آبگوشت کشک و بادنجان
+2
رأی دهید
-37
مواد لازمگوشت گوسفندی: 500 گرمنخود و لوبیا سفید: یک و نیم پیمانه
گندم: نصف پیمانه
عدس: نصف پیمانه
بادنجان قلمی سرخ شده: سه عدد
سیب زمینی متوسط آبپز شده: سه عدد
پیاز بزرگ: یک عدد
سیر: چهار حبه
کشک: دو پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیهگوشت را به همراه پیاز و سیر‌های خرد شده تفت می‌دهیم. مقداری آب به گوشت اضافه کرده و کف روی گوشت را جمع می‌کنیم تا آبگوشت خوش‌رنگ شود.
نخود و لوبیا را که از قبل خیسانده‌ایم، به همراه نیمی از ادویه‌ها و گندم اضافه کرده و می‌گذاریم تا بپزد. بعد از این که گوشت نیم‌پز شد، عدس را همراه بادنجان‌ها به مواد آبگوشت اضافه کرده و می‌گذاریم تا بپزد. در یک ساعت آخر پخت، سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به همراه کشک و سایر ادویه‌ها به مواد افزوده و با شعله ملایم اجازه می‌دهیم تا غذا جا بیافتد.
نکاتدر صورت تمایل می توان از گوجه فرنگی یا نعنا داغ هم در این آبگوشت استفاده نمود.
در بعضی استانها چغندر آبپز شده و خیار در هنگام سرو، کنار این آبگوشت مصرف می گردد تا گرمی آن را جبران نماید.
نکاتدر صورت تمایل می توان از گوجه فرنگی یا نعنا داغ هم در این آبگوشت استفاده نمود.
در بعضی استانها چغندر آبپز شده و خیار در هنگام سرو، کنار این آبگوشت مصرف می گردد تا گرمی آن را جبران نماید.