جوجه چینى
جوجه چینی را می‌توانید به آسانی با مقداری فیله مرغ تهیه کنید.
مواد لازم برای 4 نفر:
فیله مرغ: 500 گرم
پودر سوخاری: به میزان لازم
سفیده تخم مرغ: 2 عدد
نمک: کمی به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زعفران: به میزان لازم
طرز تهیه:
مواد لازم براى خواباندن فیله‌ها:
پیاز رنده شده درشت: یک عدد
عسل: یک قاشق غذاخوری
نمک و ادویه دلخواه ( زنجبیل تازه .. سیر ..... )
زعفران دم شده: یک قاشق غذاخوری غلیظ
فیله‌هاى مرغ را در یک کیسه پلاسیک با این مواد ترکیب کرده و براى حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه پودر سوخاری:
روش خانگی: به این شکل که نان باگت را به قطعات باریک برش می‌دهیم و در فر داغ قرار داده تا کمى برشته شوند و بعد از اینکه خوب در محیط خنک شدند، داخل غذا ساز ریخته و چند بار آن را خرد می‌کنیم تا یکدست شوند در نهایت داخل یک سبد با سوراخ‌هاى خیلى ریز ریخته تا یکدست شوند (الک کردن ) وکنار گذاشته و بسته به نیاز، به مقدارى از آن نمک وادویه اضافه می‌کنیم وحتماً مقدارى هم سادهء آن را کنار گذاشته براى مصارف شیرنى‌پزى .
طرز تهیه جوجه چینى
فیله‌هاى خوابانده شده را بیرون آورده و داخل آنها سیخ چوبى کرده و کنار می‌گذاریم. سفیدهء تخم مرغ را با کمى نمک خوب می‌زنیم تا کف کند ( در صورتى که دوست داشته باشید کمى هم زعفران و فلفل) و کنار دستمان قرار می‌دهیم براى راحتى کار می‌شود این سفیده را درون یک بشقاب تخت بریزید .
ابتدا فیلهء به سیخ کشیده را درون تخم مرغ قرار دهید و بعد در پودر سوخارى. بعد دوباره درون سفیده قرار دهید و بعد از آن داخل روغن فراوان و داغ سرخ کنید.
بعد فیله‌ها را روى دستمال آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافهء آن برود و در کنار سبزی‌جات و سس دلخواه نوش جان کنید.