کتلت بادنجان
مواد اولیه :
روغن مایع به میزان لازم
بادنجان پوست کنده و نگینی خرد شده چهار عدد
قارچ نگینی خرد شده 100 گرم
تخم‌مرغ یک عدد
شیر دو قاشق سوپخوری
اسفناج ساطوری شده یک پیمانه
پودر پنیر پارمسان 3/4پیمانه
پنیر پیتزا 1/3پیمانه
پودر نان 1/3پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم سوخاری
آرد سفید یک پیمانه
تخم‌مرغ دو عدد
آرد سوخاری یک پیمانه
طرز تهیه
روغن مایع را در تابه ریخته و داغ می‌کنیم. بادنجان و قارچ‌ها را به مدت 15 دقیقه سرخ می‌کنیم تا طلایی و پخته شود، سپس درون کاسه بزرگ‌تر می‌ریزیم. تخم‌مرغ، شیر، اسفناج، پنیرها و پودر نان را افزوده، نمک و فلفل زده و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. کف یک سینی کاغذ روغنی پهن کرده و قالبی به قطر پنج سانتی‌متر را روی کاغذ می‌گذاریم و با کمی از مواد قالب را «به ضخامت نیم سانت» پر می‌کنیم و بعد به مدت حداقل 30 دقیقه درون یخچال می‌گذاریم. روغن را در تابه داغ کرده، کتلت‌ها را ابتدا درون آرد، بعد درون تخم‌مرغ و در آخر پودر سوخاری می‌غلتانیم و داخل روغن داغ سرخ کرده، در ظرف سرو چیده و به دلخواه تزیین می‌نماییم.