دلمه کباب

دلمه کباب

این غذا جزء غذاهای سنتی هلند است و افراد سالخورده هلندی، هفته‌ای یک بار این دلمه را برای اعضای خانواده خود تهیه می‌کنند.

 

مواد لازم:
کلم‌برگ سفید و قرمز دو عدد
آب گوشت دو لیوان
گوشت چرخ‌کرده 400 گرم
کره 50 گرم
خرده‌های نان ساندویچ 80 گرم
پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
کلم‌برگ‌ها را به مدت 10 دقیقه در آب‌جوش و نمک قرار دهید تا نرم شود. سپس برگ‌ها را به آرامی و با دقت جدا کرده و در آبکش بگذارید تا آب آن کشیده شود.

گوشت چرخ‌کرده را با پیازداغ تفت دهید و به آن نمک و فلفل بیفزایید، در نهایت خرده‌های وسط نان ساندویچی را به گوشت‌ چرخ‌کرده اضافه کرده و هم بزنید و به آن نمک و فلفل بزنید.

درون هر برگی یک تا دو قاشق گوشت چرخ‌کرده ریخته و به آرامی بپیچید و در یک سبد فلزی قرار دهید. سبد را درون قابلمه‌ای بگذارید و مقدار آب‌گوشت و کره در قابلمه بریزید و بگذارید به جوش آید.

سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را محکم روی دلمه‌ها قرار دهید تا باز نشوند دلمه‌ها بعد از نیم‌ساعت کاملا پخته می‌شوند.

sepherdad - استرالیا - سیدنی خرده‌های نان ساندویچ !!!!!!!!!!!!!!!!!!! خدای من! کشنده است. یکشنبه 26 تیر 1390

khosh bavar - ایران - یزد یکی از مواد لازم و ضروری این غذا " نخ " میباشد که باید با نخ دور برگ کلم پیچید و گره زد وگرنه بهنگام پختن تمام گوشت چرخ کرده باز میشود و عوض دلمه کباب, سوپ کباب دارید ! یکشنبه 26 تیر 1390

felora - ایران - تهران کاترینای عزیز اینم یه مدل از دلمه هایی که میخواستی عزیزم / این عکس درست مثل دلمه کلم خودمون میمونه! اگر به حساب تعریف از خود نذارین وقتی بپزم اصلا نمیمونه . ترش وتند وخوش عطر با سبزی شوید نه سبزی دلمه/ یکشنبه 26 تیر 1390

felora - ایران - تهران khosh bavar - باور کنید از دلمه برگ مو اسونتره/ اگر این دلمه نخ میخواد پس کوفته رو باید چکار کرد؟! یکشنبه 26 تیر 1390

bahalnl - هلند - ارنهم من سالها هلند زندگی میکنم ولی خداییش تا حالا غذایی بنام دلمه کباب. هلندی نشنیدم. یکشنبه 26 تیر 1390

khosh bavar - ایران - یزد felora عزیز, هر چی که شما بفرماید, چشم بسته قبول میکنم و اصلا خوش باور بخودش اجازه فکر و حرف زدن را بدهد و نظری داشته باشد ! میبخشی, منظورتون چی بود ?! یکشنبه 26 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد دلمه فقط دلمه برگ دوشنبه 27 تیر 1390

felora - ایران - تهران khosh bavar -افرین خوش باور عزیزشما خیلی هم درست گفتین چون برای یعضی از غذا ها ودلمه ها از تخ مخصوصی استفاده میکنن که از باز شدن و خراب شدن جلوگیری میکنه. ولی کوفته برنجی ویاتبریزی هم از این دلمه ها سختره وهم امکان نخ و این جور چیزها نیست. منظورم این بود نه چیز دیگه ای. دوشنبه 27 تیر 1390

khosh bavar - ایران - یزد felora عزیز, ای شما منو ترسوندی ! بخودم گفتم , چرا الکی سربسرش میزاری که ایشان هم منو جدی میگیره که دارم باهاش شوخی میکنم که نکنه باز مثل دفع قبل سوتفاهم و ناز و قهر بکنه ! پس خیالم جمع شد و میتونم سربسرت بگذارم ! ولی من که حوصله نخ مخصوص را ندارم, یعنی از همان نخی که برای وصله جوراب استفاده میکنم, از انهم برای اینطور غذاهای سوسولی استفاده میکنم ! من که حوصله این غذاها را ندارم, زیرا ان گوشتش هر کاری کنی, خوش مزه نمیشه که بمزاق من خوش باور نمیخوره ! پس همواره شاد و خوش خوراک باشیم . سه‌شنبه 28 تیر 1390

felora - ایران - تهران Fanoos* - جان درسته دلمه برگ حرف نداره, ولی بادمجون وفلفل وگوجه هم عالیه. میپزم برات گلم سه‌شنبه 28 تیر 1390

porharfi - هلند - آرنم دیواری کوتاه تر از کشور کوچک هلند نبود؟به موناکو میچسباندینش!! هلندیها هرگز از این غذای خود بمن چیزی نگفتن!!. هلند و این غذا؟؟؟؟! سه‌شنبه 28 تیر 1390

felora - ایران - تهران khosh bavar - ایران - اتفاقا منم ترسیدم ازاینکه گفتین مظورت چی بود؟ وبراتون توضیح دادم تا دوباره.... اصلا میدونین چیه سو تفاهمی در کار نبوده .! چشم ونظر خوردیم که چقدر راحت ومنطقی با هم بحث وگفتگو میکنیم ( شوخی کردم) میگن 10 دقیقه خشم = از دست دادن 600 ثانیه شادی! همه ثانیه ها برا تون پر از شادی دوست عزیز سه‌شنبه 28 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد felora - ایران - تهران سلام عسل خانم خوبی عزیزم باریکلا آره خوب در کل دلمه برگ و دلمه فلفل و بادنجان واقعا یه چیزه دیگه است.میگم فلورا جونم تا حالا اینجور دلمه ها رو با ماست و سیر امتحان کردی اگه بدونی چقدر دلمه رو لذیذ و دبش میکنه که دیگه نگو .. عزیزم ممنون از لطف و زحمت شما مطمئنم کدبانوی به تمام معنا هستی سه‌شنبه 28 تیر 1390

khosh bavar - ایران - یزد felora عزیز, به خوب نکته ای اشاره کردی که همان چشم زدن هست. و نمیدانم جدی گفتی و یا نه و ایا اصلا بهش اعتقاد داری یا نه !? ولی من که خیلی نظری و خرافاتی هستم, زیرا داستانهایی که در زندگیم رخ داده, اگه واست تعریف کنم, شما هم خرافاتی میشی ! پس تا بعد . سه‌شنبه 28 تیر 1390