شیرماهی با سس ترش

شیرماهی با سس ترش

مواد اولیه:
شیر ماهی 800 گرم
روغن نصف پیمانه
نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
سماق ساییده شده یک قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده و آبلیمو از هر کدام دو قاشق غذاخوری
پیاز خلال شده یک عدد
گردو 1/3پیمانه
سیر تازه یک بوته
پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
گشنیز و شنبلیله خرد شده و آب انار یک پیمانه
تمرهندی 250 گرم

طرز تهیه:
شیر ماهی را برش‌زده و در موادی که شامل زعفران، سماق، آبلیمو، پیاز، فلفل، نمک و روغن است، به مدت چهار ساعت استراحت می‌دهیم. سپس آنها را سرخ کرده یا کباب می‌کنیم.

برای تهیه سس کمی کره یا روغن در تابه ریخته و سیر را به همراه سبزیجات خرد شده تفت می‌دهیم. تمرهندی را در یک پیمانه آب جوش خیس کرده و سپس صاف می‌کنیم و آب آن را به سبزیجات اضافه کرده و آب انار، گردو، پیاز داغ، نمک، فلفل و ادویه را افزوده و می‌گذاریم تا سس غلیظ شود. سپس با ماهی سرو می‌کنیم.

kamelia-77 - انگلستان - لندن همه یک طرف اون سس ترش یک طرف دیگه به نظر من هیچ چیز در دنیا به اندازه ترشی و چیزهای ترش خوشمزه نیست . جمعه 3 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد وای که دهنم آب افتاد فقط به خاطر تمر هندی جمعه 3 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد kamelia-77 - انگلستان - لندن کاملیا جان ای ول بخدا حرف دل منو زدی منم عقیده شما رو دارم واااااااااااااااااااااااااااای خیلی خوشحالم از کامنت شما نوش جونت جمعه 3 تیر 1390

homa-ir - المان - هامبورگ بیا الهام جون - اینم غذای باب طبع شما, منهم این غذا را دوست دارم. pelle جون , شما چطور . نوش جان همه جمعه 3 تیر 1390

feminism - انگلستان - لندن این غذای لذیذ باید شمالی باشه . جمعه 3 تیر 1390

kamelia-77 - انگلستان - لندن *Fanoos* جونم مثل اینکه شما هم مثل من ترشی دوست داری نوش جونت باشه عزیزم جمعه 3 تیر 1390

Ghooloo - ایران - آبادان به نظر من شیر با ماهی اصلا حال نمیده... شنبه 4 تیر 1390

shiva safapour - ایران - تهران سلام عزیزم روزت بخیر باشه . شنبه خوبی داشته باشی گلم .ارزوی سلامتی و موفقیت و خوشی برات دارم قلب من ..ایران تهران شنبه 4 تیر 1390

shana - ایران - خوزستان Ghooloo - ایران - آبادان . حتما با ماهی سوبور بیشتر حال میده شنبه 4 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد kamelia-77 - انگلستان - لندن دقیقا کاملیا جونم حتی بیشتر از اونی که فکرشو میکنی ممنون نوش جون شما هم باشه شنبه 4 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد homa-ir - المان - هامبورگ سلام هما جونم ممنون از دعوت شما برای این غذای خوشمزه نوش جونت خانم مهربون پله هم که اینروزها کم پیدا شده تو آشپزخونه شنبه 4 تیر 1390

pelle - سوئد - استکهلم . homa-ir - المان - هامبورگ -هما جان من ماهی خیلی دوست دارم ولی نمیدانم میشه هم از تمر هندی وهم آب انار برای این سس استفاده کرد ،زیادی ترش نمیشه ؟،ولی خوب امتحانش ضرر ندارد. نوش جان همگی بخصوص فانوس که مطمئن هستم ترشی را خیلی دوست دارد. شنبه 4 تیر 1390

Ghooloo - ایران - آبادان shana - ایران - خوزستان. ای گفتی صبور اون هم تنوری... شنبه 4 تیر 1390

pelle - سوئد - استکهلم Fanoos* - ایران - شهمیرزاد - فانوس جان من همیشه در آشپزخانه درخدمتم ، کاری است بمن بگید ،ظرفها را میخواهید برایتان بشورم یا که غذا را هم بزنم ،خلاصه هر کاری دارید فقط امر بفرمائید. شنبه 4 تیر 1390

*Fanoos* - ایران - شهمیرزاد pelle - سوئد - استکهلم سلام پله جانم خوبی , ممنون از لطف شما .ظرفها رو که من میشورم شما اینقدر برای ما غذا درست کردید کافیه چرا باید اجازه بدم ظرفها بشوری ؟؟اصلا راضی به زحمت شما نیستم .. شنبه 4 تیر 1390

homa-ir - المان - هامبورگ pelle - سوئد - استکهلم. پله جون , منهم ماهی زیاد مصرف دارم بخصوص درزمستان و تابستان خیلی. بندرت . البته من ماهی گریل دوست دارم , زیاد باسرخ کردنی باروغن موافق. نیستم , من خودم این سس را درست نکردم , چون تمبرهندی ندارم . ونداشتم , خواهرم یکبار درست کرده بود و خوردم , خیلی عالی شده بود . وخواهرم خیلی کم تمبر هندی ریخته بود. پله جون فکرکنم , اب انارشیرین . باید باشد ان رب اناراست که ترش مزه است درضمن وقتی تمبرهندی باپیاز. وسیر وگردو و. سرخ شود زیاد ترشی تمبر هندی معلوم نمیشه. نوش جانت. یکشنبه 5 تیر 1390

pelle - سوئد - استکهلم homa-ir - المان - هامبورگ. با تشکر هما جان بخاطر توضیح خوبتان , من تا به حال از تمر هندی استفاده نکردم برای همین فکر میکردم شاید ترش بشود, هما جان من هم هیچوقت ماهی را در ماهیتابه سرخ نمیکنم و همیشه در فر آن را گریل میکنم هم راحتر است و هم سالمتر بخصوص که اغلب از ماهی Lax استفاده میکنم و گریلش خیلی خوشمزه میشود .قربانت پله . دوشنبه 6 تیر 1390

homa-ir - المان - هامبورگ Pelle - سوئد - استکهلم . pelle عزیز , من ماهی لاکس کم میخورم , اگر هم بخورم , قبلا بهمان . صورتی که شما نوشتید درست میکردم , ولی حالا بعداز شستن برش ماهی. لاکس, و خوب بادستمال تمیز خشک کردن , به دوطرف ماهی خیلی کم . نمک میزنم ودر روی گوشه برنج که میخوام دم کنم میگذارم و بابخاربرنج و به . مدت 7الی8 دقیقه کاملا تازه و پخته میشود . و ماهی شعله و روت باشه. فیله " لکا" دوست دارم . نوش جانت . دوشنبه 6 تیر 1390

pelle - سوئد - استکهلم homa-ir - المان - هامبورگ-مرسی هما جان ,آفرین به شما , روش جالبی بود,سعی میکنم منم حتما امتحان کنم ,چون ماهی حسابی بخارپز میشود که بسیار سالم است. شاد و تندرست باشید. دوشنبه 6 تیر 1390