دنی و دیمه دنی , دوغذای بجنوردی

 دنی و  دیمه دنی , دوغذای بجنوردی

" دنی" و " دیمه دنی" دوغذای بجنوردی است. " دنی" به عنوان آش دندونی مرسوم است و موقع دندان درآوردن بچه‌ها می‌پزند و " دیمه دنی" که به امام آشِه ( آش امام) معروف است، در روز عاشورا می‌پزند.
این غذا که ترکیبی از مجموع حبوبات است یک غذای سالم و خوش‌مزه است.
فرق "دنی" و "دیمه دنی" در نوع گندم آن است. در" دنی " گندم کامل و در" دیمه دنی" از گندم نیم‌کوب پوست کنده استفاده می‌شود. " دیمه دنی" در واقع نوعی "شُله " است.

این عکس مربوط به " دنی" است

 

مواد لازم:

نخود 100 گرم
لوبیا چیتی 100 گرم
عدس 100 گرم
گندم 200 گرم
کره 50 گرم
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
مرزه خشک دو قاشق غذاخوری
زردچوبه و نمک به مقدار کافی
فلفل 1 قاشق غذاخوری ( این غذا تند است و مقدار فلفل آن‌را بسته به ذائقه تان کم یا زیادتر کنید)

 

طرز تهیه:

حبوبات را بجز عدس, جداگانه خیس کنید و بپزید. عدس نیاز به خیساندن ندارد.
وقتی حبوبات پخت در ظرف بزرگ‌تری ابتدا کره ریخته و پیاز داغ را به آن اضافه می‌کنیم و نمک و زردچوبه و مرزه را ریخته و سر تفت می‌دهیم و حبوبات را داخل آن می‌ریزیم و فلفل هم به آن اضافه می‌کنیم. اگر آب حبوبات کم بود مقداری آب اضافه کرده و می‌گذاریم روی حرارت ملایم تا همه حبوبات با هم مخلوط شوند و جا بیفتد.
غلظت این غذا مانند سوپ جا افتاده است.
سپس آن‌را در ظرف کشیده و با روغن زیتون و آب لیمو سرو می‌کنیم.

برای درست کردن "دیمه دنی" به همین روش عمل می‌کنیم و فقط به جای گندم کامل از گندم نیم کوب پوست کنده استفاده می‌کنیم و در انتها که حبوبات را مخلوط کردیم دم کنی می‌گذارم و با حرارت خیلی ملایم آن‌را دم می‌کنیم تا به سفتی شله شود.

من دنی را بیشتر ترجیح می‌دهم چون هم از گندم کامل استفاده می‌شود و هم مانند سوپ رقیق است.

پ.ن: "دیمه" در زبان ترکی بجنوردی به معنای، کوبیده است و "دیمه دنی" یعنی "دنی کوبیده" . شاید بخاطر گندم نیم‌کوب این اسم را روی این غذا گذاشتند تا فرق آن با دنی مشخص شود.

منبع : آشپزخانه شیندخت

khosh bavar - ایران - یزد شبیه اش مخصوص دندان نشان یا اش ختنه سوران میماند, و یا اصلا شبیه ابگوشت اما بدون گوشت !? یکشنبه 19 دی 1389

شکلات - ایران - تهران بهترین و خوشمزه ترین خوراکی دنیا از دید من : یه کیک گنده کره و شوکولاتی پر از مارمالاد ، خامه ، میوه ، تخته های شوکولاتی که وقتی انگوششتو میکنی توش تا آخر توی خامه و شوکولات فورو بره ، روش هم پر باشه از ترافل های رنگی و تیکه های شوکولات رنده شده و ژله های رنگی رنگی، واااای ، که با بی خیالی تموم بشینی کنارش و هی انگوشت بزنی و بخوریش ( م م م م دهنم آب افتاد ) یکشنبه 19 دی 1389

iranazadiran - ایران - تهران وای چقدر هوس انگیزه. غذاهای بجنوردی خیلی خوشمزه و عجیب است. خیس کردن حبوبات باعث میشه نفخ آنها از بین برود. فلفل زیاد و تندی زیادش هم احتمالا به خاطر هضم راحتتر این همه حبوبات است. طعم مرزه اش هم که عشقه. یکشنبه 19 دی 1389

gogoli - ایران - تهران dannni جان کجایی که ببینی یه جور غذا رو تو بجنورد به نامت کردن! یکشنبه 19 دی 1389

mehr-uk - بریتانیا - لندن ای بابا! منو بردید به دوران کودکیم. مادرم هر چند ماهی دیمدنی درست میکرد. البته با گوشت بود.بعد از 20سال........جالبه دیدن عکسی یا تنها یک کلمه چطور ادمی رو بگذشته می بره!!! یکشنبه 19 دی 1389

sara_usa - امریکا - تگزاس شکلات - ایران - تهران .اگه چینین کیکی گیریت امد منم دعوت کن یکشنبه 19 دی 1389

dannni - سوئد - استکهلم دنی بس من مهم هستم /gogoli - ایران - تهران / سلام دوست قدیمی کوجای یکشنبه 19 دی 1389

goleshab - المان - اوگسبورگ خیلی خوشمزه است حتما درست کنید دوستان . دوشنبه 20 دی 1389

goleshab - المان - اوگسبورگ خیلی خوشمزه است حتما درست کنید دوستان . دوشنبه 20 دی 1389

shiva safapour - ایران - تهران سلام ماه من ..روز خوبی داشته باشی گلم .همیشه با منی . فاصله ها کاری ازشون بر نمیاد . چون همه وجود من هستی . ...مردن و گم شدن از ماست نه از فاصله ها / دل از اینهاست که تنهاست نه از فاصله ها ...گرچه دیگر همه جا پر ز جدایی شده است .. مشکل از طاقت دلهاست نه از فاصله ها . .از نفسم به من نزدیکتری عشق من ..ایران تهران دوشنبه 20 دی 1389

gogoli - ایران - تهران dannni - سوئد - استکهلم .. مخلصیم! زیر سایه شما زندگی میکنیم! . . دوشنبه 20 دی 1389

wildpiony - ایران - تهران dannni - سوئد - استکهلم هیچ وقت فکر میکردی انقدر مهم بشی که اسمتو رو غذا بذارن؟:)) بچه پروووووو میس یوووو دوشنبه 20 دی 1389

شکلات - ایران - تهران sara_usa - امریکا - تگزاس دوستم ، اینجا نزدیک خونه ما یه شیرینی فروشی هست ، وااای بیا و ببین . مطمئن هستم که داره . نمیدونی چه کیکهایی چیده توی ویترین . حیف که من هروقت میخوام از خونه بیام بیرون کیف پولم توقیف میشه ، گور بابای رژیم ! سه‌شنبه 21 دی 1389

dannni - سوئد - استکهلم wildpiony - ایران - تهران // چقد دلم براتون تنگیده سه‌شنبه 21 دی 1389