یک واحد زردآلوشناسی

زردآلو دارای کالری کم و فیبر زیاد است. ویتامین‌های موجود در این میوه عبارتند از ویتامین A و ویتامین C. علاوه بر این ویتامین‌ها دارای خواص زیاد دیگری هم هست. خواص زردآلو به رفع مشکلات زیادی از کاهش التهاب گرفته تا درمان خشکی چشم مؤثر است. به علاوه زردآلو هم به صورت خام و هم به صورت پخته قابل استفاده است.

زردآلو یکی از میوه‌های پرطرفدار و پرخاصیت است که در ادامه به مهم‌ترین خواص زردآلو اشاره می‌کنیم.
زردآلو که به خاطر طعم خوشایند و رنگ آن شناخته شده است، دارای خواص زیادی است که ارزش آن را فراتر برده است. با لیست طولانی مواد مغذی خود، زردآلو یکی از مغذی‌ترین میوه‌ها محسوب می‌شود، دانه‌های زردآلو نیز دارای این خواص هستند.

زردآلو دارای کالری کم و فیبر زیاد است. ویتامین‌های موجود در این میوه عبارتند از ویتامین A و ویتامین C. علاوه بر این ویتامین‌ها دارای خواص زیاد دیگری هم هست. خواص زردآلو به رفع مشکلات زیادی از کاهش التهاب گرفته تا درمان خشکی چشم مؤثر است. به علاوه زردآلو هم به صورت خام و هم به صورت پخته قابل استفاده است.
مزیت‌های زردآلو به شرح زیر می‌باشند:

 
در ادامه با جزئیات بیشتری به توضیح خواص زردآلو می‌پردازیم.
محافظت از کبد با زردآلو
کبد علاوه بر اینکه بزرگ‌ترین اندام داخلی است، یکی از مهم‌ترین‌ها نیز هست. کبد عملکردهای زیادی انجام می‌دهد، از تولید پروتئینی گرفته که به لخته شدن خون کمک می‌کند تا شکستن چربی‌ها که باعث تولید انرژی می‌شود.
برخی بررسی‌ها نشان داده‌اند که زردآلو دارای خواص زیادی برای کبد است و حتی می‌تواند از کبد در مقابل بیماری‌ها محافظت کند.
در یک بررسی بر روی نمونه‌های حیوانی مشخص شد که زردآلو می‌تواند از کبد در مقابل آسیب‌ها و همچنین در مقابل کبد چرب محافظت کند. کبد چرب شرایطی است که بر اثر تجمع چربی در کبد بروز می‌کند. یک تحقیق دیگر بر روی حیوانات نشان داد در موش‌هایی که بخشی از کبد خود را از دست داده بودند، با زردآلوهایی که در آفتاب خشک شده بودند، بازسازی کبد بهبود پیدا کرد.
مصرف یک رژیم غذایی ضدالتهاب، کاهش استرس و فعالیت جسمی بیشتر دیگر عواملی هستند که به بهبود عملکرد کبد کمک می‌کنند.
زردآلو سرشار از آنتی‌اکسیدان
علاوه بر مواد مغذی زیادی که در زردآلو وجود دارد، زردآلو سرشار از آنتی‌اکسیدان است. آنتی‌اکسیدان‌ها عواملی هستند که از سلول‌ها در مقابل آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. به علاوه آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند خطر بروز برخی شرایط مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان را نیز کاهش می‌دهند.
زردآلو سرشار از کاروتنوئید carotenoids است. کاروتنوئید نوعی رنگدانه است که دارای خواص آنتی‌اکسیدان است. زردآلو به ویژه سرشار از کاروتنوئیدهای بتاکاروتن، بتا کریپتوکانتین و گاما کاروتن است. علاوه بر زردآلو دیگر میوه‌ها و سبزی‌ها و ادویه‌هایی که دارای این ماده مغذی هستند عبارتند از زردچوبه و گشنیز.
زردآلو مؤثر در کاهش التهاب
التهاب لزوماً مسئله بدی نیست. در حقیقت التهاب یک واکنش طبیعی از طرف سیستم ایمنی است تا به این وسیله مهاجمین را از بدن دور کند و از بدن در مقابل آسیب دیدگی محافظت کند.
از طرف دیگر التهاب مزمن می‌تواند آسیب‌هایی به بدن بزند که منجر به بیماری‌هایی مانند دیابت و آرتریت روماتوئید می‌شود. برخی بررسی‌ها نشان داده‌اند که زردآلو دارای خواص ضدالتهاب است که می‌تواند از بدن در مقابل بیماری‌ها محافظت کند. به ویژه دانه‌های زردآلو در تسکین التهاب مؤثر هستند. در تحقیقی که بر روی نمونه‌های حیوانی انجام شد، استفاده از عصاره روغن هسته زردآلو برای موش‌ها از روده‌ها در مقابل بیماری کولیت اولسراتیو، نوعی بیماری التهابی روده، محافظت می‌کند.
دیگر غذاهای ضدالتهاب عبارتند از سبزیجات دارای برگ سبز، چغندر، کلم بروکلی، زغال اخته و آناناس.
زردآلو و کمک به نظم بدن و روده‌ها
زردآلو سرشار از فیبر است، تنها یک فنجان آن 3.1 گرم فیبر دارد – بیش از 12 درصد از نیاز روزانه شما به فیبر را تأمین می‌کند.
فیبر بدون اینکه هضم شود در بدن حرکت می‌کند و حجم مدفوع را افزایش داده و از بروز یبوست پیشگیری می‌کند. یک آنالیز که پنج تحقیق را در برمی‌گرفت، نشان داد که افزایش مصرف فیبر به افزایش تعداد دفعات رفتن به دستشویی و دفع مدفوع در افراد مبتلا به یبوست کمک می‌کند.
دانه‌های شیرین زردآلو که به عنوان میان وعده قابل مصرف هستند، فیبر خیلی بیشتری دارند. یک چهارم فنجان دانه زردآلو حاوی 5 گرم فیبر است که این مقدار 20 درصد از نیاز روزانه شما به فیبر را تأمین می‌کند.
علاوه بر زردآلو دیگر مواد غذایی سرشار از فیبر عبارتند از میوه‌ها، سبزی‌ها، آجیل‌ها، حبوبات و دانه‌ها.
زردآلو و تقویت سلامت چشم
زردآلو منبع فوق العاده از ویتامین A است. تنها یک فنجان زردآلوی خام می‌تواند 60 درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین A را تأمین کند. در حالی که یک فنجان زردآلوی خشک می‌تواند کل نیاز شما به ویتامین A را برطرف کند.
ویتامین A نقش مهمی در سلامت چشم‌ها بازی می‌کند. در حقیقت کمبود ویتامین A منجر به بروز علائمی مانند نابینایی شبانه، خشکی چشم‌ها و کم شدن بینایی می‌شود.
ویتامین A علاوه بر تقویت بینایی، به روش‌های دیگری نیز به سلامت چشم‌ها کمک می‌کند. تحقیقی که بر روی نمونه‌های حیوانی در سال 2016 انجام شد نشان داد که استفاده از عصاره هسته زردآلو به شکل موضعی در موش‌ها با بهبود تولید اشک، به بهبود سلامت چشم‌ها کمک می‌کند.
دیگر مواد غذایی سرشار از ویتامین A عبارتند از: جگر گاو، سیب زمینی شیرین، هویج، کلم و اسفناج.
مواد مغذی موجود در زردآلو
زردآلوی خام دارای کالری کم و فیبر زیاد، ویتامین A و ویتامین C و پتاسیم است. این میوه دارای کربوهیدرات است که بیشترین کالری زردآلو مربوط به کربوهیدرات است و نه مربوط به چربی یا پروتئین.
یک فنجان زردآلوی خرد شده حاوی مواد مغذی زیر است:
74.4 کالری
17.4 گرم کربوهیدرات
2.2 گرم پروتئین
0.6 گرم چربی
3.1 گرم فیبر
2985 واحد بین‌المللی ویتامین A (60 درصد نیاز روزانه)
15.5 میلی‌گرم ویتامین C (26 درصد نیاز روزانه)
401 میلی‌گرم پتاسیم (11 درصد نیاز روزانه)
1.4 میلی‌گرم ویتامین E (7 درصد نیاز روزانه)
5.1 میکروگرم ویتامین K (6 درصد نیاز روزانه)
0.1 گرم مس (6 درصد نیاز روزانه)
0.1 گرم منیزیم (6 درصد نیاز روزانه)
0.9 میلی‌گرم نیاسین (5 درصد نیاز روزانه)
علاوه بر مواد مغذی که در بالا به آن‌ها اشاره شد زردآلو حاوی ریبوفلاوین، ویتامین B6، اسید پانتوتنیک، منیزیم و فسفر است.
زردآلو خشک
پروفایل مواد مغذی مربوط به زردآلوی خشک کمی متفاوت است. زردآلو به شکل خشک 4 برابر زردآلو تازه کالری و کربوهیدرات دارد، اما مقدار فیبر، ویتامین A، پتاسیم، ویتامین E و دیگر مواد مغذی موجود در آن نیز بیشتر است.
یک فنجان زردآلو خشک شده حاوی مواد مغذی زیر است:
313 کالری
81.4 گرم کربوهیدرات
4.4 گرم پروتئین
0.7 گرم چربی
95 گرم فیبر
4686 واحد بین‌المللی ویتامین A (94 درصد نیاز روزانه)
1511 گرم پتاسیم (43 درصد نیاز روزانه)
5.6 میلی‌گرم ویتامین E (28 درصد نیاز روزانه)
0.4 میلی‌گرم مس (22 درصد نیاز روزانه)
3.5 میلی‌گرم آهن (19 درصد نیاز روزانه)
3.4 میلی‌گرم نیاسین (17 درصد نیاز روزانه)
0.3 میلی‌گرم منگنز (15 درصد نیاز روزانه)
41.6 میلی‌گرم منیزیم (10 درصد نیاز روزانه)
0.2 میلی‌گرم ویتامین B6 (9 درصد نیاز روزانه)
92.3 میلی‌گرم فسفر (9 درصد نیاز روزانه)
علاوه بر تمام موارد ذکر شده زردآلو خشک شده حاوی مقداری اسید پانتوتنیک، کلسیم، سلنیوم، ویتامین K و ریبوفلاوین است.
هشدار
گرچه دانه‌های شیرین زردآلو به عنوان یک میان وعده مقوی قابل استفاده هستند، اما به یاد داشته باشید دانه‌های تلخ زردآلو ممکن است حاوی مقدار زیادی آمیگدالین amygdalin باشند. آمیگدالین ترکیبی است که در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند سطح سیانید را افزایش دهد. اگر تصمیم به مصرف دانه‌های زردآلو دارید، حتماً به دنبال نوع شیرین آن باشید تا از بروز هرگونه مسمومیت جلوگیری کنید.
به علاوه گرچه زردآلو به صورت خشک دارای مواد مغذی زیادی است، اما کربوهیدرات و کالری آن نیز بیشتر از زردآلو تازه است. مصرف زیاد زردآلو خشک شده منجر به افزایش وزن و افزایش قند خون می‌شود. در مصرف زردآلو خشک شده حد اعتدال را رعایت کنید و در صورت تمایل بیشتر بهتر است زردآلو تازه را انتخاب کنید.
برخی افراد بعد از خوردن زردآلو دچار علائم حساسیت غذایی می‌شوند. اگر فکر می‌کنید به زردآلو حساسیت دارید، بهتر است از خوردن آن اجتناب کرده و با پزشک مشورت کنید.