کلوچه فومن

مواد لازم‎ :
‎
‎۱ ‎ کیلو گرم آرد‎
‎
‎۲۲۰ ‎‏ گرم روغن جامد ذوب شده‎
‎
‎ ۲۰۰ ‎میلی لیتر آب ولرم‎
‎
‎ ۲۰۰ ‎میلی لیتر ماست‎
‎
‎ ۱۸۵ ‎گرم شکر‎
‎
‎۵ ‎‏ عدد تخم مرغ‎
‎
‎ ۲/۱ ‎قاشق چایخوری نمک‎
‎
‎۱ ‎‏ قاشق سوپخوری مخمر‎
‎
‎۸/۱ ‎‏ قاشق چایخوری وانیل‎
‎
‎۱ ‎‏ قاشق ماست خوری بکینگ‎ ‎پودر‎
‎
مواد داخل کلوچه‎ :
‎
‎ ۳ ‎پیمانه گردو پودر شده‎
‎
‎۱ ‎ عدد جوز‎ ‎هندی‎
‎
‎ ۱ ‎قاشق چایخوری دارچین‎
‎
‎ ۴۰۰ ‎گرم پودر شکر‎
‎
طرز تهیه :

ابتدا مخمر و ۱ قاشق غذا خوری شکر و آب‏‎ ‎را مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه به آن ‏استراحت می دهیم سپس در ظرفی روغن و ماست و‏‎ ۴ ‎عدد از تخم مرغها را همراه وانیل و شکر ‏کاملا مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را به‎ ‎مواد اضافه کرده وسپس بکینگ پودر را همراه نمک به ‏آرد اضافه می کنیم و کم کم آن را‎ ‎به مواد اضافه می کنیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید ‏سپس خمیر را به مدت ۲ ساعت‏‎ ‎استراحت می دهیم . در ظرف دیگری تمام مواد میانی کلوچه را ‏مخلوط کرده و از خمیر‎ ‎مقداری بر داشته وآن را در دست پهن کرده و از مواد درون آن قرار داده و ‏اطراف خمیر‎ ‎را همانند بقچه می بندیم و آن را با وردنه پهن می کنیم (خیلی نازک) و روی آن را با‎ ‎مهر شکل دار می کنیم و در فر که کف آن ظرف آب – جوش قرار داده ایم به مدت ۳۰ دقیقه‏‎ ‎در ‏دمای ۱۸۰ سانتی گراد قرار می دهیم (لازم به ذکر است روی کلوچه را با برس به زرده‎ ‎تخم مرغ زده ‏شده و دانه های کنجد و یا خرفه آغشته کرده و در فر قرار می دهیم‎(