از خانمهای عزیز خواهش میکنم اگه کسی میدونه به من بگه چکار باید کرد که کیک پف کنه. من تمام دستوراتی که میخونم رو انجام میدم ولی کیک اسفنجی اونجوری که باید پف کنه نمیشه
klopatra7 - آلمان - دوسلدورف - پکین پودر" خیلی مهمه و اینکه چه جوری مواد و مخلوط "میکنین ( سفیده تخم مرغ و وقتی در اخر اضافه کردی نباید زیاد هم بزنی )و حرارت و داغی فر . ببخشین بیشتر توضیح بدین که چقدر" مواد و به چه صورت درست میکنی. من کیکم خیلی خوب میشه حتما بهت میگم عزیزم
اخ دلم اب افتاد.البته من خودم هر هفته کیک درست میکنم وجای همه شماهاهم خالی خیلی خوشمزه میشه ولی با دیدن این کیکهای خوشکل و لذیذ بازم دلم اب میشه مخصوصا اون کیکهای شکلاتی.
@ klopatra7 - آلمان - دوسلدورف, با سلام, دوست عزیز تخم مرغ بسیار مهم هست در تهیه هر نوع کیکی. تمام مواد باید در دمای اتاق باشند قبل از میکس شدن مگر اینکه در دستور خلافش خواسته شده باشه. من دستورات بسیار خوب و مهمتر از همه "اسون" رو برای بسیاری از کیکها و شیرینیها دارم که صد در صد جواب دادن اگر که دوست داشته باشید میتونم در اختیارتون قرار بدم.
klopatra7 - آلمان - دوسلدورف. برای کیک اسفنجی باید درجه فر ا روی 180 درجه از قبل گرم کنید وفقط قسمت پایین را روشن کنید چون از بالا که روشن باشه روش پخته میشه واجازه نمیده کیک پف کنه
برای اینکه کیک اسفنجی پف کنه حتما باید آرد سفید درجه ۱ باشه و حتما هم کره استفاده کنین. من همیشه این ۲ تا کار رو انجام میدم و خیلی کیکهای خوبی میشه . همه هم می‌پرسن چیکار میکنی . باورتون میشه یا نه که من حتا زرده و سفیدی تخم مرغ رو جدا نمی‌زنم. همه رو قاطی میکنم و ۵ دقیقه با همزن با دور تند مخلوط میکنم. البته دما ی فر هم خیلی مهمه. فر رو باید از قبل حتما داغ کنین
klopatra7 - آلمان - دوسلدورف دوست عزیز بهترین دما برای کیک 150 درجه هستش نه کمتر نه بیشتر بعلاوه باید بیکینگ پودر رو با آرد مخلوط کنید و آرد هم آخرین چیزی باشد که به مخلوط اضافه می شود بعد از اضافه کردن آرد زیاد مخلوط رو بهم نزنید. من اینجوری کیکهای فوق العاده خوبی درست میکنم. اگه نتیجه گرفتید یاد من هم بکنید نوش جان
klopatra7 - آلمان - دوسلدورف. عزیز:شما باید سفیده وزرده رو جداکانه خوب بهم بزنى وارام ارام سفیده کاملا بف کرده رو به زردها اضافه کن (نه زرده به سفیده)وخیلى اروم به یک جهت فقط با لیسک بهم بزن این بهترین طریق واسه بف کردن کیک هستش. اکه بازم سوالى داشتى ببرس. نوش جان.
klopatra7 - آلمان - دوسلدورف/ دوست عزیز کیک اسفنجی را بذار کنار من یک دستور کیک برات مینویسم امتحان بکن. 5 تا تخم مرغ, 450 گرم آرد,320 گرم روغن, 320 گرم شکر,60 گرم شکلات, 60 گرم پودر کاکائو,240 گرم آب بیکینگ پودر 14 گرم , بیکینگ سودا 8 گرم, کمی نمک , خوب حالا, آرد و پودر کاکائو , نمک و ب پودر و سودا را باهم مخلوط کرده الک کنید و کنار بگذارید , آب را گرم کنید وشکلات را در آن حل کنید کناربگذارید تخم مرغ و شکر را باهم باهمزن برقی آنقدر بزنیدکه کم رنگ و کرمی شود و پوف بکند شکلات حل شده و روغن را به آن اضافه کنید و وسپس مواد خشک مخلوط شده را اضافه کنید و تا زمانی که صاف و یکدست شود مخلوط کنید. در قالب 9 یا 10 اینچ و یا یک قالب مناسب که تقریبا 1/3 آن خالی بماند (اگر بیشتر هم خالی ماند بهتر) قالب را قبلا چرب کنید و کمی آرد روی آن پاچیده و اضافه آن را خالی کنیدبا حرارت 180 درجه در فر )umlauf bake ofen بمدت 45 دقیقه یا تا زمانیکه کیک را با چوب های مخصوص امتحان بکنید و کیک به آن نچسبد کیک آماده است.
با تشکر از محبت همه دوستان سعی میکنم که از راهنماییتون استفاده کنم و نتیجه رو بهتون بگم. راستش بار آخر که درست کردم احساس کردم خوب پف کرده ولی فکر کنم فقط ظاهری بود چون خونده بودم که باید یک چنگال بزنی اگه پخته باشه مواد نمی چسبه ولی بعد از اینکه چنگال زدم انگار که هوا توش بوده پفش خوابید .
Royan - آلمان - بوخوم پس با این توضیحات خوب و مفصلی که در مورد کیک عنوان کردید معلوم شد واقعا یه هنرمنده واقعی در زمینه کیک پزی هستی با اجازه من جایی یادداشت کردم تا در اولین فرصت درست کنم هر چند میدونم عمرا رو دست شما بزنم !.و دستتون درد نکنه بابت زحمتی که برای تایپ کردن کشیدید . **felora - ایران - تهران و صد مرحبا به شما فلورای عزیزم پس فکر کنم من فقط کیک بلد نیستم درست کنم .در کل درود هم بر شما و هم بر رویان جان .
دوشنبه 16 آبان 1390
+0
رأی دهید
-0
نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.
