سوپ نخود و مرغ مراکشی
مواد لازم برای ۶ نفر
مدت آماده سازی ۲۰ دقیقه
مدت طبخ ۵۰ دقیقه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذا خوری
فیله سینه مرغ: ۳۴۰ گرم
پیاز درشت ریز خورد شده : ۲۰۰ گرم
سیر له شده: ۲ حبه
زنجبیل تازه رنده شده: ۱ قاشق غذا خوری
پودر زیره سبز: ۱/۵ قاشق چایخوری
پودر گشنیز: ۱/۵ قاشق چایخوری
زرد چوبه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز شیرین : ۱/۲ قاشق چایخوری
چوب دارچین: ۱ عدد
آرد معمولی: ۳۵ گرم
آب مرغ: ۱ لیتر
آب : ۱ لیتر
کنسرو نخود ، آبکش شده و شسته شده : ۲ عدد (۶۰۰ گرم)
کنسرو گوجه فرنگی : دو عدد (۸۰۰ گرم)
کنسرو لیمو ،ریز خرد شده: ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
۱. نیمی از روغن را در ماهی تابه ریخته، روی حرارت قرار دهید. مرغ را اضافه کرده، بدون در پوش حدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته شود و هر دو طرفش قهوه ای رنگ گردد، حرارت دهید. مرغ را روی کاغذ خشک کن قرار دهید ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سرد شود. با استفاده از دو چنگال مرغ را درشت خرد کنید.
۲. بقیه روغن را در قابلمه بزرگ ریخته روی حرارت قرار دهید. پیاز ، سیر و زنجبیل را اضافه کرده به هم زنید تا زمانی که پیاز نرم شود پخت را ادامه دهید.زیره، پودر گشنیز، زرد چوبه ،فلفل قرمز و دارچین را اضافه کرده تا زمانی که عطر آن ها حس شود پخت رت ادامه دهید.
۳. آرد را اضافه کرده بهم بزنید تا حباب های روی آن ایجاد شده و غلیظ شود. به تدریج آب مرغ و آب را اضافه کنید روی حرارت به هم بزنید تا به جوش آید. بدون در پوش ۲۰ دقیقه بجوشد.
۴. نخود و گوجه فرنگی له شده را همراه با آبش اضافه کنید، بگذارید بجوشد. مدت ۱۰ دقیقه بدون در پوش بجوشد (تا این مرحله از پخت را میتوان از شب قبل آماده ساخت و در یخچال نگه داری کرد.)
۵. مرغ و لیمو را اضافه کنید. روی حرارت به هم بزنید تا سوپ گرم شود قبل از سرو گشنیز تازه را اضافه کنید.
میزان چربی و انرژی موجود در هر پرس به ترتیب ۱۱/۳ گرم و ۱۲۰۵ ژول می باشد.
نکته: جدا کردن پوست نخودها ضروری نیست، اما در صورت گرفتن پوست نخود نرمتر می شود.