آش بلغور (یارما شورباسه)
این آش خوشمزه یکی از آش‌های شهر زیبای ارومیه است.
مواد لازم:
سیب زمینی 1 عدد متوسط
فلفل دلمه‌ای 1 عدد کوچک
گوجه 1 عدد
بلغور 1 پیمانه
لوبیا قرمز پخته 1 پیمانه
پیاز 1 عدد
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
لیمو ترش تازه به مقدار لازم
طرز پخت:
* بلغور را نیم ساعت قبل خیس کنید.
* سیب زمینی و فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
* پیاز را خلال کنید و سرخ نمایید.
* نمک، فلفل و زردچوبه را هم بریزید و تفت دهید.
* سپس رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و باز هم تفت دهید.
* بلغور را با کمی آب به بقیه‌ی مواد اضافه کنید.
* یکی دو جوش که زد، سیب زمینی و فلفل را هم بریزید و بگذارید با در بسته و حرارت ملایم سیب زمینی نرم شود.
* اگر آبش کم بود آب جوش بریزید. مواظب باشید ته نگیرد.
* سپس سیب زمینی که پخته شد لوبیا قرمز پخته شده را هم اضافه کنید.
* مواد که پخته شد نعناع خشک را هم بریزید و هم بزنید.
آش بلغور ما یک آش لعاب‌دار خوش‌رنگ و روست که موقع سرو، آب لیمو ترش تازه می‌زنید و نوش جان می‌کنید.