ماهى برشته ـ کباب ذغالى - غذای محلی قشم
+108
رأی دهید
-65
زنان جزیره قشم از ماهى، میگو. خرچنگ، گوشت، خرما، آرد، شکر، روغن و حبوبات انواع غذاهاى خوشمزه و اشتهاآور درست مى‌کنند.
براى برشته کردن ماهى‌هاى کوچک مانند ساردین، گاریز یا بیاح شکم آنها را خالى نمى‌کنند. اما شکم ماهى‌هاى بزرگ مانند سنگسر، سرخو، هور، زرده و همه ماهیان بزرگ هنگام شستن خالى مى‌شود و مخلوطى از گشنیز، شوید، پیاز خرده شده، فلفل و ادویه و گاهى فلفل سبز در شکم ماهى جا داده مى‌شود و روى ورقه فلزى که روى آتش گاز یا ذغال آماده شده است گذاشته مى‌شود.
قابل توجه اینکه ماهى‌ها را حداقل یک ساعت جلوتر نمک زده تا کاملاً نمک به خود بگیرد و هنگام پختن از نمک شسته نشود.
ورقه فلزى باید کاملاً داغ باشد اگر نه پوست ماهى به ورقه فلزى مى‌چسبد و کنده مى‌شود.
بعد از پختن ماهى‌ها باید آنها را در ظرفى درب‌دار گذاشت و چند قطره آب به آن پاشید تا در اثر بخار ماهى‌هاى داغ، روغن در زیر پوست آنها بپیچد و هنگام مصرف پوست آن به راحتى کنده شود.
ماهى را هنگام مصرف با خرما و یا رطب فراوان میل مى‌نمایند.
Ghooloo - آبادان - ایران
ای بابا من که دیروز ماهی خوردم، بازم ماهی ! یاد طرف افتادم که پوست موز دید گفت وای باز هم باید لیز بخورم ؛-)) اگر جالی مخصوص ماهی دارید از جالی استفاده کنید، هم ماهی به آن نمیچسبد، هم راحت تر است.
سه شنبه 12 دي 1391 - 14:22
nazok - سلیمانیه - عراق
باز هم ببینید کسی نظر نمیدهد، اما برای " مموتی" گفتن، آی، وای، هو ، و واژه‌های دختر بچها آماده اند این ملت ما!!!.
سه شنبه 12 دي 1391 - 14:55
setayeshz565 - وین - اتریش
واه واه اینم شد روش پخت ماهی.. یه وقت این خانمای جتوبی خسته نشن اینقدر واسه غذا وقت میزارن.ما تهرانیا سبزی پلو با ماهی میپزیم همچین با لبای آدم حرف میزنه.
سه شنبه 12 دي 1391 - 17:40
غزل خاموش - اصفهان - ایران
Ghooloo - آبادان - ایران , دوست عزیز می شه توضیح بدید جالی چیه؟
سه شنبه 12 دي 1391 - 21:37
*Fanoos* - ایران - ایران
عاشق ماهی شکم پر ذغالی ام .
سه شنبه 12 دي 1391 - 23:45
Ghooloo - آبادان - ایران
غزل خاموش - اصفهان - ایران باور کن نمیدونم چه جوری جالی رو واست توضیح بدم! یه چیز چهار گوش مربع که ۲ لایه فلزی است و یک دسته داره. میتونی چند تا ماهی کوچک یا یک ماهی بزرگ (بستگی به بزرگیش داره) لای آن بذاری (واسه صبور تو جنوب زیاد استفاده میشه) و آنرا روی آتش بذاری / کباب کنی...... امیدوارم که کمکی کرده باشم دوست عزیز
چهارشنبه 13 دي 1391 - 00:15
elham1974 - منچستر - انگلستان
ستایش وین اطریش حالا شما تهرانیها خیلی واسه یه سبزی پلوتون زحمت میکشین آخی بمیرم من خسته نباشین پس یه سر برو آبادان یا اهواز یا بوشهر ببین چطور ماهی شکم میگیرن میذارن تو تنور که دست سبزی پلوی شما تهرانیها رو از پشت می‌بنده بعدشم دفعهٔ دیگه توهین کنی به جونوبیها چیزی میگمت که یادت بره بچه کجایی .
چهارشنبه 13 دي 1391 - 00:27
saasaan - شيراز - ايران
setayeshz565 - وین - اتریش. سلام ، آفرین به شما تهرانی ها ، اونوقت با لباتون چی میگه؟
چهارشنبه 13 دي 1391 - 01:12
coco - تورنتو - کانادا
setayeshz565 - وین - اتریش = شاید خونه داری و غذا پختنت تک باشه (البته شاید) ولی ادب و تربیت و انسانیتت صفره، معلومه از اون افاده‌ای‌های هستی که به ..... میگن پشت من نیف بومیدی.
چهارشنبه 13 دي 1391 - 01:56
Royan - کالیفرنیا - آمریکا
وای من فقط ماهی سرخ کرده را به روش ایرانی دوست دارم خشک و ترد نه مثل اروپا و امریکا ابکی و خیس که هنوز بوی ماهی میده, /ماهی قزل آلای سرخ شده , با برنج سفید همراه خلال بادام تف داده شده و جعفری تازه خرد شده و فلفل سیاه حتما امتحان کنید .
چهارشنبه 13 دي 1391 - 01:33
Be_man_migan_khoda - کویت - کویت
یاد اشپز خونه قدیم بخیر یاد دوستای خوبم خواهر برادر های نازنیم بخیر..خیر نبینه اون کسی که تفرقه بین ماها انداخت ..ابجی أصفهان حمید تن تن پریا. ببر مازند. شقایق کاترین. پاندورا. پهلوی. محسن رجا. و......
چهارشنبه 13 دي 1391 - 03:27
setayeshz565 - وین - اتریش
elham1974 - منچستر - انگلستان:دوست محترم کامنت من بیشتر جتبه شوخی داشت اما مثل اینکه شما خیلی جدی گرفتی، باید بگم اینجا یه سایت اجتماعیه ، محلتون نیست که می خوای حساب منو برسی.coco - تورنتو - کانادا- انسانیتو خوب اومدی شما هم مثل دوست متشخص قبلی از کامنتی که گذاشتین میشه به میزان ادب و تربیتتون پی برد.
چهارشنبه 13 دي 1391 - 03:41
ghanariali - تهران - ایران
خیلی چسبید غذا فقط از نوع ایرانی
چهارشنبه 13 دي 1391 - 09:58
shana - خ - ایران
غزل خاموش - اصفهان - ایران- منظور توری فلزیه
چهارشنبه 13 دي 1391 - 12:38
elham1974 - منچستر - انگلستان
ستایش اتریش کاشکی همه یاد میگرفتیم که با بعضی شوخی‌‌ها دلم رو نشکنیم بعدش من تو محلی بدنیا اومدم که که تو ۸سال جنگ با خاک یکسان شد پس من از اون محل شهامتو جنگیدن رو یاد گرفتم نه یقهٔ آدمهارو گرفتن بعدش اگه این سایت اجتماعیه پس نباید به هیچ شهری حتا به شوخیش توهین کرد.
چهارشنبه 13 دي 1391 - 15:48
coco - تورنتو - کانادا
elham1974 - منچستر - انگلستان - دوستِ عزیز درود بر شما، عشق همه جنویبیام با همه غذا‌هاشون و همه معرفتاشون و همه جنگیدناشون. setayeshz565 - وین - - من مثل بعضی‌‌ها ادعایی از ادب، کلاس و کجائی بودن نکردم نمیکنم و نخواهم کرد، هرچند که بچه تهرانم ولی از اونایی که کلاس میذارن واسه دیگران متنفرم.
پنجشنبه 14 دي 1391 - 01:39
غزل خاموش - اصفهان - ایران
Ghooloo - آبادان - ایران, shana - خ - ایران, خیلی ممنون دوستان عزیز، متوجه شدم.
پنجشنبه 14 دي 1391 - 08:07
elham1974 - منچستر - انگلستان
تورنتو کانادا سلام دوست عزیز درود بر تو و به خانواده محترمت که همچین انسان فهمیده و باشعوری تربیت کردن ممنونم از اینکه کامنت بسیار زیبا برام گذاشتی خیلی خوشحال شدم وقتی خوندمش انشا‌الله همیشه در پناه خدا سلامت سربلند باشی.
پنجشنبه 14 دي 1391 - 15:57