نان خامه ای

مواد لازم برای 18 عدد نان خامه ای متوسط
 
آرد سفید : 1 پیمانه سرخالی
 
نمک : 8/1 قاشق چایخوری
 
کره بدون نمک : 6 قاشق غذاخوری، ذوب شده
 
تخم مرغ : 3 عدد
 
خامه فرم گرفته : به مقدار لازم
 

طرز تهیه
 
مرحله 1 - فر را روی حرارت 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت روشن کنید.
 
مرحله 2 - آرد را با نمک الک کنید، در یک شیرجوش کره را با 4/3 پیمانه آب روی حرارت گذاشته تا بجوش آید سپس مخلوط آرد و نمک الک شده را به یکباره در آن ریخته ، شیرجوش را از روی حرارت برداشته و برای 1 دقیقه مواد را با قاشق چوبی با هم مخلوط کنید، دوباره مواد را روی حرارت کم گذاشته و برای 2 دقیقه هم بزنید.
 
مرحله 3 - یک تخم مرغ را هم زده و کناری بگذارید، یک تخم مرغ دیگر را به مخلوط آرد افزوده و بعد از اینکه خوب هم زدید تخم مرغ بعدی را اضافه کنید و دوباره خوب مواد را هم بزنید تا تخم مرغ ها بخورد آرد رود سپس تخم مرغ زده شده را بتدریج به مخلوط آرد اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری نرم و شفاف بدهد که وقتی با قاشق از مایه برمی دارید مایه به آرامی از آن بیافتد.
 
مرحله 4 - یک قاشق غذاخوری از خمیر را برداشته و روی کاغذ روغنی با فاصله قرار دهید و برای 25 تا 30 دقیقه در فر اجازه پخت دهید تا نان ها پف کرده و قهوه ای شوند، بعد از پخت بگذارید خنک شوند.
 
مرحله 5 - ته نان ها را سوراخ کوچکی درست کرده و با قیف مخصوص آشپزی و سر باریک آن خامه فرم گرفته را داخل نان ها بریزید سپس در یخچال نگه دارید و بعد از خنک شدن سرو کنید.