قهوه بیرجندی

مواد لازم:
قهوه 4 قاشق سوپخوری
 کاکائو 3 قاشق سوپخوری
 آب سرد 3 پیمانه
 شکر 10 قاشق سوپخوری
 هل 2 دانه
 گلاب یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:
قهوه و کاکائو را مخلوط و در آب سرد حل کرده روی شعله هم بزنید تا جوش آید و کمی غلیظ شود. سپس شکر اضافه و دانه‌های هل را در آن بیاندازید تا با آن بجوشد در آخر گلاب بیفزایید.
نکته آشپزی:
قهوه را در آخر داخل قوری ریخته و روی سماور بگذارید.
نکته:
این قهوه سنتی شهر بیرجند است (مرکز استان خراسان جنوبی) بیشتر در مراسم سوگواری و نیز در مجالس مربوط به سفره‌های نذری سرو می‌شود.