پاچانگای گوشت؛ غذای کشور ترکیه
گوشت چرخ کرده را با پیاز خرده شده، روغن و نمک تفت دهید و سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی فلفل بزنید.
مواد اولیه:
خمیر یوفکا: سه ورق
گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
پیاز: یک عدد
رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
هویج رنده شده: سه عدد
پنیر پیتزا: 300 گرم
اسفناج یا برگ چغندر خردشده: 100 گرم
روغن، نمک و فلفل: به میزان لازم
آویشن: یک قاشق چای‌خوری
آب: نصف پیمانه
طرز تهیه برای چهار نفر:
* گوشت چرخ کرده را با پیاز خرده شده، روغن و نمک تفت دهید و سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی فلفل بزنید.
* یک ورق یوفکا را پهن کرده و نصف پیمانه آب را با نصف پیمانه روغن مخلوط کرده و با قلم‌مو روی خمیر بمالید، سپس پنیر پیتزا را روی ورق یوفکا پخش کرده ورق دوم را روی ورق اول گذاشته و دوباره مخلوط آب و روغن روی آن بمالید بعد مخلوط برگ چغندر و هویج رنده شده را پخش کنید.
* در مرحله آخر، ورق سوم را قرار داده با قلم‌مو آب و روغن زده و مخلوط گوشت چرخ‌کرده را ریخته و کمی آویشن بپاشید. یوفکا را از پایین به صورت لوله پیچیده و در سینی فر چرب شده به مدت 30 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
* در حین پخت یک الی دو بار روی آن را با قلم‌مو روغن مالیده تا کاملاً برشته شود.