کباب قرقاول

کباب قرقاول

مواد لازم

گوشت قرقاول  :  ۱۲۰۰ گرم
آب لیموترش  :  ۲.۵ فنجان
پیاز خام خلال شده  :  ۳ عدد
روغن زیتون  :  ۰.۵ فنجان
کرفس خرد شده  :   قدری
جعفری شاخه ای  :   قدری
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری

طرز تهیه

قرقاول یکی از پرندگانی است که دارای پرهای بسیار زیبا و گوشت بسیار لذیذ است و بهترین خوراک آن به طریق کباب است، معمولاً گوشت قرقاول نر تردتر و بهتر است، ضمناً این پرنده کمیاب است و تهیه آن به آسانی مقدور نیست در هر حال ما طریقه کباب کردن آن را ذیلا شرح می‌دهیم.
پرهای قرقاول را به‌دقت می‌گیریم و پرهای ریز باقیمانده را به‌دقت می‌سوزانیم، بعد آن را می‌شوئیم و خشک می‌کنیم و گوشت آن را مثل کباب جوجه قطعه قطعه می‌نمائیم و در آب لیمو و روغن زیتون می‌خوابانیم، بعد قطعات آن را به‌طوری که سینه‌ها و ران ها جدا باشند به سیخ می‌کشیم ابتدا ران‌ها را روی آتش کمی برشته می‌کنیم، بعد سینه‌ها را روی آتش می‌گذاریم و با حرارت ملایم آنها را برشته می‌سازیم و سیخ‌ها را مرتب پشت و رو می‌کنیم و از سس روغن زیتون و آب لیمو مرتباً روی قطعات قرقاول می‌دهیم تا هردو طرف آنها خوب کباب شود، بدون اینکه مغز آن خشک گردد.

porharfi - هلند - آرنم اون منقل منو کشته!..انواع گوشتها کبابی!..ای منقل کجایی؟!. پنج‌شنبه 23 دی 1389

homa-ir - المان - هامبورگ من تابحال کباب قرقاول نخوردم . نمیدانم گوشتش خوشمزه است یانه ? . پنج‌شنبه 23 دی 1389

babre mazand - هلند - امستردام . سلام و ارادت به دوستان خوب. be man megan khoda/ -/sfahan Nesfe Jahan. pariha/wildpion - /iranazadiran- /شکلات - ایران - تهران/ pahlavi100- آمریکا - کالیفورنیا /iranazadiran/کاترین/محسن خان .................امیدوارم همیشه سلامت و تندرست باشید پنج‌شنبه 23 دی 1389

babre mazand - هلند - امستردام من خودم هیچ وقت قرقاول نخوردم بااینکه تو مازندران هست /ولی اینجا هم میشه خرید البته من اول سرخش میکنم بعد به سبک مازنی رب نارنج با کمی اب میزایریم اروم بپزه /بعضی هم توش دون انار و الو میزارن /یا سبزی صحرایی /نوش جون هر کسی که دوست داره پنج‌شنبه 23 دی 1389

feminism - انگلستان - لندن porharfi-هلند امان ازدوست بد ; ) البته آتیشش هم خوب بود. مگه نه !!! پنج‌شنبه 23 دی 1389

shahram khosh maram - ایران - تهران من هر روز کباب قرقاول با خاویار میخورم. پنج‌شنبه 23 دی 1389

مستانه شرق - المان - هایدلبرگ طفلک این موجودات زیبا ایا وقتی که این شکم بی حیا از این مخلوقات پروردگار با ان پرهای بسیار زیبا سیر شد از این همه بی رحمی خجالت نمی کشیم.................. پنج‌شنبه 23 دی 1389

Darvish101 - انگلیس - لندن porharfi - هلند - آرنم / درود برتو , هلند که کشور عشق و دوستیه شما چرا در کفی ؟ پنج‌شنبه 23 دی 1389

mahdi1988 - اتریش - وین ای بترکید هی...! پنج‌شنبه 23 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون به به خوشمزگی کباب فقط به اینه که رو منقل درست شه اما اکثرا میگن تا آنجایی که میتونید کباب رو رو ذغال درست نکنیدآخه مگه میشه از خوشمزگی کباب گذشت و رو گاز درست کرد!i. porharfi - هلند - آرنم افرین چه با حال گفتی پنج‌شنبه 23 دی 1389

khosh bavar - ایران - یزد این هم دستور غذا مشمشه ضحاک ریش نقره ای که دچار سو هاضمه اش نشه که باعث نگرانی گل پسرهایش بشه, زیرا ما که قرقاول را ندیدیم که چه رنگیه, تا برسه به کبابش °! پنج‌شنبه 23 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون من اولین باره نام این پرنده رو میشنوم قرقاول! به نظر من کباب فقط با گوشت بره یا گوسفند خوشمزه میشه پنج‌شنبه 23 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون homa-ir - المان - هامبورگ درود به شما هموطن عزیز اما از انجایی که وب سایت در مورد گوشت قرقاول تعریف کرد بنظر میرسه خوشمزه باشه میگم همای عزیز امتحانش ضرر نداره ..پس نوش جونتون جمعه 24 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون homa-ir - المان - هامبورگ همای نازنینم بازگشت مجدد شما رو به سایت خودتون تبریک میگم دیدن کامنتهای زیبای شما باعث شادی من و خیلی از دوستهای خوب مجازی میشه وامیدوارم همیشه شاد و سلامت باشی جمعه 24 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون shahram khosh maram*** - ایران - تهران سلام نوش جونت که خوردی ولی ا سوال داشتم میخواستم بدونستم شما که این کباب رو خوردی حالا به نظر شما کبابی که با گوشت بره درست میشه خوشمزست یا با این گوشت پرنده؟ جمعه 24 دی 1389

katrina - اسکاتلند - گلاسگو babre mazand - هلند - امستردام-دروددوست عزیز..بهترین هاروبراتون ارزومیکنم مرسی وسپاس.. جمعه 24 دی 1389

pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا babre mazand - هلند - امستردام --- دوست گرامی‌، با درود و تشکر از اظهار لطف شما. محترم، من این کامنت شما را چند بار از بالا و پایین مرور کردم اما بالاخره دستگیرم نشد که شما تا به امروز قرقاول نوش جان کرده اید یا خیر. اینکه اول سرخ می‌کنید و بعد با رب نارنج میپزید و سپس انار و الو و سبزی صحرایی اضافه می‌کنید ، خوب خوشمزه و خوش عطر که شد، هیچ وقت نمیخورید و روی میز گذاشته ، تماشا می‌کنید؟ واقعا که، با تعجب از پخت و پز شما! --- جمعه 24 دی 1389

m uk - انگلیس - منچستر دوستان همگی مهمان من جوجه و برگ قرقاول بی خیال لطفا منقرض میشه بد است.حالا کیا مییان? جمعه 24 دی 1389

m uk - انگلیس - منچستر دوستان همگی مهمان من جوجه و برگ قرقاول بی خیال لطفا منقرض میشه بد است.حالا کیا مییان? جمعه 24 دی 1389

homa-ir - المان - هامبورگ Rooze barfi - پاراگوئه - اسونسیون. بادرود و سپاس ازاینهمه لطف و محبت شما , اخه میدونی دلم نمیاد گوشت . قرقاول نازنین رابخورم , بخدا گوشت گوسفند و ماهی هم بزور میخورم, حیف . این حیوانها و پرندگان وابزیستان زیبا وزبان بسته نیست که ماانسانها بخاطر سیری شکم خود جان این موجودات بی ازاررا میگیریم . فدای تو - هما جمعه 24 دی 1389

shiva safapour - ایران - تهران سلام خوشگلم . روز خوبی داشته باشی و مهمونی بهتون خوش بگذره عزیزم . یک ثانیه از من جدا نیستی عشق من .ایران تهران جمعه 24 دی 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین babre mazand - هلند - امستردام ...دوست عزیز شما هم تندرست و پاینده باشید. ولی میخواستم بگم من به اندازه کافی نصفه هستم خدا را خوش نمیاد که شما هم منو بازم نصف کنید و نصف بنویسد . sfahan Nesfe Jahanپس...E .. کوشش؟ بهر حال ما را هم با این دستور غذاتون به اشتها آوردید. نوش جان همگی. جمعه 24 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون m uk - انگلیس - منچستر سلام عزیزم مرسی از دعوت شما پس ما رو با چه غذایی میخواهی مهمون کنی؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ جمعه 24 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون homa-ir - المان - هامبورگ سلام به شما خواهش میکنم .واقعا آفرین به این درک و فهم شما خدایی حقیقت رو گفتی کاشکی اکثر مردمها عقیده و نظر شما رو داشتن ولی افسوس ..و چقدر از شما به خاطر اینکه دلت برای حیونها و پرنده های ناز سوخت خوشم اومد ..اما ... جمعه 24 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون m uk - انگلیس - منچستر وای شرمنده من خوب کامنت شما رو نخونده بودم گفتی جوجه و برگ میدی واااااااااااای منم حتما میام بازم مرسی از اطف و دعوت شما . خوش باشی جمعه 24 دی 1389

pariha - کویت - کویت babre mazand - هلند - امستردام دوست نازنین مرسی از محبت و معرفت والای شما که همیشه شامل حال ما میشه - با تعریفی که از این غذا اونهم به روش مازندارنی کردید ما را وسوسه میکنید که هجوم بی رحمانه به خانه شما بیاریم من که تا حالا چه زنده وچه کباب شده این پرنده رو ندیدم جمعه 24 دی 1389

babre mazand - هلند - امستردام pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا سلام دوست من . متاسفانه یا خوشبختانه من علاقه ای به گوشت های محلی یا صحرایی ندارم فقط مرغ ماشینی و کمی هم گوشت گوسفند میخورم /ولی بوقلمون و اردک /غاز و .......که تو مازندران زیاد بوده یا قرقاول و بلدرچین و خرگشو ......رو هرگز لب نزدم ولی چون میدونم که بوی خامی اون رو میشه چطور از بین برد میدونم چطور باید درستش کنم و اهل منزل یا دوستان میخورن و خوششون میاد . /دلیلش اینه /امیدوارم که الان و توجه شده باشین/شاد زی جمعه 24 دی 1389

babre mazand - هلند - امستردام Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین دوست بزرگوارم منو بابت این اشتباه تایپک ببخشید /شما بزرگوارین /من مشکل داشتم دیروز با کیبورد پی سی . /اگه ملاحظه کنین اسمی از خدای جانداران حمید الله العظم نیامده و ما بسی مورد غضب قرار خواهیم گرفت /. pariha - کویت - کویت دوست گلم قدمتون به روی چشم /شما دوستان هم به بی رحمانه ترین وجه ممکن تشریف بیارید /اشپزی من زیاد خوب نیست ولی قول میدم بزارم زنده بمونین :-) جمعه 24 دی 1389

iranazadiran - ایران - تهران babre mazand - هلند - امستردام. عزیزم ممنون از این این همه صفا. قبل هر چی بگو ببینم موهای تو چه مدلیه مخصوصا وقتی قرقاول میخوری مواظب هستی که تو چشات نیاد یا نه؟ باز میذاری یا میبند؟. میدونی روغن زیتون برا مو خوبه . قرقاول چطو ؟ آیا در رشد و پشت مو فرقی هم میکنه یانه. آخه میدونی عزیزم رو ییشونی ما ایرانیا حک شده و نافمون رو با اون بریدن که شماها باید و مجبورید که بپا داشته باشید اسمش مهم نیست فقط باید داشته باشید. با سلیقه ای دست مامانت درد نکنه که یه دسته گل مثل تو تربیت کرده. جمعه 24 دی 1389

homa-ir - المان - هامبورگ Dokhtare-ariaei - ایتالیا - پارما. دختراریائی عزیز کجائی بابا, اشپزخانه بدون سیر وپیاز و فلفل غذا مزه ائی ندارد . خودت را با دست پخت های خوبت نشان بده . اشپزخانه جای پیاز و فلفل و... این حرفهاست نه جای کله طاسی و موریختن و این حرفها . اگر. کسی ازاین حرفها استفراغش میگیرد انهم باسن خیلی بالا طالب بوسه چه. تلگرافی و چه بصورت شعر" معما" هست . درضمن استفراغشان که بیشتر. بوی گند میده تا پیاز و فلفل و ترشی که مخصوص اشپزخانه است . بامید بازگشتت . شنبه 25 دی 1389

homa-ir - المان - هامبورگ Rozze barfi - پاراگوئه - اسونسیون. دوست عزیز, اما چی ? منتظرم شنبه 25 دی 1389

shahram khosh maram - ایران - تهران Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون : دوست عزیز من شوخی کردم. من فقط یکبار انرا خوردم انهم در یک مهمانی بود وقتی در انگلیس بودم. در انجا به قرقاول phesant میگویند. اصلا مال هند است ولی سالهاست که انرا در نواحی مختلف انگلیس پرورش میدهند و ازاد میکنند تا شکار کنند. خیلیها از امریکا می ایند که انرا شکار کنند و مجوز شکار, گران هست و منبع در امد خوبی برای روستاییان هست. من انرا به طور ازاد در جنگلها و مزارع در انگلیس دیده ام. چاق و قهوه ای هست و زیاد نمیتواند بپرد. زیباست. بعضی وقتها با ماشین تصادف میکند. خوشمزه بود, برای تنوع خوب بود. ولی کباب بره خوشمزه تر است. شنبه 25 دی 1389

babre mazand - هلند - امستردام iranazadiran - ایران - تهران سلام دوست من . من خوشبختانه به چیزهایی که ندارم یا بهتر بگم به داسته ها و نداشته هام واقفم . وقتی که قیافه ندارم مو رو میخوام چه کنم من هم مثل شما 2 تار مو بر سرم است خواهر و هی زلفکانم را شانه میزنم و قربان صدقه این قیافه نداشته و کچلیم میرم الان که دیگه کلاه گیس مد شده رلحت شدم چشم های چپم هم که مسکلی ایجاد نمیکنه و دیگه بقیه بماند شنبه 25 دی 1389

pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا آی‌ دوزاری کج میفروشیمممممممممممم. شنبه 25 دی 1389

feminism - انگلستان - لندن m uk -انگلیس دوست خوب, اگه من بیام اول بخاطر ِ صفای دلت میام بعدشم یه bottle جک دانیال میارم , در ضمن هیچوقت هم منچستر نبودم . حَلّه !؟ شنبه 25 دی 1389

porharfi - هلند - آرنم feminismو-Darvish101-انگلستان -لندن: همشهریان عزیز عمه تاچر جان". از فتنه های اون عمه تاچر بدجنس ِ آبجی ِخمینی ست..که زیر عباش. از کشور عمه جان منقل لامصب رو با تریاک بد جوری وسوسه کننده سوغاتی پیروزی. انقلاب به مردُم هدیه کرده"!چه کنم لندنی های عزیز ...از منقل و گوشت مَپرهیز!" شنبه 25 دی 1389

wildpiony - ایران - تهران pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا لوووووووووووووووول کامنت شما کامنت هفته بود! babre mazand - هلند - امستردام ممنونم از شما نازنین خوش قلب.. رEsfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین ای بابا طلا خانم اینا که گفتی من بودم! نه والا من خودمو الان اینجا کاملا شرح میدم! قد:155 وزن:155 (همه میگن نوپول بانمک تری) رنگ چشم: سبز آسمانی البته 7 تا دیگه جراحی انجام بدم این حالت چپیش از بین میره موهامم زیاده اما یکم با حالتش مشکل دارم عین سیم ظرفشویی میمونه! اما دختر خوبیم! صبحا تا لنگ ظهر مثل خرس میخوابم بعد مثل گاو غذا میخورم نوشیدنی مورد علاقم سرکه ی سیرترشی هست.. بعد که تو آیینه خودمو میبینم مثل سگ پاچه میگیرم! شبا هم تا صبح مثل جغد بیدارم! کسی اگه زن خوب خواست بگه! :))))) آهان تو خانوادمون رسم نیست زیر 30 سال به موهای صورت دست بزنیم واسه همین بچه ها صدا میکنن پشمالو! اسمم که همه میدونن شقایق مینویسن هویج میخونن!! شنبه 25 دی 1389

homa-ir - المان - هامبورگ کسانیکه یک عمر در صرافی ها و سمساریها کارکردند 2 ریالی خوب میشناسند که کج است یا راست و چوب حراج بلند میکنند . شاید هم 2 ریالیشان به منار جنبان اصفهان خورده و کج شده , حالا نمیدانم منارجنبان به. 2 ریالی خورده که کج شده یا 2 ریالی به منارجنبان اصابت کرده و منارجنبان. کج شده . البته این معما, معمای بوسه" بردی دل من ; من ازتوان میخواهم نیست " عاقلان دانند. شنبه 25 دی 1389

babre mazand - هلند - امستردام pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا ببینید دوست من من نمیخورمممممممم. iranazadiran - ایران - تهران ایشون متوجه شدن ولی ظاهرا شما هنوز متوجه نشدین /من هر گز نمیخورم و نخوردم حتی اگه خودم برای اهل منزل درست کنم لب نمیزنممممممممممم/برای خودم غذای جدا درست میکنم/برای یه نفر که نمیشه دیگرا از چیزی که براشون لذیذه بگذرند/من سیر ترشی 15 ساله دارم ولی خودم هرگز لب نزدم /اینها فکر کنم چیزاییه نمیشه بگی چون دوست ندارم پس نباید بلد باشم یا نباید درست کنم/شاد زی شنبه 25 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون shahram khosh maram - ایران - تهران سلام به شما دوست خوبم خیلی لطف کردی که جواب کامنت منو دادی اونم با توضیحات جالب شما چه با مزه پس که اینطور .. همیشه موفق و شاداب باشی. شنبه 25 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون homa-ir - المان - هامبورگ راستی هما جونم میخواستم بدونم شما ترشیجات یا در کل غذاهاتو خیلی تند میکنی؟؟؟اما یادمه یک روز که دعوتم کرده بودی خونتون گفتی یک عالمه تو یجچالم انواع ترشیجات رو دارم منم به شما گفتم اگه بیام منزلت همه ترشیهای خوشمزه ای رو که درست کردی میخورو از اونجا فهمیدم چقدر خانم با سلیقه و با ذوقی هستی ای ول. راستی سیر ترشی چی؟درست میکنی ؟؟؟. من خوب همیشه نصفی از فلفل ها رو هم قرمز و هم سبز رو چرخ میکنم میریزم تو شیشه و همیشه میریزم تو غذا ها بخصوص آش دوغ ترکی و بعضی هاشون رو خشک میکنم به صورت پودر. هما جونم شما چصور فلفل هاتونو به مصرف میرسونید؟؟؟؟؟ شنبه 25 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون homa-ir - المان - هامبورگ درووووووووووود به همای نازنینم خوبی بهترینم؟بخدا یکبار دیگه میگم اگه بدونی چقدر خوشحالم باز حضور سبز و نازنین شما رو در وب سایت آشپزی میبینم که نگو.. منظور از اما اینه که کمتر کسی مثل شما پیدا بشن که دل رحمی داشته باشند و مثلا پرنده یا حیونها رو آزار و یا قربونی نکنند الان کل مردوهای جهان از گوشت حیونها و یا پرنده ها مصر ف میکنند. بخدا منم مثل شما دلم برای حیونها که قربونی میشن دلم میسوزه .بازم آفرین به شما. عزیزم خودت خوب میدونی اگه dokhtar ariaei از سیر یا فلفل یا ترشی بگه همه صداشون در میاد و بهترین و زیباترین و خوشمزه ترین نعمت خدا رو به باد مسخره و شوخی میگیرند اما چون شما دوست داری چشم از این به بعد دیگه تا اونجایی که میتونم از سیر و فلفل جون و ترشی عشق میگم و خیلی خیلی ممنونم از لطف و دعوت شما هما جون جونیم وای که چقدر دوست دارم .اما هما جونم عمرا دست پخت من به شما نمیرسه راستی چه خبرا از ترشیهات؟؟؟؟؟؟؟؟؟/ شنبه 25 دی 1389

homa-ir - المان - هامبورگ Roze barfi - پاراگوئه - اسونسیون. دوست عزیز - اولا من ترشیجاتم و سیرترشی رادریخچال نمیگذارم, هوای اینجا. بسیارسرداست و فقط تابستانها انهم برای دوماه دریخچال کوجک مخصوص این چیزها میگذارم . البته سالی دوماه ازاین یخچال استفاده میکنم . من غذاهای تند نه خیلی تند دوست دارم و سبزیجات و فلفل قرمزتند کوچک هم. مصرف روزانه من است و هرروز فلفل قرمزتند نمیخورم . اخه میدونی من تنوع. پرست در غذا هستم و بخور ولی صبحانه و فقط ناهار حسابی میخورم و بعداظهرها و تاقبل از 9شب فقط میوه ویا کمی شیرینی و کمی تنقلات مثل گردو و بادام و کمی پسته میخورم البته همه اینها رایک روز نه هم شیرینی و. هم گردو متناوب اما میوه غذای شب من است . بله سیرترشی راهم خودم درست میکنم . راستی دختراریائی جون نام جدیت روزه برفی شده . چرا . شنبه 25 دی 1389

Rooze barfi - پاراگوئه - آسونسیون homa-ir - المان - هامبورگ سلام هما خانوم مرسی از جواب شما وای آره اصلا حواسم نبود که اروپا بسیار سرده .هما جونم هر چی که دوست داری و میخوری نوش جونت عزیزم . من نام کاربریمو به مناسبت زمستون تغییر دادم lol. یکشنبه 26 دی 1389

pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا wildpiony - ایران - تهران --- پاینده باشید. اگر شما هم هویج‌ها را چرخ کرده، پشت پنجره پهن می‌کنید که خشک شود و بعد با سیر و فلفل مالش می‌دهید و از آن قطّاب درست می‌کنید، تشریح کنید که فیض ببریم!. یکشنبه 26 دی 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین wildpiony - ایران - تهران .. وزن 155 کیلو گرم قد هم 155 سانتیمتر؟ اینکه میشه توپ قلقلی! با تعجب از قد و وزن شما واقعا که !!! babre mazand - هلند - امستردام .. خواهش میکنم چون گفتید ببخشید میتونم اصفهان را بهت ببخشم! یکشنبه 26 دی 1389