قیمه نخود - غذای محلی یزد

مواد لازم:
 
نخود (نخود خیس خورده) : 200 گرم
 
گوشت گوسفند (تکه تکه شده) : 200 گرم
 
رب گوجه‌فرنگی : 2 قاشق سوپ‌خوری
 
لیمو عمانی : 5 عدد
 
روغن : یک فنجان
 
زعفران دم کرده :یک چهارم فنجان
 
سیب زمینی : 200 گرم
 
پیاز داغ عسلی : 4 قاشق سوپ‌خوری
 
زردچوبه : به مقدار لازم
 
نمک و فلفل : به مقدار لازم
 
طرز تهیه:
 
* ابتدا مقداری آب روی گوشت تکه تکه شده بریزید و آنها را نیم پز کنید .
 
* نخود‌ها را دو روز قبل خیس و آب آن را عوض کنید .
 
* زعفران دم کرده را به آن بیفزایید و به هم بزنید .
 
* وقتی گوشت نیم پز شد نخود ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل و لیمو عمانی را اضافه کنید و بگذارید به طور کامل بپزد حرارت را کم کنید که غذا جا بیفتد . می‌توان به جای لیمو عمانی از آبلیمو استفاده کرد .
 
هنگام کشیدن غذا سیب زمینی‌های سرخ شده را اضافه کنید.