن زیتون و نمک و فلفل را در غذاساز بریزید و یا در هاون بکوبید تا سس پستو یکدست شود. در صورت لزوم مجدداً مقداری روغن اضافه کنید.
بعد از اینکه خمیر ۱ ساعت در دمای اتاق باقی ماند، آن را با وردنه روی سطحی که از قبل آرد پاشیده‌اید پهن کنید. سعی کنید تا جای ممکن خمیر را نازک کنید. با قالب گردی به قطر ۱۰ سانتی‌متر، خمیر را قالب بزنید. حال روی هر دایره خمیری کمی سس پستو بمالید و مقداری پنیر پارمزان بریزید (در آغاز این مرحله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود).
سپس دیسک‌های گرد را از وسط تا کنید و دوباره مطابق شکل از وسط تا کنید و دو سر آنها را روی هم فشار دهید تا به هم بچسبند و به شکل گلبرگ درآیند.
قالب مخصوص فر گردی را چرب کنید. گلبرگ‌های پیتزا را مطابق شکل در قالب بچینید و مقداری روغن زیتون روی آنها بپاشید. به مدت ۲۵ دقیقه قالب را در فر قرار دهید تا پیتزای لقمه‌ای شما آماده شود. بهتر است قبل از سرو ۱۵ دقیقه صبر کنید تا پیتزا خنک شود.