غذاهای سرخ شده از عوامل تشدید سرطان دستگاه گوارش
یک متخصص تغذیه گفت: وجود رنگدانه‌های مصنوعی در برخی مواد غذایی که زیاد سرخ شده‌اند به عنوان عوامل موثر در تشدید سرطان‌ها از جمله دستگاه گوارش به شمار می‌آید.
محمدحسن انتظاری در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان اینکه تغذیه بر درمان و کنترل تمام بیماری‌های مزمن از جمله سرطان‌ها نقش دارد، اظهار کرد: سرطان‌ها به دلیل تخریب و مرگ سلول‌ها ایجاد می‌شود و هر عاملی که منجر به تخریب سلول‌ها شود شانس ابتلا به سرطان را بیشتر می‌کند.
وی با بیان اینکه تعذیه نقش مهمی در کند شدن روند پیشگیری از سرطان‌ها دارد، افزود: برای نمونه اگر فردی قرار است به دلیل سرطان شش ماه زندگی کند، با تغذیه مناسب و به ویژه مصرف میوه‌ها می‌تواند دو یا سه سال بیشتر عمر کند.
این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه علت اغلب بیماری‌های گوارشی عدم تغذیه مناسب است، اضافه کرد: وجود رنگدانه‌های مصنوعی در برخی مواد غذایی که زیاد سرخ شده‌اند به عنوان دو عامل موثر در تشدید سرطان‌ها از جمله دستگاه گوارش به شمار می‌آید.
انتظاری با بیان اینکه غذاهای مانده و یا کپک زده یکی از مواردی است که نقش مهمی در ابتلا به انواع سرطان‌ها به ویژه دستگاه گوارش دارد، ادامه داد: مصرف برخی از مواد غذایی مانند میوه‌ها و سبزی‌ها در پیشگیری از سرطان نقش دارند.
وی با تاکید بر اینکه میوه‌های و سبزی‌هایی که رنگ تیره دارند بهترین دسته برای پیشگیری از سرطان هستند، تصریح کرد: رنگ این دسته از میوه‌ها و سبزی‌ها از رنگ سبز گرفته تا رنگ قرمز و حتی بنفش است برای نمونه انواع کلم‌های رنگی و ریحان‌ها و میوه‌هایی مانند انگور سیاه از ترکیبات و خواص ضد سرطانی برخوردارند.
این متخصص تغذیه با بیان اینکه موادغذایی پرچرب به دلیل اینکه منجر به چاقی و یا پرخوری افراد می‌شود احتمال بروز سرطان‌ها را تشدید می‌کند، ادامه داد: توصیه می‌شود مصرف غذاهای پرچرب و غذاهای پرکالری مانند فست فودها در برنامه غذایی کاهش یابد و مصرف حداقل دو یا سه بار در روز میوه در برنامه غذایی گنجانده شود.
انتظاری با اشاره به اینکه مصرف میوه سلامتی را به خطر نمی‌اندازد و نیاز به محدود کردن آن نیست، اضافه کرد: توصیه می‌شود غذای پرکالری مانند کله پاچه و یا پیتزا دو الی سه ماه یکبار مصرف شود.