نمونه های عالی از سوپ های خوشمزه
برای شام که غذاهای سبک مناسب است و یا پیش غذا تعدادی دستورالعمل تهیه سوپ در نظر گرفتیم- بدون کالری و چربی- از اجرای این دستور العمل های بی ایراد و لذیذ لذت خواهید برد.
1 - سوپ جو و گوشت گاو:
با گوشت گاو مزه دار شده با نمک و سیر به همراه جو و دیگر سبزیجات، سوپ بسیار لذیذی تهیه شده که دستور العمل آن در پایین آمده است. توجه کنید که بعد از خرید گوشت آنرا کاملاً تمیز کرده و تمام چربی آن را جدا کنید.
زمان آماده کردن مواد: 25 دقیقه
زمان پخت: 3 الی 4 ساعت
مواد اولیه برای 8 نفر:
گوشت گاو یا گوشت کبابی بره: 350 گرم ، برش خورده در 2.5 سانتی متر
روغن مایع: 1 قاشق سوپخوری
آب گوشت: 400 گرم
پیاز خرد شده ( 1 عدد بزرگ ): 1 پیمانه
کرفس خرد شده ( 1ساقه ): 1.2 پیمانه
پونه کوهی یا ریحان: 1 قاشق سوپخوری
فلفل سیاه: 1.4 قاشق سوپخوری
سیر: 2 عدد
برگ بو: 1 عدد
گوجه فرنگی خرد شده: 300 گرم
هویج پوست کنده و خرد شده: 1 پیمانه (یا سیب زمینی پوست گرفته و نگینی خرد شده : 1.2 پیمانه )
جو زود پز: 2.3 پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا در یک قابلمه گوشت را کمی سرخ کنید و بعد آب گوشت، پیاز، پونه، فلفل، سیر و نمک و برگ بو را اضافه کرده و بهم بزنید.
سپس با حرارت ملایم برای 1.5 ساعت بپزید ( برای گوشت بره 45 دقیقه ).
گوجه فرنگی ها، هویج وحشی و جو را با هم مخلوط کرده در داخل مواد می‌ریزیم شعله را کم کرده و می‌گذاریم تا 15 دقیقه آهسته بجوشد (در این مرحله می‌توان از سبزیجات دیگر مانند نخود فرنگی هم استفاده کرد ) سپس برگ بو را از آن خارج می‌کنیم .غذا آماده سرو است.
2 - سوپ سبزیجات:
هنگامی که این سوپ لذیذ و مملو از ویتامین را بخورید ذره ای هم احساس پشیمانی از پخت آن نخواهید کرد. این سوپ شامل کلم، اسفناج، تره فرنگی و کدو سبز است و تنها 90 کالری می‌باشد.
زمان پخت: 35 دقیقه
مواد اولیه برای 8 نفر:
تره فرنگی تمیز شده ( به دو نیم کرده و سپس خرد کرده ): 2 عدد
کرفس ریز خرد شده: 2 ساقه
سیر قیمه قیمه شده: 2 عدد
روغن زیتون: 1 قاشق سوپ خوری
آب مرغ: 400 گرم
گوجه فرنگی خرد شده با ریحان، نمک و پونه کوهی: به میزان دلخواه
کلم خرد شده: 4 پیمانه
کدوی متوسط خرد شده: 2 عدد
اسفناج: 150 گرم
جعفری ریز خرد شده ( یا ریحان ): 1.2 پیمانه
سرکه: 2 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
در قابلمه‌ای مناسب تره فرنگی، کرفس، سیر در حدود 10 دقیقه (تا وقتی که تغییر رنگ نداده است) تفت می‌دهیم.
سپس کدو سبز، گوجه فرنگی و کلم پیچ به اضافه 1.4 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مواد دیگر اضافه می‌کنیم.
می‌گذاریم تا به جوش آید، شعله را کم کرده تا 5 دقیقه آهشته بجوشد مقداری از اسفناج را اضافه کرده کمی صبر کرده سپس بقیه اسفناج، جعفری و سرکه را اضافه می‌کنیم.