شیرینی گاتا

گاتا یکی از معروفترین شیرینی‌های ارامنه که در بسیاری از شیرینی و نان فروشی‌ها فروخته می‌شود.

زمان تهیه: 30 دقیقه به علاوه یک شب قرار گرفتن خمیر در یخچال
 
زمان پخت: 20 تا 30 دقیقه
 
مواد لازم برای تهیه 24 تکه نان شیرینی
 
برای خمیر:
 
مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
 
خامه ترش: یک پیمانه
 
تخم‌مرغ: یک عدد
 
روغن:‌ یک قاشق غذاخوری
 
سرکه: یک قاشق غذاخوری
 
آرد: 3 پیمانه بعلاوه نصف پیمانه برای ورز دادن
 
برای مواد داخل گاتا
 
کره یا مارگارین ذوب شده: یک پیمانه
 
آرد: 2 پیمانه
 
شکر: 4/1 و1 پیمانه
 
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
 
برای براق کردن نان شیرینی:
 
زرده هم‌زده 2 عدد تخم‌مرغ
 
ماست: نصف قاشق چای‌خوری
 
طرز تهیه:
 
• با دستگاه همزن،‌ مایه خمیر را با یک پیمانه خامه ترش هم زنید و به مدت 10 دقیقه آن را کنار بگذارید.
 
• ابتدا کره، سپس تخم ‌مرغ، روغن و سرکه را به ظرف اضافه کرده، خوب هم زنید.
 
• همانطور که مخلوط را هم می‌زنید، آهسته آهسته آرد را به مواد فوق، ‌اضافه کنید.
 
• خمیر را به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که به دست نچسبد، ورز دهید.
 
• خمیر را به شکل یک توپ درآورده و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید.
 
• برای تهیه مواد داخل گاتا، ابتدا یک پیمانه کره ذوب شده را با 2 پیمانه آرد مخلوط کنید، سپس شکر و وانیل را به آن‌ها اضافه کرده، به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که به دست نچسبند و نرم و یکنواخت شوند آن‌ها را هم زنید و کنار بگذارید.
 
• فر را از قبل روی دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
 
• خمیر را از یخچال درآورده، آن را به 8 توپ مساوی تقسیم کنید، سپس خمیرها را به سطح آردی منتقل کنید و آن‌ها را به شکل مستطیلی به ابعاد 15*24 درآورید. سعی کنید با استفاده از وردنه  تا آنجا که می‌توانید خمیرها را نازک کنید.
 
•  روی هر کدام از مربع‌ها را کره ذوب شده بمالید.
 
• در وسط هر یک از مستطیل‌ها، مقداری از مواد میانی را بریزید و با استفاده از وردنه مواد را روی خمیرها پخش کنید و از هر طرف به اندازه 2 سانتی‌متر جا بگذارید.
 
• خمیر را به شکل استوانه‌، لوله کنید، سپس وردنه را روی طول خمیر قرار دهید و کمی فشار دهید تا استوانه مقداری تخت شود.
 
• با استفاده از یک چاقوی تیز،خمیر‌ها را به تکه‌های مساوی 5 سانتی‌متری برش دهید.
 
•  تکه‌های برش خورده را به فاصله 5 سانتی‌متر از هم روی قالب آردی،  قرار دهید.
 
• روی سطح هر کدام از خمیرها، مخلوط براق کننده (مخلوط ماست و تخم‌مرغ) را بمالید.
 
• سینی حاوی خمیرها را در فر قرار داده و 30- 15 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، آن‌ها را حرارت دهید.
 
• سینی را از فر خارج کنید و بگذارید نان شیرینی‌ها خنک شوند.