پیتزای خانگی

+109
رأی دهید
-34
یکشنبه ۲۱ شهریور ۱۳۹۵ - ۱۱ سپتامبر ۲۰۱۶

پیتزای خانگی

نان بر بری رو که چندی پیش گذاشتم که یادتون هست؟ (نان بربری واقعی ) با همون نون می‌شه پیتزا لایه نازک تین کراست) عالی درست کرد، حتا اگه وسایل پیتزا پزی تخصصی مثل “سنگ تنور” ندشته باشید
 
مواد لازم برای نان پیتزا (دو پیتزای متوسط که ۴ نفر رو سیر میکنه):

آردِ مخصوص نان پزی : ۳ و یک چهارم فنجان

آب: ۱ و یک دوم فنجان

مخمر نان: ۲ و یک چهارم قاشق چایخوری.

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ۲ قاشق چایخوری

آرد سبوس دار:  نصف فنجان
 
مواد لازم برای پیتزا:

سس پیتزا ۶ قاشق غذا خوری (یا ۴ قاشق غذا خوری سس گوجه فرنگی‌ که در ۲ قاشق غذاخوری آب گرم رقیق شده).

پنیر پیتزا (من از مازارلا کم چرب استفاده می‌کنم) ۴۰۰ گرم.

روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری

تاپینگ پیتزا:

فلفل دلمه سبز، ۱ عدد. خرد شده.

پیاز قرمز،۱ متوسط، ساتوری.

قارچ ۷-۸ دونه، قاچ شده.

گوجه فرنگی‌ خشک شده چند تکه، خرد شده.

البته میتونید هر چیزی که دوست دارید یا در دسترس دارید استفاده کنید، مثل زیتون، سوسیس حلقه شده، گوشت چرخ کرده سرخ شده، یا هر چیزی دیگه
 
طرز تهیه:

لطفا به دستور تهیه نان بربری مراجعه کرده و از قدم یک تا یازده رو دقیقا اجرا کنید. در اون مرحله که چونه‌ها را بدو قسمت مساوی تقسیم کرده و رها کرده اید‌. اجاق رو آماده کنید: یکی‌ از میله‌ها رو در پایین‌ترین طبقه قرار داده و دومین میله رو بذارید روی طبقه وسطی فر. یک سینی بزرگ الومینومی مخصوص فررو در چندین جا سوراخ کرده، کمی‌ سطح اون رو چرب کرده و سپس روی طبقه پایین (اونکه نزیکتر به حرارت هست) قرار بدید . در فررو ببندید و بگذارید روی ۴۰۰ فارنهایت برای پانزده دقیقه.

پیتزای خانگی


حالا برگردید سرِ چونه ها. پس از اتمام ده دقیقه و هنگامی که می‌خواهید چونه‌های نان رو روی یک سطح صاف و تمیز که کمی بروی اون کمی آرد سبوس پخش شده باز کنید، اونها رو به جای اینکه بشکل بیضی در آرید، ایندفعه. با کمک وردنه اونها رو کاملا گرد و به قطر خیلی‌ کم در آرید. روی هر یک از خمیر‌های گرد شدۀ نان یک قاشق روغن زیتون بریزید و با پشت قاشق یا برس پخش کنید. اونها رو روی صفحه الومینیومی قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه با همون درجه ۴۰۰ بذارید بپزه (اگه فر به اندازه کافی‌ جا نداره ممکنه لازم بشه یکی یکی نان ها رو بپزید، اشکالی‌ نداره
 

پیتزای خانگی


 صفحه الومینیومی رو از فر بیرون بیاورید و روی نان  شروع به کار کنید: یک لایه سس پیتزا (یا رب گوجه رقیق شده) یک لایه خیلی‌ نازک پنیر رنده شده، یک لایه تاپینگ و بالاخره یک لایه کلفت تر پنیر رنده شده. دو نکته مهم: اول اینکه روی نان رو خیلی‌ پر و پیمون نکنید جوری که سطح نان جای نفس کشیدن و پخته شدن نداشته باشه. دوم میتونید پیاز و فلفل خورد شده رو قبلن یه تفت سریع بدید که میزان پختش در فر با میزان پخت قارچ و بقیه چیزها متناسبتر باشه
 

پیتزای خانگی
 
 


ظرف الومینیومی حاوی نان پیتزا رو با احتیاط بداخل فربرگردونید اما ایندفعه بذارید روی میلۀ وسط . درفر رو بسته و بمدت ۲۰ دقیقه با همون درجه حرارت ۴۰۰بپزید. وقتی که نان برشته و پنیر روش آب شده باشه آماده ست. از فر در آرید و در ظرف مناسب گذاشته و به قطعات مثلثی ببرید.

منبع : وبلاگ آتشی که نمیرد

+109
رأی دهید
-34

kami_81 - مالمو - سوئد
این کدوم نشی که این‌جوری پیتزا رو درست می‌کنه آرد سبسدار هیچکی نمی‌زنه خودم پیتزا پزم آهای توئی که این رسپتو گذاشتی برو پیتزا بخور بد رسپتو بذار
یکشنبه 14 آبان 1391 - 14:40
mahshahr - ونکوور - کانادا
دستور تهیه نون بربری تو خونه یه توجیهی داشت، چون تو خارج به راحتی نمی شه نون بربری پیدا کرد و هوس نون بربری با پنیر هم که تمومی نداره، اما پیتزا که قدم به قدم انواع و اقسامش هست و با یه تلفن پشت در خونه آماده میشه! بعدش هم تجربه میگه درست کردن پیتزا تو خونه از نظر کیفیت، وقت و هزینه اصلا صرف نداره!
یکشنبه 14 آبان 1391 - 14:50
مستانه شرق - هایدلبرگ - آلمان
دست شما درد نکنه برای این پیتزای خوشمزه . خوردنش چه حالی بده...
یکشنبه 14 آبان 1391 - 14:57
baran828 - تهران - ایران
وای وای من اصلا پیتزارو غذا نمیدونم بعد انقدرم وقت بذارم براش...البته وقتی در ایران باشین و خمیر آماده ی نون رو بخرین و درست کنین باز یه چیزی....
یکشنبه 14 آبان 1391 - 15:45
*Fanoos* - ايران - ايران
بنظر من پیتزای خانگی از هر جهتی که حساب کنیم بهتر از بیرون ِ. 1.اینکه آدم میتونه خودش بهترین سوسیس یا کالباس رو بریزه. 2.موادی که در پیتزا ریخته میشه پربارتر از بیرون. 3.از لحاظ اقتصادی هم که مقرون به صرفه است. 4. لذتی که آدم از دستپخت خودش میبره یک چیزه دیگه است.
یکشنبه 14 آبان 1391 - 16:23
sanama - سیاتل - امریکا
kami-81 یک سوال داشتم شما که پیتزا می پزید می شه در مورد نگهداری خمیر پیتزا هم یه توضیحی بدید برای نگهداری طولانی مدت ؟ممنون
یکشنبه 14 آبان 1391 - 17:39
shadan shirin sokhan - هایدلبرگ - آلمان
( @ )-- قربون آن دست پختت برم من فانوس جان !،،،،،،،،،،،،،،،،@-- مستانه جان تو دیگه از من دور نیستی‌ !،،، یالاه درست کن که اومدم !،،،،،،،،،،،،،،@-- باران عزیز ، اینجا هم میشه خمیر را آماده خرید !،، ولی‌ کلأ همه چیزشو خودت درست کنی‌ یک حال و مزه‌ای دیگه داره ؛ من اکثر وقتها خودم درست می‌کنم ، مخصوصاً وقتی‌ مهمان زیاد داشته باشم !، البته ناگفته نماند که مهمان‌هایی‌ که می‌‌آیند خونه من ، همشون حکم صاحب خونه را دارند !، برای همین هم هست که اونها را هم به کار می‌کشم !!!،، با این وصف ، نمیدونم آیا باید بگویم که خدا قسمتتون کنه یا قسمتتون نکنه !!؟؟؟نمیدونم چی‌ بگم !، بیشتر از آنچه که فکر می‌کنید دهاتی ‌ام !
دوشنبه 15 آبان 1391 - 00:01
mountainman - استکهلم - سوئد
والاا من که با دوستام همیشه خونه درست میکنیم. خمیرش هم اینطور درست میکنم . یک بسته ارد دو کیلویی با دو لیوان اب و دو لیوان روغن و نمک هم به مقدار کافی بعد از سه ساعت یا دو ساعت خمیر اماده هست بعد پهن میکنیم و هر کدام از دوستام بنا بر سلیقه شون روش مواد رو میچین من پیاز و گوجه دوست ندارم رو پیتزا باشه ولی دوستام دوست دارن . کل مواد رو اگه تهیه کنیم حدود سیصد کرون میشه ولی اگه از بیرون بیاریم هزار و دویست کرون فکر کنم میشه
یکشنبه 14 آبان 1391 - 23:19
zpirooz - آخن - آلمان
من عادت دارم پیتزا رو خونگی درست کنم و جاتون خالی خمیر رو در سرتاسر سینی فر پهن می کنم یک پیتزای مستطیل بزرگ درست می کنم و با دوستان صرف می کنیم.
دوشنبه 15 آبان 1391 - 10:25
*Fanoos* - ايران - ايران
shadan shirin sokhan فدات شادان جان , به به شادان جان واقعا خوشم اومد از اینکه فهمیدم شما هم به شخص ِ دست پختتان تعریفی و غذاهای پُر طرفداری مثل پیتزا درست میکنید و همه مهمونها عاشق آشپزی شما هستن و حتی سرزده به منزل شما می آیند صاحبخونه ای که مثل شما دست و دلباز و خوش قلب و مهربان و هنرمند باشه بایدم همیشه منزل شما پر از مهمان باشه . بچه های عزیز پس همگی امشب مهمون شادان جان چون دستپختش تک ِ. چطوره غافلگیرش کنیم و سرزده بریم ;) تازه من عاشق ظرف شستن هم هستم پس همه ظرفها شستنش با من .
دوشنبه 15 آبان 1391 - 12:23
Azadikhah - تكسل - هلند
دقیقا همینطوری*Fanoos* عزیز گفتند درسته من تجربشو دارم.من سالاد درست می‌کنم و پنیر ر نده می‌کنم مهمونی گرفتی‌ shadan shirin sokhan خبر کن!
دوشنبه 15 آبان 1391 - 18:41
*Fanoos* - ايران - ايران
Azadikhah قربان شما دوست عزیز نوش جانت باشه . دوست عزیزما قراره سرزده به منزل شادان جان بریم چون مهمون ناخوانده که دعوت نمیخواد :)
دوشنبه 15 آبان 1391 - 21:08
*Fanoos* - ايران - ايران
zpirooz - آخن - آلمان. دوستان جای ما نوش جان دوست عزیز امیدوارم همیشه زندگی با صفا و خوشی داشته باشی
دوشنبه 15 آبان 1391 - 22:10
shadan shirin sokhan - هایدلبرگ - آلمان
( ? )-- الهی قربون همتون برم من !؛ در کلبه من رونق اگر نیست ، صفا هست !، آنجا که صفا هست ؛ شادان شیرین سخن در بست در خدمت شما هست !!،، پس زود باشید ، همتون پنج شنبه از ظهر تا غروب جمعه مهمون من هستید !،، فانوس جان من وقتی‌ مهمون داشته باشم حتماً ظرف‌ها را هم خودم می‌شورم و هر وقت هم که خودم میرم مهمونی‌ عادت دارم که آنجا هم در شستن ظرف‌ها کمک کنم !؛ ولی‌ تو خودتو آماده کن برای بخور بخور !، پس رفتم که مقدماتش را آماده کنم ؛ عجب صفایی داره همه با هم دور هم جمع شویم ، و بگیم و بخندیم و بخوریم و بنوشیم و لذت ببریم !، مخصوصاً که دوست عزیز و شفیق خودمون آزادیخواه هم حضور داره !، پس دوستان خوبم هر کسی‌ که میخواد بیاد قدمش روی چشم !،، منتظر همه عزیزان خوب و با صفا در این سایت هستم !؟
دوشنبه 15 آبان 1391 - 23:01
shadan shirin sokhan - هایدلبرگ - آلمان
(@)-- دوستان خوبم ؛ همانطور که مستانه جان گفت ، نیازی به دعوت رسمی‌ نیست ، بلکه هر کسی‌ دلش خواست میتونه همینجوری خاکی وار بیاد و زنگ رو بزنه و من درب را باز می‌کنم و بیاید توو !، قدمتان روی چشم !، بساط قلیون و چایی تازه دم هم رو براه است !،
دوشنبه 15 آبان 1391 - 23:31
shadan shirin sokhan - هایدلبرگ - آلمان
(@)-- دوستان خوبم ؛ همانطور که فانوس جان گفت ، نیازی به دعوت رسمی‌ نیست ، بلکه هر کسی‌ دلش خواست میتونه همینجوری خاکی وار بیاد و زنگ رو بزنه و من درب را باز می‌کنم و بیاید توو !، قدمتان روی چشم !، بساط قلیون و چایی تازه دم هم رو براه است !،
‌سه شنبه 16 آبان 1391 - 18:28
*Fanoos* - ايران - ايران
shadan shirin sokhan شادان عزیز با این شعر عشق و با صفای که گفتی حتما مزاحم میشیم نه برای سُفرت برای صفای دلت شادان جان اگه توتون پرتغال نداری با من. ;) راستی فکر کنم چایی هم که میخواهی به راه کنی سماور ذغالیه چون فهمیدم شما بسیار آدم با ذوقی هستی . شادان جان ما میزبانها هم عادت نداریم فقط بیائیم بخوریم باید به صاحبخونه عزیز در شستن ظرفها کمکی کنیم . شما واقعا راست گفتید هیچ چیز مثل دور هم بودن صفا نداره عجب روز و شب تاریخی و بیاد ماندنی شه آن شب در کنار شما دوستان گل . همیشه سلامت و پاینده باشی
‌سه شنبه 16 آبان 1391 - 23:24
goleshab - اوگسبورگ - المان
الان فصل آاش رشته هست کی‌ میره پیتزا درست کنه ترا خدا ، البته همین چند روز پیش پیتزا درست کردم‌ها جای همتون خالی‌ .
‌چهارشنبه 17 آبان 1391 - 09:39
Sarina777 - اوکلند - نیوزلند
من همیشه پیتزاروتوخونه درست میکنم و بهترین پیتزا عذاب در میاد واقعا خوشمزه میشه.
‌چهارشنبه 17 آبان 1391 - 09:56
Ghooloo - آبادان - ایران
یه خاله دارم که همیشه میگه نکرده کارو، نبندش به کار! میزبان که همون صاحبخانه است خاله!
‌چهارشنبه 17 آبان 1391 - 15:59
shadan shirin sokhan - هایدلبرگ - آلمان
*Fanoos* - ایران - ایران. -- فانوس جان مرسی‌ !، مثل همیشه سراسر از لطف و صفائی !،،، باور کن از اینکه خودتو مهمان نمیدونی و خونه من رو عین خونه خودت میدونی‌ و احساس میزبانی و صاحب خونه‌ای داری ؛ خیلی‌ از این بابت خوشحال هستم !، امیدوارم همه دوستان دیگه‌ای هم که میایند , همین احساس تو را داشته باشند و خودشونو میزبان و صاحب خانه بدونند و فکر کنند که خونه خودشون هستند !، اینجوری من هم بیشتر راضی‌ هستم و خوشحال تر میشم !، در ضمن گلشب عزیز و سارینا ۷۷۷ عزیز هم خیلی‌ خوش آمدید و با آمدنتان محفل ما را صمیمی تر و گرمتر می‌کنید !، مخلص همه دوستان و عزیزان خوب ؛ شادان شیرین سخن .
‌چهارشنبه 17 آبان 1391 - 19:48
*Fanoos* - ايران - ايران
shadan shirin sokhan تمنا میکنم عزیز دلم , با تشکراز مهربونی و درک بالات شادان جان که منظور منو فهمیدی معلوم که خونه پر از عشق و صفای شما را منزل خود میدونیم و با شادی شماشادیم پس بیائید به*** کوری چشم دشمنانمان همیشه شادو سرخوش باشیم ***. دوست بسیار عزیزم بهترینها رو بریت آرزومندم
‌پنجشنبه 18 آبان 1391 - 12:03
Ghooloo - آبادان - ایران
دشمنانمان! کلی‌ خندیدیم..آخه مورچه چیه که فشار خونش چی‌ باشه :-))
جمعه 19 آبان 1391 - 01:16
نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.