چهارشنبه ۸ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۲۸ آوریل ۲۰۱۰
زیتون (Olive)
چوب درخت زیتون بسیار سخت و مقاوم است. رنگ آن زرد است که خطوطی قهوه‌ای رنگ در آن وجود دارد. از چوب زیتون برای تهیه اشیاء چوبی ظریف استفاده می‌شود. برگ‌های آن سبز رنگ، بیضوی و دراز و به وضع متقابل یکدیگر بر روی ساقه قرار گرفته‌اند. منشاء درخت زیتون احتمالاً منطقه مدیترانه بوده و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است. زیتون معمولاً در اوایل تابستان شروع به گل دادن می‌کند و میوه آن کم کم ظاهر می‌شود. 
در اواخر تابستان میوه آن به ثمر می‌رسد. در این هنگام زیتون سبز است و به‌تدریج تبدیل به بنفش و قهوه‌ای و سپس سیاه می‌شود به‌طوری که در اواخر پائیز که موقع برداشت میوه است رنگ آن به کلی تیره است.
ترکیبات شیمیائی
زیتون رسیده در حدود ۳۰ درصد روغن دارد. این روغن مخلوطی از اولیئک اسید Oleic acid، لینولئیک اسید Linolenic acid و پال میتیک اسید Palmitic acid می‌باشد. روغن زیتون مایعی است زلال به رنگ زرد روشن مایل به سبز یا زرد طلائی برای استخراج روغن زیتون میوه‌ها را له کرده و در داخل کیسه‌ای می‌ریزند و سپس کیسه را تحت فشار قرار داده تا روغن آن خارج شود. البته از باقیمانده تفاله زیتون که روغن آن گرفته شده تحت اثر آب جوش حرارات و فشار روغن زیتون معمولی را استخراج می‌کنند که ارزش روغن فشار اول را ندارد. زیتون دارای سدیم، ویتامین A و E و آهن می‌باشد.
خواص داروئی
۱. زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران گرم و قابض است و میوه نارس زیتون سرد و خشک است و روغن زیتون گرم و خشک است. برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک می‌باشد.
۲. دم کرده برگ زیتون داروی خوبی برای پائین آوردن فشار خون می باشد بدین منظور باید ۲۰ عدد برگ زیتون را داخل ۳۰۰ گرم آب ریخته و آن را به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید. سپس کمی قند به آن اضافه کرده و به مقدار یک فنجان دوبار در روز از آن بنوشید. بعد از دو هفته باید به مدت ۸ روز نوشیدن این دم کرده را قطع کنید و سپس ادامه دهید.
۳. روغن زیتون نرم‌کننده و صفرا بر است.
۴. روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است برای این منظور باید آنرا با آبلیمو مصرف کرد.
۵. روغن زیتون کرم‌کش است.
۶. روغن زیتون برای رفع سرفه‌های خشک مفید است.
۷. برای رفع خارش گزیدگی حشرات، روغن زیتون را به محل گزیدگی بمالید.
۸. بدن بچه‌هائی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم‌خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید اثر مفیدی دارد.
۹. برای رفع پیوره لثه، روغن زیتون را بر روی لثه بمالید.
۱۰. برای برطرف کردن خراش و ترک پوست، گلیسیرین و روغن زیتون را به مقدار مساوی با هم مخلوط کرده و روی پوست بمالید.
۱۱. دم‌کرده برگ درخت زیتون تب‌بر است.
۱۲. جوشانده برگ درخت زیتون برطرف کننده نقرس و رماتیسم است.
۱۳. برای سرباز کردن جوش‌ها و کورک‌ها زیتون را له کرده و روی جوش یا کورک بمالید.
۱۴. دم‌کرده و جوشانده پوست درخت زیتون تب‌بر و درمان‌کننده مالاریا است.
۱۵. پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی مفید است.
۱۶. جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم‌های دهان مفید است.
۱۷. برای رفع سستی فلج و لقوه و تقویت نیروی جنسی باید ۸۰ گرم روغن زیتون را با ۱۴ گرم کندر و ۱۶ گرم سیاه دانه مخلوط کرده و به مدت سه روز از آن بخورید.
۱۸. مصرف رون زیتون از امراض قلبی و سرطان جلوگیری می‌کند.
۱۹. و بالاخره روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز می‌باشد زیرا در اثر حرارات خراب نمی‌شود.
مضرات
روغن زیتون برای هیچ کس مضر نیست و همه افراد می‌توانند از آن استفاده کنند فقط میوه تازه و یاقوتی آن معده را سست می‌کند و ممکن است تولید استفراغ کنند.
 porharfi - هلند - آرنم | ..19 "درباره حرارت دادن "روغن زیتون".کسانی گفته بودندکه نباید حرارت ببینه و سالم. نیست.!..( خواهش میکنم توضیح دهید که آیا برروی خوراک در داخل .."فــــر..". میشه از روغن زیتون " استفاده کرد؟!...) | یکشنبه 18 اردیبهشت 1390 | |