طرز تهیه رشته پلو غذای سنتی هشجین
+0
رأی دهید
-0
طرز تهیه رشته پلو غذای سنتی هشجین
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده=٢٠٠ گرم
پیازمتوسط=١ عدد
رشته پلویی هشجین= ٢٠٠ گرم
برنج= ٣ پیمانه
کشمش پلویی=١۵٠ گرم
هل= ۱ قاشق سوپ خوری
زعفران آب کرده= ۳ قاشق غذا خوری
دارچین= ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
مواد بالا برای ۳ تا ۴ نفر کافیست .برنج را با یک مقدار نمک خیس می کنیم. پیاز را ریز خرد می کنیم، کمی زردچوبه می ریزیم گوشت را داخلش سرخ می کنیم. کشمش را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.(کشمش را بشویید و کمی توی آب خیس کنید.)
توی قابلمه مقداری آب می ریزیم و می گذاریم جوش بیاید. برنجی را که خیس کرده ایم آبش را خالی می کنیم و توی آب درحال جوش می ریزیم. ٣،۴ دقیقه قبل از زمان آبکش کردن برنج، رشته را توی برنج می ریزیم و می گذاریم دو سه جوش بزند. و بعد آبکش می کنیم. ( از رشته پلویی هشجین استفاده کنید).
توی قابلمه مقداری آب روغن حیوانی درست می کنیم و میگذاریم جوش بیاید. ته دیگ مورد نظرمان را کف دیگ می گذاریم، برای داشتن ته دیگ کنجدی و زعفرانی کمی نان را مرطوب کنید بعد کمی از آب زعفران را ته دیگ بریزید و مقداری هم کنجد بپاشید و بعد نان را بگذارید که واقعا عالی خواهد شد. مقداری از مخلوط برنج و رشته توی قابلمه می ریزیم، مقداری از مایه گوشت و کشمش. دوباره مقداری برنج، مقداری از مایه... تا خلاصه برنج تمام بشود. هر لایه را که می ریزید مقداری از هل و دارچین هم روی مواد بپاشید. دقت کنید مثل همه برنج های آبکش کردنی برنج و مایه را به صورت تپه دیواره های قابلمه را خالی کنید و مواد را وسط جمع کنید که دیواره ها ته دیگ نبندد. بعدم زعفران را رویش می ریزیم و برنج را دم می کنیم. برای طعم غذا می توانید توی آب زعفران کمی عصاره گوشت حل کنید ولی ضرورت ندارد و همینطوری هم خوشمزه است.
|
|