رولت دو رنگ مرغ و گوشت

مواد اولیه

گوشت دو بار چرخ شده          300 گرم

گوشت مرغ چرخ‌کرده             200 گرم

جعفری خرد شده                  100 گرم

هویج رنده شده                     50 گرم

زرشک                                   50 گرم

مغز گردو خردشده                  70 گرم

پیاز متوسط                             دو عدد

ورق فویل                               یک متر

روغن مایع                              80 گرم

رب گوجه فرنگی                     یک پیمانه

آب‌لیمو                                   سه قاشق سوپ‌خوری

شکر                                      یک قاشق سوپ‌خوری

نمک                                      به میزان لازم

دارچین، فلفل و ادویه کاری     به میزان لازم

طرز تهیه 

* یکی از پیازها را چرخ کرده و با گوشت و مرغ مخلوط می‌کنیم.

* سپس ادویه و نمک می‌زنیم. برای سس رولت، پیاز دیگر را چرخ کرده، سرخ می‌کنیم و رب را به آن اضافه می‌کنیم، نمک، فلفل، ادویه و آب‌لیمو را اضافه می‌کنیم و با دو لیوان آب به جوش می‌آوریم.

* ورق آلومینیوم را روی سطح صافی پهن می‌کنیم و آن را به دو قاشق روغن آغشته می‌کنیم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روی آن به قطر یک و نیم سانتیمتر پهن می‌کنیم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه می‌کنیم، آن‌ها را صاف کرده و روی آن جعفری، هویج، زرشک و مغز گردو می‌ریزیم.

* آن را از یک طرف می‌پیچیم و هر دو طرف ورق فویل را جدا می‌کنیم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم داخل سس به مدت یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فویل را باز کرده و پس از سرد شدن برش می‌دهیم.