آبگوشت؛ غذای محبوب ایرانی‌‌ها

[::پروردگار - تهران، سوییس::]. تو این غربت اساتیدم کجا بود؟اون اساتیدی که من به شخصه میشناختم تا حالا صد کفن پوسوندن.میدونی چرا این را میگم؟چونکه ابگوشت که فقط یک مدل نداره که. صدها مدل ابگوشت وجود داره. مادر بزرگ من با چرم گاو هم ابگوشت درست میکرد.تا حالا ابگوشت قرمه خوردی؟نه والله.ابگوشت هویچ چی؟

خیلی دلم می‌خواد آبگوشت و پرسی‌ درست کنم برای هر نفر که کم نیاد ، از این دیزی کوچولوها از کجا میشه خرید اما.

[::مهاجرköln - کلن، آلمان::]. دوست عزیز چرا به هزینه برق؟ می‌شه ربطشم بگید؟منکه متوجه نشم منظورتونو !!!.

من عاشق .درست کردن ابگوشت . ودیدن ان روی اتیش هیزم هستم . اون ابگوشت واقعا میچسبه . کی میشه چنین ابگوشتی من بخورم

مادر بزرگم یه نوعی آبگوشت خاصی درست میکرد که اسمش آبگوشت بازرگان بود الان گمون نکنم کسی بلد باشه

[::حاج حمید الله - وین، اتریش::]. آبگوشت قورمه خوردم.مزه ی کله پاچه میده.دوست ندارم.

[::navit - آنتورپن، بلژیک::]. سلام اخوی ؛یاشاید چه میدونم همشیره. میشه بگید کی به شما گفته که من چند سالمه؟ اینجانب تا ۲۲سال پیش ایران بودم من وقتی ازدواج کردم ۲۱ سالم بود. حالا شما حساب کنید که مادربزرگ من چند سالش بوده شما ... نیستید؟اخه ۷سال پیش تو این سایت کاربری به نام... بود که وقتی سوال میکرد ادم مغزش هنگ میکرد. :) :) :)

عاشقشم آبگوشت با سبزی خوردن

[::حاج حمید الله - وین، اتریش::] ببخشید .عین نوشته خودشما " زمان مادر بزرگم. حدودا ۲۷سال پیش." یعنی در ایران ابگوشت مادربزرگتان را خوردید ..درکامنت بدی نوشته ائید و" . اینجانب تا ۲۲سال پیش ایران بودم : تاریخ ها بهم جور درنمیاد ...

منم آبگوشت.....گشنم شد.

[::setayeshz565 - وین، اتریش::]. با تشکراز شما وتوضیحات خوبتون.خیلی محبت کردید.ولی حالا خوب شد که ما گفتیم.یعنی نالیدیم.و شما دست به کارشدید و ابگوشت را بار گذاشتید. با این حساب این کامنت به کام شوهر شما تمام شد. منهم فعلا همان خاطرات اش را تلیت میکنم میخورم. تا اینکه هروقت رفتم شهر گردن گوسفند بگیرم و طبق دستورطبخ شما خودم دست بکار بشم.کس نخارد پشت من ، جز ناخن انگشت من .همتی کو تا نخارم پشت خویش وحکایت همچنان باقیست-به شوهرتون بگید خوشمزه ایه بخور، بخور نوش جونت.(خدا شانس بده والله )ما میگیم یکی دیگه میخور

[::حاج حمید الله - وین، اتریش::]. با درود فراوان به حاج حمید الله خان عزیز و گرامى . آقا شما کجا؟ ما کجا؟ اونا کجا؟ حالت خوبه؟ کیفت کوکه؟ دماغت چاقه؟ جیبت پر پوله؟ پسر عمو پهلوى تیر اجل خورده کوجاست؟ پسر خاله محسن تیر غیب خورده کوجاست؟ اصلن ولشون کن. خودمون دو تایى یه دیگ آبگوشت مشتى بار مى ذاریم دو تا مشت تو سر پیاز مى کشیم و میشینیم فرت فرت روبرو هم آبگوشت سر مى کشیم . موافقى ؟ پس من میرم گوشت کوبو و ملاقه و دیزی و سفره را تدارک ببینم شما هم برو گوشتو دون و بارا ( نخود و لوبیا) نون و سبزى و ترشى را بخر بیار. زود بیاد که بپزیم و میخوام خونه تکونى را شروع کنم. ;)

setayeshz565 - وین، اتریش. دوست محترم اگه بخواهین یه ابگوشت درست حسابی و به قول خودمون مشتی بار بزارید حداقل پنج شش ساعت باید روی گاز باشه خوب حالا خودتون هزینه برق رو حساب کنید. میدونید که هزینه برق در اروپا افتضاح هستش!!!!!

[::*بی همتا* - برلین، آلمان::]. هنگ نکن عزیز دل برادر.مسئله خیلی ساده است .چونکه ۲۷ سال پیش مادر بزرگ من مرد. وهنوز که هنوزه کسی نتونسته برای من مثل اون ابگوشت درست کنه.

[::akhoond shepeshoo - ورونا، ایتالیا::]. عجب فرمایش مکنید شمابله کاری نداره.شما درست میگید. ولی حکایت ؛حکایت تف کوزه گریه.اخه من تف مادر بزرگم را که از گور نمیتونم بیارم. :) :) ;)

[::مهاجرköln - کلن، آلمان::]. ممنون از توضیحتون،اما من تقریبا بیشتره روزها آشپزی می‌کنم و غذا یه ایرانی‌ هم میپزم،مثلا خورشت قورمه سبزی و همینقدر زمان میبره،چون با خوردن غذاهای بیرون موافق نیستم،هزینه برقم خیلی‌ زیاد نیست؛).

[::Esfahan Nesfe Jahan - کالیفرنیا، ایالات متحده امریکا::]. وای نه خودتی ابجی نصفه ؟ باورم نمیشه.چطوری خوبی؟چقدر خوشحال شدم پیغامت را دیدم. دیگه یواش یواش داشتم از تنهای افسردگی میگرفتم.باور کن دلم برای خودت و تمام اون برو بچه ها خوبو با مرام و با صفا ی که گفتی خیلی تنگ شده بود.پسر عمو پهلوی هم که دمش خیلی گرم. چندا تا پیغام دادم ولی ازش هیچ خبری نشد.حقیقت اش یکم نگرانش شدم. اخه تو که خوب میشناسیش.اون وقتی قاط میزنه بدجور قاط میزنه . نقی پقی هم حالیش نمیشه.در هر صورت ما در خدمت تون هستیم....فقط بدون که خیلی با پیغامت خوشحالم کردی.پول سینی فراموش نشود ;)

سلام دوستان . نمیخواهم از خودم تعریف کنم اما همه دوستان و اقوام از آبگوشت من تعریف میکنند . چند روز پیش جایتان خالی چه آبگوشتی درست کردم مثله باقلوا شوهرخواهرم گفت که ببین من آنقدر می خورم تا دلم دارد بگیره . گفتم باشه آقا شروع کرد به خوردن بعد از ۱۰ دقیقه دیدم یه دفع به من نگاه کرد و گفت خدا خفت نکنه گفتم چی شد دلت دارد گرفت ؟. گفت نه ازبس خوردم قلبم دارد گرفت . آقا ما هم از خنده دل درد گرفتیم . امیدوارم که توانسته باشم که شما عزیزان را هم خندانده باشم

مندو ساله اومدم المان اینجا یک ظرف سفالی دقیقأ مثل ایران گیر اوردم دیزی بار میزارم حسابی .جایتون خالیست

آن چربی‌ روان بر آبگوشت ، با مویرگ‌های قلبت سخن می‌‌گوید . که سکته خواهی‌ کرد ، بر تخت بیمارستان ، در انتظار گام‌های سنگین دکتر ، برای عمل باز قلب . در ساعت پنج عصر . شعری از فدریکو گارسیا لورکا : :

[::حاج حمید الله - وین، اتریش::] بله خودم هستم بقولى شوما آبجى نصفه. منم از دیدن کامنتهاى شوما ذوق مرگ شدم ! کومک!!! یادتون میاد ! واقعا که! دشمنت افسردگى بگیره . پسر عمو و پسر خاله را باید هر جورى هست پیدا کنیم. جفتشون الهى جز جیگر بزنند. از یک طرف بد و بیراه بارشون مى کنم از طرف دیگه دل صاحب مرده براشون تنگ شده خب چیکار کنیم دیگه روابط سببى و نسبى اینجا هم ولمون نمى کنه! بگذریم بابا جون ! چند بار پول سینى را دادم به یورو به دلار به تومن . حالا این سفر که ایشالا اصفهان با خانواده تشریف آوردید با یک سرویس ظرف و ظروف میدى این اصفهان اورجینال کنده کارى خوشگل مامانى تقدیم مىکنم . واى خدا منو بکش یکى دیگه سینى خریده یکى دیگه سینى فروخته من بخت برگشته باید تاوانشو بدم ! گوشتو خریدید ؟ .

تنها تجربه ائی که از پخت آبگوشت میتونم در اختیار دوستان قرار بدم این هست که 1 ساعت قبل از صرف آبگوشت چربی یا دنبه ائی که از اول با گوشت پخته رو درون 1 کاسه فلزی کوچیک تر بهمراه 1 عدد پیاز خردشده،1 گوجه فرنگی خرد شده و مقدار کمی زردچوبه با گوشتکوب ،بکوبید و بعد محتوای کاسه را درون قابلمه آبگوشت بریزید . تا 1 ساعت بعد قابل صرف کردن است. این کار باعث میشود که آبگوشت بوی بد چربی یا دنبه نداشته باشه.امیدوارم که مورد استفاده دوستان قرار بگیره.شب خوش :) :) .

آبگوشت با فلفل و ترشی و سبزی خوردن واقعا یه چیزه دیگه ای

حاج حمید الله - وین، اتریش - یاد مادر بزرگ شما گرامی امیدوارم در اینده دیگران از ابگوشتهای دستپخت ما هم تعریف کنند :)

[::حاج حمید الله - وین، اتریش::]. در ضمن جنسیت من از عکس مشخصه البته شما حق دارید که باور نکنید!!!!! در کل اگه همشیره هم خطابم کنید ناراحت نخواهم شد ، انسان انسانه و زن و مرد با هم برابرند و بر خلاف تصور شما این مسئله رو توهین تلقى نکردم مرسى که من رو جزعى از خانواده ى خودتون قلمداد کردید فقط امیدوارم که حد اقل در این مورد صادق بوده باشید ، موفق و پیروز باشید.

کاملا درست است که آبگوشت باید به طور ملایم پخت شود همانطور که دوست کاربر "پروردگار" در اینجا اشاره کردند. اگر بتوانید ظرف هاى سنتى را تهیه کنید حال و هواى طبیعى آبگوشت بهتر تجسم خواهد شد تنها ١٠ دقیقه وقت براى آماده سازى لازم است. ١- یک چهارم پیاز متوسط و یک حبه سیر و ٥٠ گرم گوشت خرد شده و ادویه به اندازه نصف قاشق چایخورى شامل پودر فلفل سیاه٫ زردچوبه٫ فلفل قرمز را در روغن بهم زنید و با حرارت ملایم پنج دقیقه تفت دهید همچنین درب ظرف را نیز بگذارید. ٢-مقدار ١٠٠ گرم نخود و لوبیا را اضافه کنید ( مىتوان از کنسرو هاى آماده استفاده نمود). ٣- نصف قاشق غذاخورى رب گوجه و یک عدد سیب زمینى متوسط و سپس آب داغ به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا مدت ٣ تا ٤ ساعت به طور ملایم پخت شود. ٤- این غذا براى یک نفر است در صورت تعدد نفرات مقدار طبیعتا افزایش پیدا خواهد کرد. ٥- در صورت عدم دسترسى به سبزى خوردن٫ از پیاز شیرین براى تناول استفاده کنید

چرا با احساسات ما بازی میکنی، حالا آبگوشت دیزی از کجا بیارم!؟ :(

[::حاج حمید الله - وین، اتریش::] با احترام ؛ بنده علم غیب ندارم بلکه به اطلاعات وارده از طرف شما استناد کردم یعنى مبنا رو بر صداقت شما گذاشتم که گویا خود شما هم از نسبت به این موضوع معترضید که بسا جاى تعجبه!!!!!!! در ضمن سن شما در گوشه ى سمت راست نام کابریتون ، زیر نشاندهنده ى جنسیتتون نوشته شده قبل از اینکه بخواهید به کسى که این سن رو حدس زده توهین کنید بهتره یاد آورى کنم که خود شما این سن رو براى خودتون انتخاب کردید به عبارتى اطلاعات غلط دادید و در آخر بخاطر اینکه مبنا رو بر صداقت شما گذاشتم پوزش میخوام امیدوارم که این اشتباه بزرگ بنده رو بخشیده باشید.

[::Esfahan Nesfe Jahan - کالیفرنیا، ایالات متحده امریکا::]. باسلامی مجدد خدمت ابجی خسیسه خودم.میگم شوما هنوزماشاالله همونجوری مثل گذشته خب زرنگ تشریف داریدا. خیلی خب اصالت وسنت اصفهانی خودتون را حفظ کردینا .اخه خدا عمرت بده؛ها من برم گوشت و ( نخود و لوبیا) نون و سبزى و ترشى را بخرم (ماشالله چقدرهم خوش اشتها )یعنی کلا با تمام مخلفات اش ها بپزم بعد خو بعداش شوما فقط تشریف بیاورید فقط با مشت توسر پیاز بزنید؟وبسم الله ؛حالا اگه من یک چیزی بهت بگم انوقت هستش که همشهریات ها پوست منو قلفتی میکنن.والله خوبیت نداره ابجی. یکم ولخرجی بد نیستا.من دلم برات میسوزه که دارم اینو بهتون میگم.برای محض رضای نقی هم که شده فقط یکبارتو عمرتون هم که شده ها من نمیگم یک کیلو؛فقط یکدونه موز بخر بخور ببین چقدر میوه خوبیس.

[::حاج حمید الله - وین، اتریش::]. حاجى جان اون فوت کوزه گریه نه تف

[::navit - آنتورپن، بلژیک::]. [::navit - آنتورپن، بلژیک::]. متقابلاً شما هم احترام بنده را پذیرا باشید.دوست عزیزاولا که ‌باور کنید بنده اصلا منظوری نداشتم و اصلا هم نه قصد توهین به شما را داشتم و نه اصلا توهینی صورت گرفته. من به شوخی اسم یکی از کاربران را برای شما نوشتم که ازطرف سایت جای اسم او کاربر نقطه چین شد. ومنظور و معنی کل نوشته من برای شما عوض شد.ومعنی فظول گرفت.که بنده اصلا چنین چیزی منظورم نبود. این کلا یک سوئتفاهم بیشتر نبود.دوما دوست عزیز این را خدمتتون عرض کنم که من هیچ وقت اطلاعات درست و حسابی از خودم توی سایت نمی گذارم. وبه شما هم پیشنهاد می کنم که اطلاعات دقیق خودتون را در داخل هیچ سایتی قرار ندهید.واین مسئله به نظر من هیچ ربطی به داشتن یا نداشتن صداقت ندارد.اگه چنانچه که از دست من دلخور شدید. ازتون واقعا معذرت خواهی می کنم.پاینده باشی

[::akhoond shepeshoo - ورونا، ایتالیا::]. چرا که نه دوست عزیز اشپزی مثل خود هنره که میتونه برای همیشه جاودانه بشه

من بهترین غذام آبگوشته ، همه مدلشم دوست دارم .

[::navit - آنتورپن، بلژیک::]. فوته؟؟؟پس چرا من تا حالافکر میردم تفه؟بگو پس چرا من هروقت تو خونه غذا درست میکنم هیچکی لب نمیزنه. بخاطر همون تفس

[::فدای آقا - اودنسه، دانمارک::]. اولا که کوفت بخوری،مگه تو دامغان بیف استروگانف هست. اینهم بدون اگه دانمارک‌ بودی و میگفتی‌ هیچ‌کدوم از زن هام ،چون بیگامی جرم حساب میشه . حیفه نون که بخوری و ضد ایرانی‌ و افکار ایرانی‌ صحبت کنی‌. فدایه آقا باش از عربستان و اسلام ناب محمدی آاش،

قدیماً مادرمونو دعوا میکردیم وقتی‌ آبگوشت داشتیم .ولی‌ الان آرزو شده ، هر کی‌ میره خونه کسی‌ به گوشت‌های آبگوشت‌اش توجه میکنه ،چون خودش کلاس داره با گوشته زیاد. ایی بابا درد ما چیزه دیگریست که اصلا ابگوشتم بود ابگوشتایه قدیم.

این صفحه همش شد حاج حمید الله

خدا خیرتون نده (: ساعت 6 صبح شده الان پاشم شروع کنم با اشپزی

[::حاج حمید الله - وین، اتریش::]. دلخور بودم ولى بر طرف شد شما هم ببخشید اگه کامنتهاى بنده همراه با نیش و کنایه بود.

اونیکه رسمیه، چهل رو رد کرده و دیگه طراوت لازم رو نداره. بهمین دلیل و توافق مشترک خواهر همین خانمم رو که15 سالی جوانتر از خودش هست و بتازگی هم بیوه شده به عقد موقت بلند مدت درآوردیم. چونکه به سند محضری نرسیده با قوانین دانمارک هیچ مناقشه‌ای نداره

فدای قاقا .,..... تا الانش هم دیگه برای جلب توجه زیادی تو هر موضوعی کامنت‌های صد من یه غاز گذاشتی، دیگه این کامنت رو این موضوع هم فکر کنم، باعث شد، دیگه دوستان کامنت هاتو نخونده رد بشن، ارزش جواب نداری . فقط هرجا یه چیزی میگی‌ تا بقیه جوابت رو بدن و ... بشی‌ ؛-) ;) ;)

اسم این صفحه رو بذاریم حاج حمید الله و آبگوشت :)

[::فدای آقا - اودنسه، دانمارک::]. ساندیس تیلیت کن و اینقدر....نگو

[::princesse - تهران، ایران::]. [::persepolice - زوریخ، سوییس::]. راس گفتید٬ از اصل مطلب دورشدیم.شر منده مرامتون.ممنون که بنده را تحمل کردید.ما دیگه رفع زحمت می کنیم

[::navit - آنتورپن، بلژیک::]. خوشحالم که رفع دلخوری شد با صفا.درضمن من اصلا از نیش و کنایه شما ناراحت نشدم.چونکه میدونستم که سوء تفاهم پیش امده

[::حاج حمید الله - وین، اتریش::]. نه خواهش می‌کنم کامنت من فقط مزاح بود :)

هیچ جای دنیا غذای ایرانو نداره...دلم دیزی می‌خواد :(