آشنایی با روش تهیه‌ی رولت کدو‌حلوایی

روش تهیه:
1- فر رو روی 180 درجه روشن کنید تا گرم بشه.
2- یه قالب مستطیلی شکل به ابعاد حدودی 25* 37 رو کمی چرب کنید. یه کاغذ روغنی رو کف قالب پهن کنید. فقط کف قالب. دیواره ها احتیاجی به کاغذ ندارن اما به هیچ عنوان کاغذ رو حذف نکنید. کاغذ رو هم کمی چرب کنید و کنار بذارید.
3- یه حوله یا پارچه آشپزخونه که پرز نداشته باشه و از اندازه قالب یه مقداری بزرگتر باشه بردارید و با آب فشان خیسش کنید.
4- با یه الک کوچیک اون یک چهارم پیمانه پودر شکری که ابتدای مواد اولیه گفتم روی پارچه به صورت یکنواخت الک کنید و پارچه رو به همون شکل به حال خودش رها کنید.
5- توی یه کاسه متوسط آرد، دارچین، زنجبیل، بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط کنید.
6- توی یه کاسه بزرگتر تخم مرغ ها رو با شکر با همزن بزنید تا کاملا چسبناک و روشن بشه. من این رولت رو دو بار درست کردم. بار اول با همزن دستی زدم و بار دوم با همزن برقی و نتیجه با همزن برقی بهتر بود.
7- برای اینکه پوره کدو حلوایی داشته باشید، کدو حلوایی رو برش بزنید و بخار پز کنید و بعد از پوست جدا کنید (یا اول پوستش رو بگیرید و بعد بخارپز کنید) و بعد با مخلوط کن یا میکسر قلمی کاملا میکس کنید.
8- بعد از اینکه تخم مرغ و شکر کاملا مخلوط شدن، پوره کدو حلوایی رو اضافه کنید و مخلوط کنید. اینجا خیلی مهم نیست که با همزن دستی باشه یا برقی.
9- مخلوط آرد که قبلا کنار گذاشته بودیم، توی 2 مرحله اضافه کنید و با لیسک یا قاشق هم بزنید. بیش از حد هم نزنید.
10- توی قالب که از قبل آماده کرده بودیم پهن کنید. دقت کنید که همه جای قالب یکسان پهن بشه.
11- گردو ها رو که خرد کردید روی مخلوط به شکل یکنواخت پخش کنید.
12- حالا قالب رو توی فر که گرم شده قرار بدید. مدت زمانش حدودا 20 تا 25 دقیقه است. یا تا زمانی که روی کیک رو اگه فشار بدید باز برگرده بالا و اطرافش طلایی بشه.
13- بعد از این مدت از فر خارج کنید و به کمک یه چاقو که یکم کره بهش مالیدید اطراف کیک رو از قالب جدا کنید.
14- خیلی با احتیاط قالب رو روی اون پارچه ای که با پودر قند پوشونده بودیم برگردونید. توی این حالت، روی کیک که با گردو پوشونده بودیم، روی سطح پارچه است و در نتیجه بعدا هم بیرون رولت و روی کار قرار میگیره. کاغذ روغنی رو با دقت از روی کیک جدا کنید.
15- حالا خیلی ی ی ی با احتیاط شروع میکنیم به رول کردن کیک و پارچه با همدیگه. کار سختی نیست فقط به دقت احتیاج داره. از سمت باریک کیک اون رو بپیچید و همونطور که گفتم، کیک و پارچه رو با هم رول کنید کیک به خودش نچسبه چون بعدا باز باید بازش کنیم.
اگه موقع رول کردن احساس کردید که یکم داره زیر دستتون ترک میخوره، اشکالی نداره. زیبایی کار دقیقا به همین ترک های کوچیک هست که کناره های کار میزنه. اما وسط کیک به هیچ عنوان ترک نمیخوره به خاطر اینکه هنوز کاملا گرمه و رطوبتش هم از کناره های کار بیشتره.
16- حالا رولت که داخل پارچه است رو کنار میذاریم تا به مدت حدودا 1 ساعت خنک بشه.
توی این فاصله کرم پنیر ماسکارپون رو آماده میکنیم:
17- پنیر ماسکارپون یا لبنه رو به همراه کره ای که توی فضای اتاق نرم شده و عصاره وانیل و پودر شکر (1 پیمانه) با همزن میزنیم تا خوب مخلوط بشه و توی یخچال میذاریم تا خنک بمونه تا 1 ساعت خنک شدن رولت تموم بشه.
18- بعد از اینکه رولت خنک شد، خیلی  با احتیاط بازش میکنیم. میبینید که کاملا حالت گرفته در نتیجه ادامه کار رو برامون راحت تر میکنه.
19- مخلوط کرم پنیری رو روی کیک به شکل کاملا یکنواخت پهن میکنیم.
20- باید باز رولت رو بپیچیم با این تفاوت که این بار بدون پارچه این کارو انجام میدیم.
21- خیلی با احتیاط و به کمک پارچه رولت رو آروم آروم میپیچیم. از پارچه فقط کمک میگیریم تا کیک بلند بشه و بپیچه اما دقت کنید که خود پارچه رو نباید رول کنیم.
22- تا انتهای کیک رو میپیچیم و بعد داخل سلفون بسته بندی میکنم و به مدت حداقل یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم.
دقت کنید که اگه این یک ساعت رو توی یخچال قرار ندید، بعدا که برش بزنید لایه کرم پنیری و کیک از هم مجزا نیستن و زیبا نمیشه.
23- دیگه میتونید خیلی با احتیاط و با یه چاقوی تیز برش بزنید
به خاطر وجود دارچین و زنجبیل عطر فوق العاده خوبی داره.