ساطری پلو - غذای محلی استان خراسان

ساطری پلو یکی از غذاهای سنتی و محلی استان خراسان است.

مواد لازم:
 
برنج: سه پیمانه
 
هویج: 500 گرم
 
گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
 
پیاز متوسط: یک عدد
 
کشمش پلویی: یک پیمانه
 
زعفران آب‌کرده: یک دوم پیمانه
 
روغن: به میزان لازم
 
طرز تهیه:
 
ابتدا برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم، آبکشی کرده و کنار می‌گذاریم. سپس هویج‌ها را خلالی خرد کرده و تفت می‌‌دهیم.
 
گوشت را نیز با یک عدد پیاز رنده شده مخلوط و به شکل کوفته ریزه‌های کوچک درست کرده و سرخشان می‌‌کنیم.
 
آنگاه کشمش‌های شسته شده را تفت داده و تمام مواد تفت داده شده را با هم مخلوط کرده و نیمی از زعفران آب کرده را به آن اضافه می‌‌کنیم.
 
در مرحله بعد، در قابلمه مورد نظر کمی از برنج آبکشی ریخته و روی آن مقداری از مواد آماده شده را می‌‌ریزیم، این کار را لایه‌لایه تکرار می‌‌کنیم تا برنج و مواد تمام شود، سپس روی آن مابقی زعفران را ریخته و می‌‌گذاریم برنج دم بکشد.
 
در مرحله آخر‌، هنگامی که برنج دم کشید، روی آن روغن گرم شده را ریخته و در ظرف مورد نظر می‌‌کشیم.