چلو دیزی - غذای محلی کاشان

این غذا یکی از غذاهای محلی ده کویری، به نام " خالدآباد" است که در کاشان قرار دارد.

مواد لازم برای شش نفر:
 
برنج: 4 پیمانه
 
لوبیا چشم بلبلی: 2 پیمانه
 
گوشت بره (سردست یا ران): نیم کیلوگرم
 
پیاز: 2 عدد متوسط
 
زردچوبه: سه قاشق چایخوری
 
نمک: به مقدار لازم
 
روغن: 100 گرم (نصف لیوان معمولی)
 
(به ازای هر پیمانه برنج یا لوبیا نصف قاشق چای‌خوری نمک و زردچوبه)
 
طرز تهیه:
 
* پیازها را خرد کرده و با کمی روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود.
 
* سپس زردچوبه را در آن تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
 
* گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم کرده، آن را به لوبیا چشم بلبلی و پیاز داغ اضافه می‌‌کنیم و می‌‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.
 
* پس از نیم ساعت یک قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه می‌کنیم و می‌‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کاملا کشیده شود.
 
* پس از پخت کامل گوشت و لوبیا، برنج را شسته و با شش پیمانه آب، نمک و باقی‌ مانده روغن، آن را به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه می‌‌کنیم و مانند برنج کته یا دمی، می ‌گذاریم تا روی شعله زیاد بپزد و آب آن بخار شود و بعد آن ‌را با حرارت ملایم دم می‌کنیم.
 
پس از دم کشیدن آن را سر سفره برده و با ماست سفت یا ترشی نوش جان کنید.