چلوکباب کوبیده مخصوص

چلوکباب کوبیده مخصوص

بیشتر مردان ایرانی- هر چقدر هم که اهل آشپزی نباشند- معمولا روش پخت کباب کوبیده را می‌دانند

حالا اگر شما از آن دسته آقایان نیستید و یا اینکه همیشه هنگام کباب کردن با مشکل ریختن مواد روی آتش مواجه هستید، ما در اینجا به‌طور مفصل به روش پخت و فوت و فن‌های آن می‌پردازیم. پس از همین امروز وعده نهار یکی از روزهای پایان این هفته یا هفته آتی را با چلوکباب خانگی به خانمتان بدهید.

  مواد لازم برای 6 نفر:

- گوشت چرخ کرده؛ یک کیلوگرم
- پیاز؛ 300 گرم
- زعفران ساییده شده؛ یک قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل؛ به مقدار کافی

 روش پخت:

1 - ابتدا کاسه بزرگی آماده کرده و پیازها را پس از پوست کندن و شستن با رنده ریز در آن رنده کنید.

نکته: اگر پیاز آب انداخت با دست پیاز رنده شده را بچلانید و آب اضافی آن را خالی کنید.

2 - گوشت چرخ کرده را همراه با نمک و فلفل به پیاز رنده شده اضافه کنید. زعفران ساییده شده را نیز در کمی آب‌جوش حل کرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دست‌تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه کباب حالت چسبنده پیدا کند. سپس مخلوط گوشتی را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

3 - برای سیخ کردن کباب هم مقدماتی لازم است. ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب سرد بریزید و کنار دست‌تان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه کباب دست‌تان را در آب خیس کرده، یک مشت از مایه را بردارید و به شکل دوک درآورید؛ سپس همان‌طور که مواد در دست راست‌تان قرار دارد، سیخ را روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کباب کنید.

در پایان دوباره دست‌تان را در آب سرد فرو کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و کناری بگذارید. همین کار را درباره همه مواد و سیخ‌ها انجام دهید. سپس آتش را بر پا کرده، سیخ‌ها را روی آن قرار دهید. فقط به خاطر داشته باشید که ابتدا ب

اید آتش را مرتب باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد. وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست.

نکته1: گوشت کباب کوبیده را 2بار چرخ کنید. در ضمن یا آن را به صورت خالص از گوشت گوسفند آماده کنید یا از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید. پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله به‌تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت‌های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده مناسب نیست.

نکته 2: با وجود اینکه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن کباب باشید ولی برای اطمینان بیشتر یکی دو تخم‌مرغ به مایه کباب اضافه کنید.

نکته 3: برنج این چلوکباب را هم به‌صورت جداگانه در قابلمه یا پلوپز آماده کنید.

raha1984 - المان - هامبورگ وای دلم غش رفت ! هیچ غذایی به خوشمزگی و باعطر بوی غذا ی ایرونی در دنیا نیست که نیست ! جمعه 10 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد هر کی در این لینک کامنت بزاره معلوم میشه چقدر شکمو داریم ;). هوووووووورا جمعه 10 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد اینم یادم رفت بگم البته نوش جونتون ها ..اتفاقا مهارت و تخصص مردان در سیخ کشیدن کباب و پختش برتر از خانمهاست ..دوستان موقع خوردن لیموترش رو فراموش نکنید یادشون رفته کنار بشقاب برنج بزارن.. جمعه 10 تیر 1390

Hengameh Abri - هلند - انسخده تو رو خدا یکم رحم به ما غربت نشینان بیچاره کنید، من بدبخت از صبح تا حالا یا آبگوشت دیدم گفتم وای یا چلوکباب. عجب گیری کردیما، کاش الان تهرون بودم میرفتم البرز ۲ پرس مخصوص لارج میخوردم بعد میگفتم گوره پدره هیکل. نوش جون هرکی امروز این غزاهارو میخوره . جمعه 10 تیر 1390

kamelia-77 - انگلستان - لندن Fanoos* - ایران - شهمیرزاد فانوس جونم سلام خوبی عزیزم??? من یکی از اون شکموها هستم که کامنت گذاشتم , اخه با دیدن این عکس کسی هم هستش که دلش کباب کوبیده نخواد ??? والا من که گشنم شد دلم کباب کوبیده با نون سنگک و ریحون میخواد .. جمعه 10 تیر 1390

گوسفند دانا - امریکا - لس انجلس آقای عزیز چرا مهمل میگید به مردم؟ آب سرد چیه؟ آب باید داغ باشه عزیزم! اینکاره نیستی.. بعدشم تو این کباب کوبیده، به ازای هر یک کیلو گوشت باید 200 گرم پیاز بزنی! جمعه 10 تیر 1390

همه فن حریف - ایران - ایران آخ کباب کوبیده با سماق. fanoos جان من نمی تونم جلوی خودم رو بگیرم. پس نتیجه میگیریم که ؟ جمعه 10 تیر 1390

shana - ایران - خوزستان من که دست رد به سینه هیچ غذای ایرونی نمی زنم جمعه 10 تیر 1390

انقلاب دوم - آلمان - هامبورگ فقط کوبیده ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه جمعه 10 تیر 1390

ezatdf - ایران - تهران مهمترینش یادتون رفت اونم آتیش کبابه که باید به حدی سرخ و قوی باشه که قبل از آب شدن چربی ها و ریختن کباب گوشت رو"کباب" کنه جمعه 10 تیر 1390

feminism - انگلستان - لندن raha1984 - رها جان دلِ من هم برای تو غش رفت ! خوبی !؟ * Fanoos * فانوس خانم تو که مشتری پر و پا قرص آشپزخانه هستی یعنی اگر ما کامنت بنویسیم شکمو هستیم نادرست :). راستی بچه ها سایت نگفته که گوشت استفاده شده باید حلال باشد یا نه :) ! برم از آیت الله فیس بوکی بپرسم ! چطوره !؟ جمعه 10 تیر 1390

ali1111 - ایران - تهران من شکمو ام...با اینکه همین دور و بر 3,4 کبابی خوب است, شدیدا دارم از بین میرم.. جمعه 10 تیر 1390

mastaneh.deldar - ایران - اهواز من عاشق چلوکبابی که مادرم درست میکنه هستم....واقعا خوشمزه است....... جمعه 10 تیر 1390

gharibe UAE - امارات - ابوظبى من اصلا شکمو نیستم کامنت نمیزارم .اما.......جونم ایران باهمه ادابش غذاش که دیگه جا خود داره.....لطفا کوبیده اغا جمعه 10 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد kamelia-77 - انگلستان - لندن سلام به کاملیا جونم , ممنون شما چطوری عزیزم؟حقا که راست گفتی با ریحون و نون سنگگ اونم توی یک جای دنج و با صفا و خوش آبو هوا چه شود نوشجونت عزیزم.**.همه فن حریف - ایران - ایران **نوش جون شما هم باشه هر چقدر دوست داشتی میل کن,. **feminism - انگلستان - لندن **سلام عزیزم خوبی واااااای فمینسم جان صداشو در نیار بزار این راز شکموبودن من بین شما باشه :d من بیشتر به خاطر چیزهای ترش در این لینک کامنت میذارم نوش جونت عزیزم. وااااااااااااااااای اینو چقدر خوب اومدی آره بابا من میگم نخوریم اول از آیت الله سوال کنم شاید حرام باشه؟!! looooooooool جمعه 10 تیر 1390

zartusht67 - المان - فرانکفورت تو حیاط خانه درست میکنم همسایه ها مست میشوند. جمعه 10 تیر 1390

hanivan - سوئد - مالمو اینجا بیشتر گوشت گوساله در دسترس هست. می شه بگید دراین صورت چیکار باید کرد تا کباب خشک نشه?. ممنونم جمعه 10 تیر 1390

homa-ir - المان - هامبورگ وای من میمیرم برای چلوکباب انهم برگ به به باسماق ودوغ وسبزیجات . وماست موسیر . عاشق چلوکبابم , ولی یکبار درهفته جمعه 10 تیر 1390

Davidoff - اوکراین - خاروکوف تا جایی که من می دونم باید کمی هم جوش شیرین بزنی تا کباب پف بکنه! من وقتی در ایران بودم یک فامیل داشتیم که خدا بیامرزدش!30 سال کبابی حرفه ای بود! ازش رمز کبابهای بیرون (کبابهای غیر خونگی) را پرسیدم و پرسیدم که چرا کباب خونگی مثل مال بیرون نمیشه!؟ گفت چون باید پیاز و جوش شیرین زیاد بزنی! پیاز هم باید رنده درشت باشه! کمی هم آرد باید بزنی! شنبه 11 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد zartusht67 - المان - فرانکفورت پس چرا من مست نشدم :d شنبه 11 تیر 1390

homa-ir - المان - هامبورگ zatusht6767 - المان - فرانکفورت. دوست عزیز بوی چلوکباب شما تااینجاهم میاد ولی یه تعارف هم نمیکنید. شنبه 11 تیر 1390

Royan - المان - المان من که هر کجا چلوکباب خوردم هیچکدام مزه چلو کباب های ایران را نداشت , چه در بهترین رستوران چه خونه چه در یه رستوران معمولی اصلا مزه نیمده. شنبه 11 تیر 1390

felora - ایران - تهران دوستان عزیز یادتون باشه کباب کوبیده با نون لواش وسنگک هم عالیه! به خصوص که ریحان" و دوغ هم باشه.. توی یه فضای خنک خارج از خونه خیلی میچسبه (دربند تهران) شنبه 11 تیر 1390

felora - ایران - تهران ali1111 - ایران - تهران . lمیشه خواهش کنم اسم اون کبابی ها رو بگین. میدونین دیگه تابستونه وشبها یکی از تفریحاتمون شام بیرونه.مرسی شنبه 11 تیر 1390

felora - ایران - تهران hanivan - سوئد - مالمو / شما فیله گوساله رو باکمی گوشت چربی دار اون مخلوط کنین خیلی خوب میشه. فقط باید یکی دو بار درست کنین تا اندازه دستتون بیاد شنبه 11 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد felora - ایران - تهران بزنید کف خوشگله رو به خاطر کامنت زیبایی فلورا جونم واااااااااااای که چقدر ناز گفتی ای ول باهات موافقم دمت گرم به همراه تمامی بچه های سایت شنبه 11 تیر 1390

felora - ایران - تهران *Fanoos* شما خیلی با محبت هستین/ ما باید حتما یه کباب باهم بخوریم ! حالا یا بریم دربند تهران یا شهمیرزاد خوش اب وهوای شما. حتما دوشنبه 13 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد felora - ایران - تهران قربونت عزیزم نظر لطفته چون خود شما هم خانم و با محبتی عزیزم ..بله دقیقا شما بفرمایید شهمیرزاد چون خیلی خوش آب و هواست و خود شما هم در جریان هستی دیگه آب و هواش عالیه پس میریم دربندر شهمیرزاد عزیزم بفرمایید قدمتان رو 2 تا تخم چشمامون فدات عزیزم همیشه خوش باشید سه‌شنبه 14 تیر 1390