نان خامه ای

مواد لازم:
آرد: 200 گرم؛
تخم مرغ: 5-4 عدد؛
روغن: 2 قاشق سوپخوری؛
آب: یک و یک دوم فنجان؛
شکر: یک قاشق سوپخوری؛
وانیل: یک دوم قاشق چایخوری؛
نمک: یک دوم قاشق؛
پودر قند: دو سوم فنجان؛
خامه: 250 گرم.

طرز تهیه:
آب، نمک، شکر و روغن را در قابلمه ی کوچکی ریخته و آن را روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم تا جوش بیاید. سپس، آرد را یکدفعه در آب در حال جوش می ریزیم و با قاشق چوبی مرتب به هم می زنیم تا خمیر به صورت توپی در وسط ظرف قرار گیرد. بعد آن را از روی حرارت بر می داریم و خمیر را به دیواره ی ظرف می چسبانیم تا کمی خنک شود. خمیر را در ظرف بزرگ تری ریخته و تخم مرغ ها را به تدریج اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.

سینی فر را چرب کرده و خمیر را در قیف ماسوره دار نسبتاً بزرگی می ریزیم و خمیر را به شکل گرد بزرگ یا کوچک در سینی قرار می دهیم و آن را در طبقه بالای پنجره ی فر با درجه ی حرارت 400 درجه به مدت 30-25 دقیقه قرار می دهیم تا نان ها پف کرده و طلایی شوند.

خامه را با وانیل و پودر قند آماده می کنیم و پس از خنک شدن نان ها، درون آن ها را به وسیله ی قیف پر می کنیم.