املت انار - غذای محلی مازندران
املت انار غذایی محبوب از خطه سرسبز شمال ایران است و اغلب با انار ترش تهیه میشود.
مواد لازم:
انار ترش: 3 عدد
پیاز: 3 عدد
سیر: 5 حبه
تخم مرغ: 3 عدد
روغن،نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
* انارها را دانه کنید و در ظرفی بریزید ، تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و یک دقیقه با چنگال مخلوط کنید.
* سیر و پیاز را خرد کنید ، در تابه مقدار کافی روغن بریزید و سیرها و پیازهای خرد شده را در آن سرخ کنید و پس از اینکه طلایی شدند انارها ، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید.
* مایه انار را کمی تفت دهید تا انارها نرم شوند سپس تخم مرغ‌ها را درون تابه بریزید و به آرامی بهم بزنید تا خودشان را بگیرند ، برای سرو کردن میتوانید پس از کشیدن در ظرف روی املت را با کمی مایه انار سرخ شده تزئین کنید.
نکته‌ها:
املت انار اغلب با انار ترش تهیه میشود ، برای جدا کردن دانه‌های انار باید انار را از وسط نصف کنید سپس در کف دستتان گرفته و رویش با قاشق ضربه بزنید تا دانه‌های انار کف دستتان بریزند.
میتوانید از یک قاشق غذاخوری رب انار نیز استفاده کنید و در اینصورت باید رب را قبل از ریختن تخم مرغ‌ها اضافه کنید و تفت دهید ، مقدار سیر این غذا هرچه بیشتر باشد خوشمزه‌تر میشود ، بجای پیاز از پیازچه نیز میتوانید استفاده کنید ، این غذاهم با نان و هم با برنج سرو میشود.